בשר לבן (עוף, הודו, ארנב) עשיר בחלבונים אצילים (חיוניים לגוף, למשל, לחידוש רקמות וליצירת הורמונים, אנזימים, נוגדנים) וחומצות אמינו מסועפות (שימושיות במטבוליזם של השרירים וב קידום סילוק רעלים הנוצרים כאשר אורגניזם מבצע עבודה אתלטית אינטנסיבית).
לבשר עוף יש יתרון של לעיסה ועיכול בקלות רבה יותר, במיוחד אם הוא מבושל בצורה פשוטה (צלוי, צלוי, מבושל). רכות העוף נובעת ממבנה סיבי השריר שקוטרם כ 45-48 מיקרון, מידה קטנה מזו של בקר (73-75 מיקרון), בשר כבשים (50-54 מיקרון) וחזיר ( 90-92 מיקרון). בשרים לבנים ניתנים לעיסה ועיכול בקלות רבה יותר גם מכיוון שיש להם נוכחות נמוכה יותר של רקמת חיבור, עצה היא לא להגזים בתבלינים ורטבים.
מאפיין נוסף של בשר לבן נוגע לנוכחות מופחתת של שומנים: רק 1% בחזה עוף ו -1.5% בהודו (ללא עור). תכולת השומן הנמוכה (שבין היתר מרוכזת בעור, מסולקת בקלות), מפחיתה צריכת הקלוריות של בשרים אלה, מה שהופך אותם לאידיאליים למי ששומר על משקל הגוף. עם זאת, לשומן העוף והתרנגול הודו יש מאפיינים קרובים יותר לשומנים צמחיים, למעשה בהרכבם חומצות שומן רב בלתי רוויות שולטות (חומצה לינולאית ולינולנית), וכן הוא מכיל הרבה פחות כולסטרול.
לא נכון להאמין שבעבר התרנגולות היו טובות יותר מאלה של היום כי הן אכלו את מה שמצאו על הקרקע. הן מובטחות הרבה יותר מבחינה היגיינית ותזונתית. פעם הבשר היה מוצק יותר מכיוון שבעלי החיים חיו זמן רב יותר. ולקח יותר זמן לגדול. בתרנגולות ותרנגולי הודו אין שימוש בהורמוני אסטרוגן, כי שימוש זה יכול להציע יתרונות לחקלאי רק לבעלי חיים גדולים (לעוף ולהודו יש מסת גוף מוגבלת ומחזור התבגרות של כמה חודשים) .
הרכב של כמה סוגי בשר טרי
מים
ז
חלבונים
ז
שומנים
ז
גליצידים
ז
בַּרזֶל
מ"ג
קלוריות
עוף
שלם
68,7
19,1
11
0
1,5
175
חזה
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
יָרֵך
74,2
17,9
6,5
0
2
130
טורקיה
חזה
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
יָרֵך
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
אֲגַף
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
עגל
76,9
20,7
1
0
2,3
92
דְמוּי שׁוֹר
מְבוּגָר
רָזֶה
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
זרעים
שמנוני
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
שמנוני
52,1
15,8
29,2
0
2
330
חֲזִיר
רזה
סטייק
74
18,3
3
0
1,5
100
יָרֵך
75,3
18,7
3
0
1,6
102
חֲזִיר
שמן
רָזֶה
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
זרעים
שמנוני
60
17,2
22,1
0
1,4
268
שמנוני
49
14,5
37,3
0
1,2
394
אסקלופים של עוף עם לימון
מתכון להכנת אסקלופים של עוף לימון טעים, רך, טעים וטעים, ללא צורך בשפע או בשמים. אליס, הבישול האישי שלך עולה לאוויר ב- MypersonaltrainerTv.
אסקלופ עוף עם לימון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאכלים אחרים - Amatriciana בשר כבש - ברווז בשר כבש - ברווז בשר חזיר צלי סטור פלורנטין מבושל בשר בשר אדום בשר בקר בקר סוס ארנב בשר חזיר בשר ירקות בשר כבש ובשר עזים צלעות קרפצ'יו קוטצ'ינו קציצות או חלזונות יבשה בשר פסיון פרגית - בשר פרגית פילה חזיר עוף המבורגר נקניקיות פב חזה עוף עוף חזה טורקיה - בשר עוף כדורי בשר פורצ'טה - בשר שליו Ragù נקניק משחק זמפון פריטי בשר אחרים קטגוריות מזון דגני בשר ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות מיובשים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגרעפים הכנות של בסיסי ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים ליום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
