היום מתכון הכול "טעם ורווחה" להשביע את הבטן, לטהר אותנו מפסולת ולמלא את הבריאות: מרק ירקות. ישנן אין ספור גרסאות למתכון האיכרים הזה: למעשה ניתן להכין מינסטרונה עם כל מיני ירקות (אם כי ברור שמומלץ לבחור ירקות עונתיים), ניתן להעשיר אותו בבייקון, שמן וגבינה, להגיש עם פסטה או אורז או ליהנות טבעי לגמרי, בדיוק כמו שאני אוהב את זה! בואו ניגש לעבודה ונכין את המתכון הנפלא הזה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 39 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור המינסטרונה
- ש.ס. של מים
- אוכל ביתי: 50 גרם קוביית ירקות
- 1 ענף פטרוזיליה
- כמה עלי בזיליקום
- כמה עלי מרווה
- 10 גרם פטריות מיובשות
- 100 גרם שעועית טרייה או 50 גרם שעועית יבשה
- 100 גרם אפונה
- 50 גרם סלרי
- 150 גרם עגבניות נחושת
- 250 תפוחי אדמה
- 200 קישואים
- 200 גרם גזר
לשרת
- 2-3 כפות שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- קולפן ירקות
- סַכִּין
- מנדולינה (לא חובה)
- קדרה עם מכסה
הכנה
- התמסרו להכנת הירקות: שטפו את כל הירקות עם הקליפה במים קרים וייבשו אותם.
- מקלפים את הגזר ותפוחי האדמה ואז חותכים אותם לקוביות קטנות מאוד.
- מוציאים את הקצוות מהקישואים, חותכים אותם תחילה לפרוסות בעובי 1 ס"מ ולאחר מכן לקוביות.
- אפונה וקליפה. אם משתמשים בקטניות מיובשות, הניחו להן להשרות לילה לפני בישולן.
- מגרדים את הסלרי כדי להסיר קווצות קשות ועצי ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות.
- חותכים את העגבנייה לחתיכות קטנות.
- בסיר גדול מערבבים את קוביות הירקות (גזר, תפוחי אדמה, קישואים, עגבניות), הקטניות (אפונה ושעועית), פטריות מיובשות חתוכות לקוביות קטנות והסלרי. מוסיפים כף קמח ירקות תוצרת בית ומכסים במים.
האם ידעת ש
כדי לשפר את טעמו של המינסטרונה, אנו ממליצים להוסיף כף קוביית ירקות תוצרת בית (כאן המתכון). בכל מקרה, מי שאינו מעוניין להשתמש בתיבול מסוג זה יכול להחליף אותו במלח גס פשוט.- סוגרים את הסיר עם המכסה ומביאים לרתיחה. חישבו כ- 60-90 דקות בישול תוך הקפדה על שמירה על להבה מתוקה מאוד.
- עשר דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו צרור עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם (למשל בזיליקום, פטרוזיליה, מרווה).
למה לשלב עשבי תיבול ארומטיים כשהם מבושלים?
עשבי תיבול ארומטיים עשירים בחומרים פעילים תרמית (רגישים לחום): כדי להימנע מלפגוע בכל החומרים הפעילים הארומטיים הקיימים, מומלץ לשלב את עשבי התיבול רק בסוף הבישול.
כדי לתת הערה ארומטית מסוימת למרק, רצוי להוסיף חתיכת ג'ינג'ר טרי.- בסיום הבישול מניחים את המרק בצלחת ומגישים כרצוי עם כף שמן זית כתית מעולה וכמה פרוסות לחם קלוי.
ההערה של אליס - PersonalCooker
לדעתי, מינסטרון הוא מתכון שאינו יודע עונות: בחורף אני מאוד אוהב לטעום אותו חם, בעוד שבקיץ אני אוכל אותו קר, כאילו היה מעין גספצ'ו לחתיכות. מנה בריאות למילוי רווחה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Minestrone הירקות הקלים הם מנה ראשונה עם צריכת אנרגיה מתונה; הקלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריה מעט שומנים וחלבונים.
הפחמימות נוטות להיות מורכבות (עמילן), חומצות שומן בלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי נמוך; הכולסטרול נראה נעדר בעוד שהסיבים מספקים.
ה- Minestrone ירקות קלים מאוד הוא מזון שאינו מראה התוויות נגד לטיפול בלקטוז וחוסר סובלנות לגלוטן. הוא מתאים לתזונה צמחונית וטבעונית. אין לו התוויות נגד לטיפול במחלות מטבוליות.
החלק הממוצע של מינסטרון ירקות קלים הוא כ 400 גרם (155-195 קק"ל).
