תשומת הלב! מאמר זה מיועד למטרות מידע בלבד. כותב המאמר, המגביל את עצמו לדווח על מה שנחוץ למערכת התזונה הנדונה, נמנע מכל הערה ואינו מתכוון לייעץ או להמליץ שלא לעקוב אחריה.
זכור כי המדד הגליקמי (GI) תואם - באופן פשטני - את המהירות שבה פחמימות, לאחר העיכול והספיגה, משתחררות לדם. לכן, ככל שהמדד הגליקמי של המזון גבוה יותר, כך תהיה הקפיצה ברמת הסוכר בדם והתגובה לאינסולין כתוצאה מכך.
בהקשר זה, האזור מחלק את הפחמימות ל:
- חיובי, בעל אינדקס גליקמי נמוך והשפעה מגרה על הפרשת אינסולין;
- לא חיובי, בעל אינדקס גליקמי גבוה וגורם לשיא אינסולין גבוה לא פחות.
הם פחמימות מועילות: כל הירקות, למעט גזר וכל הפירות, למעט בננות וצימוקים.
הם פחמימות שליליות: עמילנים ודגנים. אז יש להימנע מהם: לחם, פסטה, תפוחי אדמה, אורז.
עשיר בשומנים רוויים וחומצה ארכידונית, חומצת שומן רב בלתי רוויה המובילה להיווצרות של איקוסנואידים רעים.
מקורות החלבון הטובים ביותר הם: דגים, בשרים לבנים, במיוחד חזה עוף והודו, בשר יען, גבינת חלבון וביצה דלת שומן.
מקורות חלבון מקובלים הם, למשל, בשר חזיר רזה (כגון כרך, פילה וירך), נתחי בשר לבן (כגון ארנב), בשרים רפאים רזים כגון ברסאולה ונקניקים גולמיים נטושים.
האפשרויות הגרועות ביותר הן, לעומת זאת, נקניקיה, עבירות, חלמון, בשר אדום וכו '.
חלבונים מהצומח הם גם בחירה טובה, אך ספיגתם מצטמצמת בשל הסיבים.
עלינו לקבל שומנים אחרים מהתזונה.
האחראי הראשון לעליית השומן יהיה למעשה עודף הפחמימות ותנודות האינסולין, לא השומנים התזונתיים.
מבחינה הגיונית עליך לדעת לבחור, מכיוון שחלק מהשומנים - אם הם מוגזמים - עלולים להזיק, בעוד שאחרים מאפשרים לך לשפר את הבריאות ולהיכנס לאזור. יתר על כן, שומנים מאטים את ספיגת הפחמימות, ונותנים תגובה אינסולין איטית בהרבה.
שומנים נוחים כלולים (כמותית) בעיקר במזונות מהצומח:
- חומצה אולאית חד בלתי רוויה אומגה 9, הנמצאת בעיקר בזיתים ושמן זית כתית מעולה;
- חומצה רב בלתי רוויה אומגה 3 אלפא לינולנית, הנמצאת בכמה זרעי שמן (כגון פשתן) - כמעט תמיד בשילוב עם מינונים טובים של חומצה לינולאית אומגה 6.
בחירה מצוינת גם הם השומנים הכלולים בדגים ובאצות, עשירים באומגה 3 יקרה (חומצה איקוספנטנאית וחומצה דוקוזהקסאנואית)
השומנים הלא -חיוביים הם בעיקר חומצה ארכידונית הכלולה בבשר אדום, חלמון, פשפש וכל השומנים הרווים כמו חלב מלא, חמאה, שומן, שומן, שמן דקל וגרעין דקלים וכו '.
אפילו השומנים המיומנים והמפוזרים, המיוצגים במרגרינות ובשמן טיגון, הנמצאים במזונות מטוגנים וכמעט בכל החטיפים המתוקים והמלוחים, עלולים להזיק.
