מהו כרובית
כרובית היא פרח המאכל של צמח העשבים Brassica oleracea ל ', מגוון botrytis, השייכים למשפחת Cמסלעים. זנים שונים של כרובית (מוקדם ומאוחר) גדלים בחצי האי האיטלקי אשר קובעים את גיווןם ואת המינוח הוולגרי שלהם; העיקריים שבהם הם:
לגדל כרובית
כרובית היא ירק שזקוק למידה לא מבוטלת של טיפוח; האדמה חייבת להיות עשירה (אך לא עולה), ולכן (בסיבוב היבול) מגוון זה Brassica oleracea תמיד צריך לטפח אותו קודם. הכרובית זקוקה למרחבי הפרדה גדולים בין הצמחים על מנת לאפשר התפתחות של מסת העלים, ולכן אסור לפספס השקיה בשפע. הדשן הנפוץ לכרובית הוא אורגני, מורכב, מבוסס גם על זבל., זבל או ארוחה של עצם-דם-קרן; בנוסף, בשלב הצמיחה, השימוש במערת סרפד או אבק סלעים עשוי להיות נוח. הערה: נראה שהקשר עם סלרי הוא חיובי.
הזנים המוקדמים של הכרובית דורשים זריעה בחממות בחודש מרץ, ואילו המאוחרים בערוגות פתוחות בתקופה שבין אפריל למאי; ההשתלה מתבצעת לאחר חודש או 45 יום (המרחק המתאים לגידול כרובית הוא בערך 50X50 ס"מ). הערה: חשוב לזכור שכדי להשיג כרובית לבנה טהורה יש לקשור את העלים החיצוניים על הפרח או לקפל חלקם למעלה. סגור; עבור הזנים המוקדמים זה כנראה בין סוף יולי. ותחילת אוגוסט, בעוד שלכרובית המאוחרת היא מגיעה לסוף אוקטובר.
כרובית במטבח
כרובית היא ירק שאפשר לאכול אותו טרי במשך חודשים רבים בשנה (גם בזכות הזנים השונים); יתר על כן, על ידי טיפוחם ורצון לחלק את צריכתם, ניתן לשמר אותו על ידי הקפאה (מבושלת או גולמית), בשמן. או בחומץ ...
כדי ליהנות באופן מלא מתכולת ויטמין המלח של הכרובית, יש לצרוך אותו בעיקר גלם; למעשה, על ידי הכפפתו לבישול (רותח או רותח), הוויטמינים התרומילביים וחלק ממלחי המינרלים נהרסים או מתפזרים בנוזל (למעט בישול באדים ו / או בסיר לחץ). כמו כן, "לגיטימי לשים לב כי על פי המגמה התרבותית האיטלקית, צריכת כרובית גולמית היא לפחות יוצאת דופן; לא כל כך לגבי התוויות נגד או השפעות לא רצויות, אלא רק" עניין של טעם ". מצידן, חסידי ה"אוכל הגולמי "והטבעונים בכלל, קצת" מבחירה, קצת "להגדלת מגוון תכשירי המאכל, השתמשו בו לעתים קרובות למדי, תוך שימוש רב יותר בכל התכונות המועילות ... אבל גם של אלה התזונתיים. מצד אחד, על ידי אכילת כרובית גולמית אפשר לספוג כמות גדולה יותר של ויטמינים, מצד שני אחד נתון לריכוז גדול יותר של מולקולות chelating (המחברות מלחים מינרליים ומפחיתות את ספיגתן. ); לא רק, בהתבוננות בטבלה להלן ברור כי בישול כרובית מגדיל את מנת המאכל, מפחית את כמות המים ומקדם את ריכוז הפחמימות והחלבונים הזמינים עד להכפלתם. בפועל, על ידי בישול הכרובית הוא זוכה לעיכול טוב יותר ואספקת אנרגיה גדולה יותר.
מתוך רצון להקפיד, אנו מזכירים לכם כי כרובית היא חלק מרשימת המזונות, שכאשר הם גולמיים, משנה (במידה שקשה לכמת) את חילוף החומרים של יוד על ידי הפרעה "היפותטית" ל"הומאוסטזיס של בלוטת התריס. עם זאת, זהו מידע אמין יחסית ולכן יש לקחת אותו "עם הצבת", גם אם (מצידי) הם מהווים נקודת מוצא מספקת לקביעת צריכה ספורדית של כרובית RAW. חילוף חומרים בבלוטת התריס.
מיונז כרובית ללא ביצים
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאפיינים תזונתיים
כרובית היא ירק השייך לקבוצת המזון השביעית מכיוון שהיא מכילה כמות טובה של ויטמין. C (חומצה אסקורבית); יחד עם זאת, ניתן לסווג אותו למאכלים מקבוצה VI, מכיוון שלא חסרים קרוטנואידים (פרו ויטמין A). הודות לתכולה הגבוהה של נוגדי חמצון (כולל המולקולות הנ"ל, sulforaphane, ה כלורופיל וכו ') כרובית גולמית היא מזון בעל מאפיינים אנטי-אייג'ינג ואנטי-גידולים.
באשר למלחים מינרליים, הכרובית מכילה כמויות טובות של אשלגן.
הכרובית מספקת "מנת סיבים תזונתיים מצוינת, מרכיב שבע, מונע וטיפולי לקראת עצירות, מאפנן את האינדקס הגליקמי, פרביוטי והיפוכסטרולמי". באופן דומה לאחרים Brassica oleracea, אפילו כרובית מבושלת ומעורבבת (להרכבת מרק סמי) יכולה לשמש לטיהור ושיקום תפקודי המעיים והכבד לאחר תקופות של תזונה לקויה.
כרובית אינה מזון אנרגטי במיוחד והיא יכולה לשמש כתחליף לרוב הירקות או הירוקים. הוא מכיל מעט חלבונים (ערך ביולוגי נמוך), מעט שומנים (בעיקר בלתי רוויים) ומעט פחמימות (פשוטות ומורכבות).
למרבה הצער, הכרובית עשירה בפורינים, ולכן היא נשללת מהתזונה המונעת של היפרוריצמיה וצנית.
כרובית היא ירק, וככזו היא עלולה להיחשף לזיהום חנקתי; רצוי לשטוף אותו ביסודיות, לעולם לא לצרוך אותו מלוכלך (אפילו לא מגידול אוטונומי) ולגוון את השימוש בו עם מוצרים אחרים מאותה קטגוריה.
הרכב תזונתי של כרובית - ערכי ייחוס של טבלאות הרכב המזון - INRAN
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
