בתזונה לצריכה של מנות גדולות של וופלים יש השפעה רחוקה מלהיות זניחה, הם אינם מזון מתאים לטיפול תזונתי נגד השמנת יתר ופתולוגיות מטבוליות; אפילו בתזונה של הנבדק הבריא, במיוחד בטווח הארוך, עודף וופלים יכול להתגלות כבלתי מספק ולהשפיע לרעה על מצב הבריאות.
מתכון הוופל אינו מורכב; מספיק ליצור בצק המבוסס על ביצים, קמח, סוכר, חמאה, חלב, שמרים כימיים ווניל, ולבשל אותו בכלים המתאימים. עם זאת, יש לציין כי ישנם סוגים שונים של וופלים, או יותר נכון וריאנטים שונים, הנבדלים בהתאם לסוג הבישול, הצורה, סוג המרכיבים או היחס ביניהם.
וופלים הם כיום מזון גלובלי; הם נאכלים בכל רחבי העולם אך במיוחד בבלגיה, שם מוכרים לפחות עשרות סוגים. ניתן לבשל אותם טריים, או באמצעות בלילה מוכנה, או ליצור מחדש מבושלים וקפואים. חלקם מסווגים כמאכלי פינגר, אוכל רחוב, מזון מהיר ובעיקר מתובלים במיוחד, ג'אנק פוד.
, ולבסוף מחלבונים. חומצות השומן רוויות בעיקר, הפחמימות המורכבות "בדרך כלל" (עמילן) - גם אם במקרה של וופלים מתוקים, הסוכרים המסיסים מקבלים חשיבות רבה - והפפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה ובינוני - בשל נוכחותם של סוגים שונים של מזונות. הם מכילים סיבים בכמויות מתונות, בעוד הכולסטרול שופע.
ברזל הוופל מספק גלוטן ולקטוז - הן לתכולת החמאה והן להוספת חלב אפשרית. פורינים וחומצת אמינו פנילאלנין קיימים ברמות משמעותיות. של ביצים - ליתר דיוק של חלבון ביצה - שמזונות משחררי היסטמין עלולים להיות בעייתיים.
הוופלים בעלי פרופיל ויטמין מעניין, הנקבעים על פי "הריכוז המצוין של מולקולות מסיסות במים מקבוצה B, למשל תיאמין (ויט B1), ריבופלבין (ויט B2) וניאצין (ויט פ.פ), אך גם מסיס בשומן כגון רטינול (ויט A) וקלציפרול (ויטמין D.) ביחס למינרלים בולטים רמות הזרחן, הסידן, הברזל והאבץ.
. לכן הם לא מתאימים, במיוחד בארוחות שלפני השינה, במקרה של ליקויים ותפקודים של הקיבה והוושט כגון: הפרעות בעיכול, חומצת קיבה, היפוכלורידריה, גסטריטיס, כיב קיבה או תריסריון, בקע היטל ועוד ריפלוקס או מחלות ריפלוקס גסטרו -ושט.הוופלים אסורים בטיפול תזונתי כנגד עודף משקל, בשל "עודף הקלוריות, שחלקו הגדול מיוחס לשומנים בעיקר בשל הימצאות חמאה. בשל רמת הכולסטרול הבלתי זניחה, הם יכולים להיחשב לא מתאימים בתזונה הרגילה של אלו הסובלים מהיפרכולסטרולמיה, יש להם גם עומס גליקמי כך שהם יכולים להשפיע לרעה על התזונה לסוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. יש לצרוך וופלים במידה גם במקרה של היפרוריצמיה ונטייה ליתיאזיס כלייתית (אבנים) הנגרמת על ידי חומצת שתן - במיוחד בנוכחות עודף משקל. בשל הימצאותן של ביצים שלמות, הן אינן נחשבות רלוונטיות אפילו לטיפול במזון נגד פנילקטונוריה. יש להוציא אותם לחלוטין מהתזונה של צליאק ולקטוז. במקרה של אי סבילות להיסטמין, מה שעושה את ההבדל הוא בעיקר רמת הרגישות האישית.
וופלים מכילים מנה טובה של חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, אך הם אינם יכולים להיחשב כמקור תזונתי עיקרי של חומצות אמינו חיוניות. אותו דבר לגבי ויטמינים ומינרלים; ללא ספק להשתתף במילוי הצורך במולקולות מסיסות במים מקבוצה B, ויטמין A מסיס בשומן וויטמין D, סידן, זרחן, ברזל ואבץ. עם זאת, בשל התוויות נגד שהזכרנו לעיל, מדובר במזונות שצריכים לצרוך רק באופן שולי ולכן אינם חותכים על המאזן התזונתי הכולל.
וופלים מסורתיים אינם מכבדים קריטריונים טבעוניים וצמחוניים. הם גם אינם מתאימים לתזונה דתית הינדית, בודהיסטית, יהודית ומוסלמית.
המנה הממוצעת של מכשיר הוופל צריכה להיות מתונה ככל האפשר.
או שמרים כימיים, רק מדי פעם שניהם. הם בהירים יותר, בעלי "ריבועים" - או כיסים - גדולים יותר מסוגים אחרים של וופלים באירופה והם בצורת מלבנים. בבלגיה מגישים וופלים חמים על ידי מוכרי רחוב ומפזרים סוכר של קונדיטורים, אם כי באזורי תיירות הם עשויים להיות מועשרים בקצפת, ריבה או אגוזי לוז וממרח קקאו. כמה גרסאות של וופל בריסל - עם חלבון ביצה מוקצף, מבושל בצלחות מלבניות גדולות - עוד מהמאה ה -18.- בנורווגיה הם מתובלים גם ב"ברונוסט "ו"מסטיק". בדומה לקרפס, יש המעדיפים אותם בסגנון מלוח עם מרכיבים שונים, כגון גבינה כחולה
- בפינלנד תחבושות מלוחות נדירות; בדרך כלל משתמשים בריבה, סוכר, קצפת או גלידת וניל.
- באיסלנד הקישוט המסורתי מבוסס על ריבס, ריבת אוכמניות, שוקולד, סירופ או עם קצפת
- במסורת השבדית מתבלים וופלים בריבת תות, ריבת אוכמניות, ריבת אוכמניות, ריבת פטל, ריבת פטל ואוכמניות, סוכר וחמאה, גלידת וניל וקצפת. אחרים יכולים להיות: ביצי סלמון, סלמון מעושן קר ושמנת טרייה.
וופלים עם קמח כוסמין ודבש
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
