המטרה שלי היא לגרום לפה שלך לדמם, לעורר את התיאבון שלך: בוא נראה אם אני יכול לעשות את זה עם המתכון של היום. יחד נכין את הפנזרוטי, קלצונים קטנים של בצק מחמצת שנמלא בשתי מילויים שונים. פוליה היא ארץ המוצא של התענוגות האלה, מוערכת מאוד ברחבי איטליה ומתבצעת מחדש עם אינספור מילויים.המתכון המקורי דורש טיגון פנזרוטי, אני מציע את הגרסה האפויה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 229 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה (16 פנזרוטי)
- 10 גרם סוכר
- 3 גרם שמרי בירה מיובשים
- 12 גרם מלח
- 40 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 270 מ"ל מים
- 500 גרם קמח מניטובה
למילוי השני
- 50 גרם זיתים ירוקים
- 30 גרם אנשובי
- 125 גרם מוצרלה
למילוי הראשון
- 1 כפית אורגנו
- 50 גרם רסק עגבניות
- 125 גרם מוצרלה
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- נייר אפייה
- מגשי אפייה
- מזלג
- סַכִּין
- קרש חיתוך
- לְנַפּוֹת
- סרט שקוף
- אופציונלי: מערוך
הכנה
- בקערה גדולה מנפים את קמח המניטובה ומוסיפים את השמרים היבשים. ממתיקים את המים עם הסוכר ומוסיפים אותם למרכז הקמח, יחד עם שמן הזית הכתית. מערבבים את החומרים ולבסוף מוסיפים את המלח.
- מעבדים את הבצק זמן רב, בידיים, למשך 10 דקות לפחות, עד שהבצק רך, חלק וללא גושים. אם הבצק דביק, מוסיפים עוד מעט קמח; להיפך, אם הוא יבש מדי , להוסיף כף אחת או שתיים של מים.
- מחזירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של שעתיים וחצי או עד שהוא נראה נפוח ורך.
העצה הנכונה
ניתן להחליף את שמרי הבירה היבשים ב -9 גרם של שמרי בירה טריים או במינון של שמרי אם השווים ל -30% ממשקל הקמח.
כדי להקל על התפיחה, כדאי לאחסן את הבצק הרחק מהטיוטות, בסביבה חמימה כגון, למשל, תנור חם (אך כבוי) או ליד מקור חום.- בינתיים מכינים את המלית: חותכים את המוצרלה לקוביות ונותנים לה להתנקז להסרת הגבינה. חותכים את הזיתים לעיגולים ומרוקנים את עודפי השמן מהאנשובי.
- לוקחים את הבצק ומחלקים אותו ל -16 מנות. מגלגלים כל נתח בידיים לקבלת כדור.
- מניחים את הכדורים בשתי צלחות מרופדות בנייר אפייה, ואז מניחים למנוחה של 10 דקות בתנור החם אך הכבוי.
- לאחר 10 דקות מרדדים כל כדור בידיים או בעזרת מערוך עד לקבלת עיגול.
- כאשר אתה מקבל את העיגולים, ממלא אותם בשני סוגי המילוי. סוגרים כל עיגול חצי ירח (panzerotti), דואגים לאטום את הקצוות בקצות מזלג. מסדרים את הפנזרוטי על המגשים תוך שמירה על מרחק מסוים בין האחד לשני. יהיה עליך להשיג 8 פנזרוטי עם רוטב עגבניות, אורגנו ומוצרלה, ועוד 8 פנזרוטי עם אנשובי, מוצרלה וזיתים.
- מניחים לפנצרוטי לתפוח שעה, עד להכפלת הנפח.
הרעיון המטוגן!
מי שרוצה עשוי להעדיף טיגון על פני אפייה. במקרה זה, התערובת האחרונה אינה מומלצת: לאחר מילוי ניתן לפזר את הפנזרוטי מיד!- אופים את הפנזרוטי בתנור חם שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ -20 דקות.
- מוציאים מהתנור ומגישים חם.
טיפים לאחסון
ניתן להקפיא את הפנזרוטי לפני השריפה האחרונה, או מיד לאחר המילוי: במקרה זה, כדי לבשל אותם, פשוט הניחו להם להפשיר בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות, לפני הכנסתם לתנור. ניתן לאחסן את הפנזרוטי המבושל. בשקית פלסטיק, רצוי במקרר, למשך 3-4 ימים: לצרוך אותם, מומלץ לחמם כמה דקות בתנור לפני ההגשה.ההערה של אליס - PersonalCooker
עם פנזרוטי אפוי, הערכת הטעם שלהם תהיה יפה עוד יותר כיוון שלא נטגן, לא תהיה לנו חרטה מועטה אחרי שאוכלים אותם! אתה יכול לשנות את המילוי לפי הטעם שלך! כמה דוגמאות? בשר חזיר וגבינה או בקר טחון אתה אוהב בשר, ירקות בגריל וטופו אם אתה טבעוני!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
זה של פנזרוטי אל פורנו הוא מתכון מולד לכל הפיצה והפוקצ'ה.
בדיאטות ניתן להקשר בין מנות בודדות לבין מאפים.
לפנזרוטי, גם אם מבושל בתנור, יש כמות קלורית משמעותית למדי, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות נוטות להיות חומצות שומן חד בלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
תכולת הסיבים רלוונטית, בעוד הכולסטרול נעדר.
למרות היותו בעל מאפיינים תזונתיים טובים יותר מהמתכון המסורתי (הכולל טיגון), Panzerotti al Forno אינם מתאימים לכל הדיאטות. הם אינם מומלצים במקרה של עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. אם אתה רוצה להכניס אותם בכל מקרה, יש צורך להפחית באופן דרסטי את המנה.
הם אינם מתאימים לתזונה של צליאק וחוסר סבילות ללקטוז.
אם המוצרלה מיוצרת עם רצת ירקות, ניתן להשתמש בהן גם בתזונה הצמחונית (אך לא בזו הטבעונית).
המנה הממוצעת כמנה אחת מתאימה לכ- 150-250 גרם (345-570 קק"ל).
