היום נכין יחד את הפסטה החלבונית: זהו תוסף מזון המאופיין ברמות נמוכות של שומנים ופחמימות, ותכולת חלבון מצוינת. בנוסף להיותה עשירה בחלבונים, פסטת החלבונים מספקת הרבה סיבים תזונתיים, הן לנוכחות "אינולין" בבצק והן לסיבים הכלולים ברוטב הירקות. יתרון חשוב נוסף של פסטת חלבונים הוא כוח השובע הגבוה שלה: פירוש הדבר שמספיק לקחת חלק קטן יותר מהפסטה מהרגיל כדי להשיג את אותו אפקט השובע.
בואו ניגש לעבודה מיידית.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 154 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 110 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
- 25 מ"ל מים
- 40 גרם (בינוני אחד) של חלבון ביצה
- 60 גרם (1 שלם) של ביצים
- 7 גרם אינולין
- 10 גרם לציטין סויה
- 30 גרם חלבון מי גבינה
- 110 גרם קמח לבן מסוג 00
בשביל הרוטב
- 150 גרם גזר
- 250 גרם קישואים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- ש.ס. של מלח
- ש.ס. של פלפל
חומרים דרושים
- מערוך או מכונה חשמלית כדי לרדד את הבצק
- מסננת לניפוי הקמח
- סיר לבישול פסטה
- מחבת לבישול ירקות
- כף עץ
- מצקת אחת עם חורים (רחפן)
- מגש אחד לאחסון פסטה (לא חובה)
- מגבת או ניילון נצמד לכיסוי הבצק
- 1 גלגל חותך בצק זיג זג
הכנה
- מכינים את רוטב הפסטה הצמחונית. לאחר שטיפה וניקוי של הירקות, טוחנים את הגזר והקישואים לרצועות ג'וליאן בעזרת המכונה המיוחדת.
- יוצקים 2 כפות שמן למחבת גדולה ומשחימים את הירקות על אש גבוהה במשך 5 דקות, מוסיפים מלח ופלפל. לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים את התבנית במכסה וממשיכים לבשל לאט תוך ערבוב מדי פעם.
- בינתיים מכינים את הפסטה: מערבבים בקערה את הקמח המנופה, הסולת, אינולין, לציטין סויה וחלבון מי גבינה אולטרה מיקרו מסונן. מערבבים היטב עם כף עץ.
- לאחר מכן מוסיפים את החלבון, הביצה השלמה והמים ומערבבים היטב את כל החומרים
- בשלב זה מחלקים את הבצק לשני חלקים: עוטפים את הכדור הראשון ביריעת ניילון נצמד, למניעת התייבשות המשטח. מרדדים את הבצק הנותר בעזרת מערוך או בעזרת מכונה חשמלית. כדי להימנע משבירת הבצק. , רצוי לרדד את התערובת לעובי של 3 מ"מ לפחות.
תשומת הלב
הבצק המתקבל - שאסור שיהיה קשה מדי לעבודה - עדין יותר ופחות אלסטי מהפסטה הביצה הקלאסית הביתית. מסיבה זו, מומלץ להקדיש תשומת לב מיוחדת במהלך הטיוטה ולפזר את הפסטה מסולת במהלך העיבוד.- לאחר גלגול דף המאפה, חותכים מלבנים קטנים רבים בגודל משוער של 3x2 ס"מ. בעזרת האגודל והאצבע של יד אחת, סוגרים כל מלבן בצק במרכז ויוצרים קשת. אסור שהפסטה תהיה יבשה ויבשה מדי (שימו לב לא להגזים עם הקמח!) אחרת קצוות המלבן לא נדבקים והפרפר לא נוצר.
- המשך כך עד שהפסטה נגמרת.
- בינתיים רוטב הירקות יהיה מוכן.
- טובלים את הפסטה במים רותחים מומלחים בשפע ומבשלים 5-6 דקות. בסוף הבישול מעבירים את הפארפל לרוטב ומאדים אותם בתבנית למשך דקה.
- מגישים צנרת חמה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
פסטת החלבונים המוצעת על ידי My-personaltrainerTv מוכנה: בריאה, טובה, שבעת טבע ועשירה בחלבונים. בשל הימצאותו של אינולין, פסטה חלבונית יכולה להיחשב גם כפסטה סוכרתית מכל הבחינות: אולם במקרה זה רצוי להחליף קמח לבן בקמח מלא, בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר, אל תחמיצו את מתכוני החלבון הקרובים שלי , תמיד בערוץ הזה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פסטה חלבון עם ירקות - פסטה לחולי סוכרת - היא מנה ראשונה המאופיינת בעומס גליקמי נמוך יותר ממנות ראשונות עם פסטה מסורתית, ובאינדקס גליקמי מתון. למרות שהערכים המוצגים בצד אמורים להתפרש כפסטה מבושלת, זה עדיין מתגאה בתוכן נפרד של קלוריות IPO. החלק הממוצע של פסטה חלבון עם ירקות - פסטה לחולי סוכרת מתנדנד בין 200 ל -250 גרם (310-460 קק"ל).
