לעתים קרובות מאוד, "רעיון מגיע מתמונות, ריחות או צלילים מסוימים המעבירים את דעתנו וגורמים לנו לזכור כמה חוויות עבר. אותו דבר קורה במטבח: וזה קרה לי לפני כמה ימים. הייתי בהרים ו בשלב מסוים שמעתי את חריקת המרגטים המוזרה. מוחי חיבר מיד את המרמוטים לבקתות ההרים הכפריות שבהן המומחיות הקולינרית היא מנה המבוססת על כופתאות. מה הם? בוא נלך לגלות יחד.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 233 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הכופתאות
- 250 גרם לחם
- 1 כף עירית
- 15 גרם (במידת הצורך) מקמח לבן מסוג 00
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 400 מ"ל חלב
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 1 ענף פטרוזיליה
- 8 גרם מלח בטעם
- 150 גרם של כתם
לבשל
- בערך 1 ליטר מרק ירקות של מרק בשר
לכסות
- 50 גרם פירורי לחם
חומרים דרושים
- 1 קערה גדולה
- 1 מצקת עץ
- סיר אחד לחימום החלב
- סיר אחד עם מכסה לבישול הכופתאות
- 1 סכין משוננת לחיתוך לחם
- סכין חתיכה אחת
- קרש חיתוך אחד לאוכל
- פומפיה אחת לפרמזן
הכנה
- ראשית חותכים את הלחם המיושן לריבועים קטנים.
לקבלת תוצאה מצוינת, רצוי להשתמש בלחם רגיל, הימנעות משימוש בלחם מתובל או בלחם פרוס.
- מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים אותו על הלחם המיושן. מערבבים היטב את התערובת בעזרת מצקת העץ או בידיים עד שהלחם ספוג היטב בחלב. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת חלב חם.
העצה בסדר
אם יוצקים יותר מדי חלב אפשר לסחוט את הלחם מהחלב ואז לערבב את תערובת הלחם עם שאר המרכיבים.- כשהלחם מתרכך היטב מוסיפים את הביצה, המלח בטעם (לחילופין אפשר להשתמש במלח בישול פשוט ולטעם הכל עם תבלינים לפי הטעם), עירית, כתם, פטרוזיליה והגרגיר. מערבבים את התערובת במרץ עד לקבלת בצק אחיד למדי.
- בסופו של דבר יש להוסיף את הקמח לבצק אם הוא נוטה להתקלף: הקמח למעשה שימושי לדחיסה מושלמת של התערובת. (אנו ממליצים שתפנה לסרטון)
- כשהבצק הגיע ליציבות הנכונה, מעצבים אותו בידיים עד לקבלת 8 כדורי תערובת.
- מגלגלים כל כופתא על פירורי לחם: כך הכופתייה לא תידבק לידיים שלכם.
- לפני צריכת הכופתאות, רצוי להמתין 2-3 שעות לפחות כדי להבטיח שהמרכיבים יתמזגו בצורה מושלמת זה עם זה.
- מרתיחים את המרק: כשהוא רותח טובלים בעדינות את הכופתאות וממשיכים על אש בינונית למשך 15-20 דקות.
- מגישים צנרת חמה.
העצה בסדר
אם הכופתאות לא נאכלות מיד, אפשר להקפיא אותן: בדרך זו הן נשמרות בצורה מושלמת למשך מספר חודשים.ההערה של אליס - PersonalCooker
הכופתאות במרק, הידועות גם בשם קנודל, הן בהחלט אחד מסמלי המצוינות של המטבח הטירולי.רעיון פנטסטי גם לצרוך לחם מיושן, כי שום דבר לא נזרק למטבח. נסה גם את שאר המוצרים האופייניים למטבח הטירולי כגון ספצל וגולאש: תענוג לחקות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הכופתאות הבהירות הן מנה "ייחודית" בהשראת המתכונים האופייניים לאזורי צפון איטליה. אלה כדורי לחם מיושנים המועשרים בגבינה, כתמים, ביצה וחלב, מבושלים ומוגשים במרק ירקות; ככאלה, כופתאות קלות מספקות כמות אנרגיה ראויה אך לא גבוהה מזו של מנות ראשונות אחרות גם אם יש צורך לציין שהקציצות אינן מכפילות את נפחן בבישול כגון פסטה סולת או מנות ראשונות אחרות המבוססות על דגנים / נגזרות. דליים. צריכת השומנים בינונית וצריכת החלבון טובה למדי וכך גם כמות הסיבים התזונתיים; מומלץ להשתמש במנות של 100-150 גרם.
