נערך על ידי דוקטור ג'יאנקרלו מונטפורטה
פרוקטוז הוא חד -סוכר טבעי בעל תכונות מטבוליות מוזרות. נכסים אלה נובעים בעצם משני גורמים:
- אינדקס גליקמי נמוך
- כניסה לגליקוליזה על ידי עקיפת ויסות האנזים פוספרוקטוקינאז (המזרז את זרחון של גלוקוז 6 פוספט לפרוקטוז 1.6 ביספוספט, וקובע את ההכנסה הסופית והבלתי הפיכה של גלוקוז לתהליך הגליקוליטי; תגובה זו נחשבת לשלב המגביל את מהירות ה גליקוליזה שלמה).
ספיגה מעיים
כל החד -סוכרים (ולכן גם פרוקטוז) נספגים בצום ומשתחררים למחזור הדם. פרוקטוז נספג על ידי אנטרוציטים על ידי דיפוזיה בהנחיית נשא ספציפי (GLUT5) הממוקם על הממברנה האפיקלית; על הממברנה הבזולטרלית יש במקום נשא אחר (GLUT2) המחדיר פרוקטוז למחזור הדם (איור 1). ל- GLUT5 יש Km = 5, ולכן הוא רווי בקלות, מסיבה זו ניתן לצרוך כמויות גדולות של פרוקטוז הפרעות מעיים כגון נפיחות וכאבי בטן, שלשולים.
כניסת פרוקטוז לתאים של כל הרקמות והאיברים מתווכת על ידי GLUT5 ואינה תלויה באינסולין.
מטבוליזם של פרוקטוז
ישנם שני מסלולים מטבוליים האחראים על חילוף החומרים של פרוקטוז, מסלול ספציפי ומסלול לא ספציפי.
- המסלול הספציפי: כבד וכליה (תיבה 1). הוא מאופיין בשני אנזימים: פרוקטוקינאז ואלדולאז ב. פרוקטוקינאז מזרז את זרחון הפרוקטוז לפוספט פרוקטוז 1, המתפצל לשתי טריוזות: גליצראלדהיד ודיהידרוקסיאצטונפוספט. הגליצראלדהיד זרחן על ידי הקינאז טריוזה ומשתחרר לגליקוליזה, הדיהידרוקסיאצטונפוספט הופך לגליצראלדהיד.
- המסלול הלא ספציפי: רקמת שומן, שריר שלד, לב (קופסה 2). הוא מורכב מאנזימים שמטבוליזים את הגוקוזה: הקסוקינאז, פוספרוקטוקינאז, אלדולאז א.
המסלול הספציפי יעיל בהרבה מהמסלול הלא-ספציפי, כשהאחרון מעוכב על ידי גלוקוז. ברקמת השומן, בהתחשב בריכוז הגלוקוז כמעט אפסי, אין תחרות בין גלוקוז לפרוקטוז וזה מתורגם בקלות בגוף -מסלול ספציפי.
קופסה 1. מטבוליזם כבד של פרוקטוז
קופסה 2. מטבוליזם חוץ-כבד של פרוקטוז
הפרוקטוז זרחן על ידי פרוקטוקינאז ולאחר מכן נבלע על ידי אלדולאז B. הטריוזות הנוצרות משתחררות לגליקוליזה ברמה של פוספטים טריוזים, עוקפות את ויסות הפוספרוקטוקינאז. חצים ירוקים מצביעים על זרימת הפרוקטוז הבלתי מבוקרת בגליקוליזה. תלוי בתנאים מטבוליים מעובה לגלוקוז כדי לחדש את הגליקוגנוסינתזה הכבדית.
פרוקטוז מופעל על ידי אותם אנזימים שמטבוליזים את הגלוקוז: הקסוקינאז ואלדולאז א. מסלול מטבולי זה מופעל על ידי נוכחות גלוקוז.
גליקוליזה לא מוסדרת: חוסר איזון מטבולי בתיווך פרוקטוז
השליטה העיקרית במסלול הגליקוליטי היא האנזים פוספרוקטוקינאז, פרוקטוז בורח משליטה זו וזה יכול להוביל להצטברות בלתי מבוקרת של מטבוליטים ביניים.
השלכות מטבוליות:
הצטברות פרוקטוז 1 פוספט → הצטברות ADP → קטבוליזם פורין מוגבר
הצטברות לקטט → חומציות
הצטברות אצטיל CoA → גופי קטון, ליפוגנזה
לצבור גליצרול → ליפוגנזה
כל זה מבחינה קלינית מתורגם ל:
- פרופיל שומנים וליפופרוטאין אתרוגניים
- היפרוריצמיה
- תסמונת מטבולית
המשך: תכונות אנדוקריניות של פרוקטוז "
מזונות אחרים - ממתיקים Acesulfame K אספרטיים סלק סוכר קנה סוכר נתרן ציקלמט דקסטרוז ממתיקים אריתריטול פרוקטוז מלטוז מניטול מולסה סכרין סכרוז סירופ מייפל סירופ פרוקטוז סירופ גלוקוז סוכר סירביטול מאמרים סטיביה סוכר סוכרל ממתקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממריקים פירות ממתיקים פירות מתוקים מנות מנות מתוק פירות חלב וקטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה tici מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
