היעד היום? אני אקח אותך לארץ הפלאות: אני מציע הכלאה בין פיצה, פשטידה ועוגה מלוחה. מוזר לומר, נכון? אנחנו צריכים לחם מיושן, חצילים, רוטב עגבניות, גבינה וקומץ תבלינים. בואו ניגש לעבודה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 176 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 250-300 גרם לחם מיושן
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 200 גרם גבינת מוצרלה או פונטינה
- 200 גרם רסק עגבניות
- 500 גרם חצילים
- 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 250-300 מ"ל מים
- 1 כפית אורגנו
חומרים דרושים
- תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ
- קְדֵרָה
- מסננת
- נייר אפייה
- קְעָרָה
- כף עץ
הכנה
- מכינים את החצילים. שוטפים את החצילים, גוזמים אותם כדי להסיר את הגבעול וחותכים אותם תחילה לפרוסות בעובי 1 ס"מ ולאחר מכן לקוביות רגילות. מניחים מסננת או מסננת על גבי צלחת או קערה, ואז מערבבים את קוביות החצילים, מפזרים מלח תוך כדי. הניחו לחצילים להתנקז במשך כמה שעות: כדי להקל על הטפטוף, מומלץ להניח משקל על החצילים.
למה לפזר את החציל עם מלח?
מלח שימושי להסרת מי הצמחייה של חצילים: בדרך זו מוסרים סולנין, גליקוקלואידי שעלול להיות רעיל, האחראי על טעם הלוואי המר של החצילים.
יתר על כן, מלח שימושי להאיץ את זמני הבישול ולצרוך פחות שמן: למעשה, חצילים שנשללים ממי הצמחייה שלהם נוטים להתבשל מהר יותר, ודורשים פחות שמן בו זמנית.- בינתיים, חותכים את הלחם המיושן לקוביות ואוספים אותו בקערה.מוסיפים מלח, פלפל, אורגנו, חצי מנה שמן ומוסיפים את המים הפושרים, מספיק כדי לקבל תערובת לחה אך לא רטובה מדי.
- נותנים לתערובת לנוח לפחות 10 דקות.
- כאשר החצילים איבדו חלק ממי הצמחייה, שטפו אותם כדי להסיר עודף מלח. יוצקים שתי כפות שמן למחבת חמה, לאחר מכן מוסיפים את החצילים ומבשלים אותם על אש בינונית כעשר דקות או עד שהם הופכים רכים, מקפידים לערבב לעתים קרובות.
- מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס (מאוורר).
- מרפדים תבנית ציר צד 20 ס"מ בנייר אפייה.
- יוצרים את פשטידת הלחם. יוצקים שכבה דקה של רוטב עגבניות על בסיס התבנית, ואז יוצרים שכבה עם הלחם המתרכך, דואגים לפורר אותו ולקבל בסיס אחיד. ממלאים בשכבת עגבנייה, גבינה מחורזת וחצילים, ואז מכינים שכבה נוספת של לחם, ואז שוב ממלאים בחצילים, גבינה ועגבנייה. מסיימים בשכבת לחם, רוטב עגבניות, גבינת פרמזן וזילוף של שמן זית כתית מעולה.
- אופים את פשטידת החציל בחום של 180 מעלות ואופים כ- 35-40 דקות, או עד להזהבה.
- מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים בפרוסות. פשטידת החצילים מושלמת להגשה חמה אך היא גם טובה מאוד כשהיא קרה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אהבתם את הפשטידה המלוחה אבל לא אהבתם חצילים? אין בעיה: אפשר להחליף אותם בקישואים, פלפלים או תערובת ירקות לבחירתכם. אם אתם אוהבים בשר, תוכלו להעשיר את פשטידת החצילים בשר חזיר פרוס!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ה- Pasticcio di Pane e Aubanzane הוא מאכל השייך לקבוצת המתאבנים.
יש לו צריכת אנרגיה ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר חד בלתי רוויות, חלבונים בעלי ערך ביולוגי בינוני ופחמימות מורכבות.
כולסטרול אינו רלוונטי וסיבים רבים.
ה- Pasticcio di Pane e Aubanzane מתאים לרוב הדיאטות.
מכיל גלוטן ולקטוז, ואינו מתאים לתזונה בגלל מחלת הצליאק וחוסר סובלנות לסוכר חלב.
שפע הסיבים יכול להגביר את תנועת המעיים.
זה מודה על ידי הפילוסופיה הצמחונית, אבל לא על ידי הטבעוני.
המנה הממוצעת היא סביב 50-100 גרם (90-180 קלוריות).
