צפו בסרטון
- צפה בסרטון ביוטיוב
מבוא
מדברים על פריחה של ממש בשעורה: בשנים האחרונות הביקוש בשוק לשעורה גדל באופן אקספוננציאלי. שאלת הדגנים העתיקים ביותר בעולם - יש להדגיש - אינה קשורה כל כך לתכונותיו הרפואיות, אלא היא השתקפות של תעמולה תקשורתית בולטת: בכל מקרה, מה שחשוב באמת הוא שעורה נוכחת יותר ויותר שולחנות אוכלוסיית העולם, הוא מזון שימושי לשימור רווחת האורגניזם ומהווה מקור לתכונות מועילות, כמו גם להיות נעים במיוחד לטעם.
ערכים תזונתיים
בהשוואה לתירס, ההרכב התזונתי של השעורה דומה מאוד, בניגוד, לעומת זאת, לכמות החלבון הגבוהה יותר (10.3% לעומת 9.2% לתירס) ולכמות השומנים הנמוכה יותר (1.4% בשעורה לעומת 3.8% לתירס). הפחמימות מסתכמות בכ -70%, בעוד שהסיבים מחושבים סביב 9%; 12% הנותרים מורכבים ממים. 100 גרם שעורה פנינה מביאים כ- 319 קק"ל.
בין המלחים המינרליים איננו יכולים לשכוח זרחן (189 מ"ג / 100 גרם שעורה), אשלגן (120 מ"ג / 100 גרם מוצר), מגנזיום (79 מ"ג), ברזל, סידן, סיליקון ואבץ: מסיבה זו, השעורה מתגאה בתכונות מינרליות. בנוסף מלחים מינרליים, שעורה מכילה כמות לא מבוטלת של ויטמינים, בפרט ויטמין E (טוקופרולים וטוקוטרינולים) וקבוצה B (B1, B2, B3); ויטמינים A ו- C אינם קיימים.
עקרונות פעילים
גרעיני השעורה, בנוסף לכך שהם מכילים כמויות גדולות של חלבונים, עמילנים, סוכרים פשוטים, ויטמינים ודקסטרינים, מתאפיינים גם הם בפרולמינים, כגון אדסטין והורדין.
העלים ונבטי השעורה, מלבד מכיל גם הורדנין, מכילים גם גרמינה, מולקולה אלקלואידית נוספת; טריצין ולוטונארין (מולקולות פלבנואידים מסוכרות) והמיצולולוז הופרדו גם מהעלים.
בטא גלוקן הוא חומר שימושי להאטת ספיגת הפחמימות ממזונות אחרים: לכן הוא משמש להורדת רמת הסוכר בדם.
התכונות המיטיבות של השעורה נובעות גם מנוכחות רירית.
תכונה
היפוקרטס כבר שיבח בכתביו את "השעורה בשל סגולותיה הרפואיות:" [...] מרתח השעורה נבחר בין מזונות הדגנים במחלות חריפות אלה [...]..”
ואכן, היתרונות ששבחו היפוקרטס אינם מרחיקים מדי מהמציאות; אבל בואו נראה בפירוט רב יותר את המאפיינים המיוחסים לשעורה.
במקרה של דלקת במערכת העיכול ובדרכי השתן, השעורה משמשת כאנטי דלקתית ומרככת, מסוגלת להקל על אי הנוחות בקיבה ולהרפות את דפנות המעי; הוא שימושי גם להקלה על הפרעות בלבלב ובמרה, כמו גם לפעולה מועילה נגד זיהומים ברירית המעי.
בשל הימצאותם של סיבים, שעורה מהווה וסת מצוין לתפקוד המעי, המצוין במיוחד במקרה של עצירות ומעי איטי (תכונות מגרות משלשלים).
ה- +, המשמש לגרגור, שימושי במקרה של דלקת בחלל הפה. תמצית שעורה משמשת גם להכנת ממתקים נגד כאבי גרון: באופן לא מפתיע, אחת התכונות החשובות ביותר של דגני בוקר זה היא דווקא ההקלה על דלקת בחלל הפה.
מסומן לקדם את העיכול אצל ילדים, קשישים ובנבדקים הסובלים מבעיות דיספפסיה (תכונות עיכול); באופן דומה, מרתח השעורה מסומן במצבי ההבראה והחולשה הפיזית.
בשל עושרה במינרלים, כפי שראינו, לשעורה יש פעולה מינרלית דיסקרטית; זרחן גם מעורר יכולות אינטלקטואליות, פועל בסינרגיה עם אשלגן, מגנזיום, ברזל וסידן, בעוד שהסיליקון מפעיל פעילות הרגעה קלה.
זרחן גם מבצע את תכונותיו כממינר מסייע טוב של העצמות.
בימי קדם, מרתח הזהב הומלץ גם עבור קומפרסים (יישום מקומי) נגד גירוי בעור ועיניים אדומות.
מתן שעורה מומלץ גם לנשים המניקות את תינוקן, בשל יכולותיו הגלקקטוגניות, אשר שימושיות לכן לקידום ייצור החלב הודות להסדרת ייצור האסטרוגן.
לאחרונה נצפה כי חומרים מסוימים המבודדים משעורה (כולל טוקוטרינול) מסוגלים לעכב את סינתזת הכולסטרול הרע בכבד, ובכך להפעיל את תכונותיהם להורדת הכולסטרול.
למי שאוהב קפה אבל חייב להימנע ממנו בגלל ההשפעה המרגשת שלו, מומלץ מה שנקרא "קפה" של שעורה, חסר תכונות אלה.
מאמרים נוספים בנושא "שעורה: מאפייני" שעורה "
- בקושי
- שעורה בקצרה, סיכום על השעורה ותכונותיה
