ברוכים הבאים למטבח של My-personaltrainer, שהיום קיבל את עצמו במסווה של מטבח מזרחי. היום, אם כן, מתכון יפני טיפוסי נוסף: טמגויאקי. זהו מעין חביתה שחודרה, מגולגלת על עצמה, שיכולה להיחשב כמנה בפני עצמה או כמרכיב להכנת סושי. בואו ניכנס למטבח!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 168 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לרולדה אחת של טמגויאקי
- 180 גרם ביצים (3 בינוניות)
- 1 קורט מלח
- 1 קורט סוכר
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף חמאה או 1 כף שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- תבנית בקוטר 24 ס"מ
- מקלות או סקופ
- סרט שקוף
- מזלג או מטרפה
הכנה
- מעטפים את הביצים ומאחדים אותן בקערה. טורפים במהירות את הביצים יחד עם כף או שתיים של רוטב סויה, קורט מלח ומעט סוכר.
- בינתיים מחממים מחבת (קוטר 24 ס"מ), משמנים אותה בטיפת שמן (או חמאה).
- יוצקים למחצית מהביצה הטרופה למחבת, תוך שמירה על להבה בינונית-תוססת: הניחו לחביתה להתייצב.
- ברגע שהחביתה מתקשה (לאחר כדקה), התחילו לגלגל אותה בעזרת מרית או מקלות, הקפידו לא לשבור אותה.
- משאירים דש מהחביתה להתגלגל, ואז מוסיפים את הביצה הטרופה שנותרה (שתדבק לדש החביתה שכבר נוצרה).
- הביצה תתקרק במהירות: בשלב זה מגלגלים אותה לגמרי.
האם ידעת ש
בדרך כלל, הטמגויאקי נחתך לפרוסות דקות ואז ישמש כקישוט לסושי (למשל להכנת ניגירי).
קיים סוג אחר של חביתה (הנקראת פוקוסאזושי), המשמשת לעתים קרובות כתחליף לאצות נורי להכנת סושי.- מוציאים את גליל החביתה מהתבנית ומניחים אותו על דף נייר נצמד. עוטפים את הטמגויאקי על ניילון נצמד ומניחים לו להתקרר לגמרי, תחילה בטמפרטורת החדר ואז במקרר למשך שעה לפחות.
- חותכים את הטמגויאקי לפרוסות רוחביות ומשמשים כקישוט לניגירי. כמו כן ניתן להשיג 4 רצועות אופקיות ולהשתמש בהן כמילוי לתכשירים קולינריים יפניים אחרים כגון פוטומאקי והוסומאקי.
ההערה של אליס - PersonalCooker
קראו לזה טמגו או דשימאקי, כמו שאתם אוהבים: העובדה היא שטמגויאקי היא חביתה-חביתה יפנית קלאסית! כעת עליך להחליט כיצד להשתמש בו: הוא אידיאלי להכנת סושי אך טעים גם לטבול ברוטב סויה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
החביתה היפנית או הטמגויאקי היא מזון המבוסס על ביצים שלמות; מסיבה זו, הוא מאופיין בריכוז גבוה של כולסטרול. הוא אינו מספק כמויות גבוהות של פחמימות או סיבים ותכולת החלבון (בעלת ערך ביולוגי גבוה) יוצאת דופן. למרות פרופיל השומנים טוב, החביתה אינה מזון מתאים לתזונת הנבדק הסובל מהיפרכולסטרולמיה. אין לו התוויות נגד אחרות וניתן להקשר שלו (במידה הנכונה) בכל סוג של דיאטה.
החלק הממוצע של החביתה היפנית או הטמגויאקי משתנה, שכן הוא משלים תכשירים משוכללים הרבה יותר.
