אתמול נתנה לי גברת יקרה, חברה של המשפחה, 6 שליו גדולים, מאכילים ומגדלים לבד. אז חשבתי: "למה לא להכין אותם ביחד? ". בשר שליו המתעכל מאוד מתבלט בצריכת הקלוריות הנמוכה שלו (כ -160 קק"ל ל -100 גרם) ובתכולת החלבון הגבוהה שלו. זהו בשר עדין ורזה ולכן פופולרי מאוד. שליו ממולא ברוטב פטל: בואו נברר יחד מה אנחנו צריכים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 144 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל השליו
- 1 כפית חומרי טעם לצלייה
- 150 מ"ל יין לבן יבש
- חבורה של עלי מרווה
- ש.ס. של מלח
- בערך 1 ק"ג (6 גדולים) של שליו
- ש.ס. של פלפל
- 150 גרם בייקון טרי
- 250 גרם של בשר טחון מעורב רזה
לרוטב הנלווה
- מוצר ללא גלוטן: נתז זיגוג חומץ בלסמי
- 300 גרם פטל טרי או פטל בסירופ
- 150 גרם ריבת פירות אדומים או ריבת תות
- אופציונלי: קורט פלפל אחד
- אופציונלי: קורט מלח אחד
- 2 כפות יין לבן יבש
חומרים דרושים
- קרש חיתוך מזון
- סכינים חדות
- כפפות לטקס
- 2 תבניות אבן או טפל עם מכסים
- גומיות
- כף עץ
- קערת זכוכית
הכנה
- קנו את השליו שכבר נקו ולפני שתתחיל בהכנת המתכון, שטוף אותם היטב במים מתוקים וייבש אותם במטלית רכה.
- מסדרים את פרוסות הבייקון על קרש חיתוך לאוכל ומלח קלות.
למה להשתמש בבייקון?
בשר השליו רזה למדי ותוספת הבייקון מרככת את הבשר ומונעת ממנו להתעוות במהלך הבישול. כמובן שבשימוש בבייקון נימנע מהוספת שמן או חמאה במהלך הבישול.- מכינים את מילוי השליו על ידי ערבוב הבשר הטחון המעורב הטחון עם המלח, הפלפל והתבלינים לצלים.
- מגלגלים חתיכת בשר בידיים עד לקבלת כדור בגודל אגוז. מכסים את הכדור שהתקבל בכמה עלי מרווה, ואז מכניסים בעדינות את הכל בתוך השלו.
- עטפו את השלו בגומייה ספציפית לאוכל או בחוט הלבן הקלאסי, כדי למנוע מהבשר הטחון לצאת החוצה במהלך הבישול ולשמור על שליו קשור היטב.
- מכסים את השליו בפרוסת בייקון.
- המשך בדרך זו עם כל השליו.
הרעיון הנכון
אם נשאר מלית כלשהי, רצוי להכין כדורי בשר קטנים ולבשל אותם יחד עם השליו.- מחממים מחבת, ורק כשהיא חמה מאוד מוסיפים את שליו הממולא (וכל כדורי בשר): משחים הכל על אש גבוהה מאוד כ -2 דקות לכל צד.
- טועמים עם עלי המרווה הנותרים ומזלפים ביין הלבן היבש. מביאים שוב לרתיחה וממשיכים לבשל על אש נמוכה כשעה וחצי, עד שהבשר נהיה רך.
- במידת הצורך, מוסיפים עוד נוזלים (יין או מים) במהלך הבישול, דואגים לשמור תמיד על רתיחה עדינה. מתבלים במלח אם רוצים צלי שליו עוד יותר טעים.
- בינתיים מכינים את הרוטב הנלווה. במחבת יוצקים את ריבת הפירות האדומים (אנו ממליצים על ריבת התות או הפטל הביתית) והיין הלבן היבש. מוסיפים את הפטל הטרי, זילוף של זיגוג חומץ בלסמי ואם רוצים, מעט מלח וקורט פלפל.
- הניחו לרוטב להתייבש וכבו את האש.
- מגישים את השליו עם כף רוטב פטל, מקשטים כרצוי בכמה עלי מרווה טריים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
את שליו הממולא של סיגורה אדלינה אין ספק שיעריכו אותו. רכים וטעימים, הם מתחתנים באלוהות עם רוטב הפטל, שנותן את המגע החמצמץ והמתקתק במקביל. ולחובבי ניגודיות "בשר-פירות", אני ממליץ גם על תפוז "ברווז מעולה"!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
שליו ממולא על רוטב פטל הוא מנה משוכללת למדי אך לא קלורית במיוחד. המנה מספקת כמויות טובות של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, מנה בינונית של שומנים וכמה גרם סוכרים. החלק הממוצע של שליו הממולא ברוטב פטל נע בין 150 ל 200 גרם (210-280 קק"ל).
