מה הם?
ה תאנים מיובשות הם מזון ממוצא צמחי המתקבל על ידי עיבוד הפירות של "העץ המכונה בדרך כלל" תאנה ", צמח זה שייך למין פיקוס קאריקה, מתוכם כמה סוגים שונים.
טוב לציין שמה שהגדרנו זה עתה פרי תאנה למעשה מדובר בהתנפחות גדולה הנקראת סיקוניום; פירות התאנה האמיתיים מתפתחים בתוך ההתרחבות הזו ונקראים בדרך כלל זרעים (במציאות הם כאבים, פירות יבשים שבתוכם הזרע סגור).
תאנים מסווגות בקבוצת המזון VI-VII גם אם, בדומה לשאר הפירות המשומרים, אין למיובשים את כל המאפיינים המיוחדים של השלם הזה. בפרק הבא נבין מדוע.
תאנים מיובשות מתקבלות על ידי התייבשות; תהליך זה, האופייני להרבה מזונות משומרים אחרים (שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, עגבניות מיובשות, בשר מיובש, בקלה, בוטרגה, גבינות מיושנות וכו '), במקרה הספציפי הזה מתקבל רק הודות לאוורור ו / או חום (רך) . לכן, ניתן להשיג תאנים מיובשות גם באמצעות תנור מאוורר טוב, תוך הימנעות מתוספת של יסודות כימיים אוסמוטיים (בדרך כלל סוכר ו / או מלח) אשר, תוך העדפת תהליך זה, נוטים לשנות באופן משמעותי את המאפיינים התזונתיים של המזון. ...
ישנם סוגים שונים של תאנים מיובשות, שונות עבור: מגוון תאנים, שיטת ייבוש, נוכחות של מרכיבים אחרים, שימוש בתוספים (נוגדי חמצון, חומרים משמרים) וכו '. בנוסף לפשוטים, יש תאנים מיובשות מכוסות שוקולד, תאנים מיובשות ממולאות בשקדים, תאנים מיובשות מזוגגות (סוכר או דבש), תאנים מיובשות באלכוהול וכו '.
מאפיינים תזונתיים
תשומת הלב! להלן נגיב רק על התכונות התזונתיות של תאנים מיובשות פשוטות, לא מזוגגות או שקדים או שוקולד וכו '; אולם חלקם מוזכרים בטבלת הסיכום.
כצפוי, תאנים מיובשות צריכות להשתייך לקבוצת המזון VI-VII. עם זאת, לא מדובר בפירות טריים; לכן אין להם את כל המאפיינים הדרושים כדי להיכנס לקטגוריה.
לתאנים מיובשות יש צריכת אנרגיה גבוהה מאוד, המסופקות בעיקר על ידי פחמימות (עומס גליקמי גבוה); להיפך, חלבונים ושומנים מופיעים בכמויות שוליות. הצפיפות הקלורית הגבוהה של התאנים המיובשות מונעת את השימוש בה בתזונה כנגד עודף משקל.
הפחמימות של תאנים מיובשות פשוטות ומורכבות בעיקר מפרוקטוז (חד -סוכר עם אינדקס גליקמי נמוך); הפפטידים בעלי ערך ביולוגי נמוך וחומצות השומן בעיקר בלתי רוויות (במיוחד רב בלתי רוויות). האחרונים כוללים גם חומרים מזינים חיוניים מסוימים מקבוצת אומגה 3 ואומגה 6, המועילים למטבוליזם של שומנים ולחץ דם; אולם רכיב השומנים סגור בתוך ה"זרעים ", שאם לא לועסים אותם עוברים במעי וגורשים.
תאנים מיובשות גם עשירות מאוד בסיבים, המסייעים להפחתת האינדקס הגליקמי של המזון, אולם הוא בעל ישות בינונית. בהתחשב בכך שגם קצב הגידול הגליקמי (אינדקס גליקמי) וגם השיא הגליקמי המרבי (עומס גליקמי) אחראים לגירוי האינסולין, ניתן לקבוע שתאנים מיובשות אינן מתאימות לתזונה של אנשים הסובלים מליקויים מטבוליים מסוימים. אלה כוללים היפרגליקמיה (או סוכרת סוג 2 גלויה) והיפרטריגליצרידמיה, המתואמים לעתים קרובות זה עם זה.
הסיבים התזונתיים של תאנים מיובשות תורמים גם הם לשמירה על תפקוד מעיים טוב, מניעת עצירות והזנת פלורת החיידקים הפיזיולוגית (תפקוד פרה -ביוטי). עם זאת יש לציין כי כדי להשיג אפקט משלשל, חיוני לשייך תאנים מיובשות לכמויות מים רבות, שבלעדיהן קיים סיכון להשפעה הפוכה.
תאנים מיובשות, שהן עשירות בזרעים, צריכות להיכלל מהתזונה המונעת לדיברטיקוליטיס.
בכל הנוגע למלחים מינרליים, תאנים מיובשות עשירות יותר מכל באשלגן (שימושי לספורטאים ואחרים) אך שופעות גם סידן וזרחן (הכרחי להתפתחות ותחזוקה נכונה של מסת העצם); צריכת הברזל מתונה (כנראה שאינה זמינה במיוחד).
לגבי ויטמינים, יש תוכן טוב של תיאמין (ויטמין B1) ושווי ערך לרטינול (פרו ויט A).
תאנים מיובשות מתאימות לתזונה של אלה שאינם סובלים גלוטן ו / או לקטוז; יתר על כן, הן אינן מציגות סיבוכים בעלי אופי אתי-דתי (צמחונים, טבעונים, מוסלמים, יהודים, הינדים וכו ').
החלק הממוצע של תאנים מיובשות הוא כ -40 גרם (100 קק"ל), או כ -4 יחידות (10 גרם ליטר).
כמה תאנים מיובשות, במיוחד מסחריות, מכילות תוספי מזון כגון גופרית דו חמצנית.
תאנים ממולאות ריקוטה
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
