ריזוטו כל סרפד

תעודת זהות של המתכון

93 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

300 גרם סרפד
300 גרם אורז
650 מ"ל מים
30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
Q.b. של מלח
Q.b. של פלפל
גרידת לימון לא מטופלת

חומרים דרושים

קְדֵרָה
מערבל טבילה
פּוּמפִּיָה
קערות ומסננות לניקוי סרפד
כפפות לטקס עמידות

הכנה

קודם כל, הקדש את עצמך לניקוי יסודי של הסרפד. לובש כפפות לטקס עמידות, שטוף את הסרפד ביסודיות וכמה פעמים במים קרים, ולאחר מכן השאיר אותן להשרות במים ונתרן ביקרבונט כדי לסלק זיהומים וכל מיקרואורגניזמים שעלולים להזיק. שוב.
מביאים כ- 650 מ"ל מים לרתיחה, ממליחים קלות ומוסיפים את הסרפד: מבשלים 5 דקות.

האם ידעת ש
סרפדים ידועים לרוב במאפיין היותם צמחים צורבים: למעשה, בעלים של הסרפד אנו יכולים למצוא שערות עוקצניות חלולות (טריכומות) אשר במגע עם העור פועלות כמו מחטים המשחררות מולקולות מגרדות (כולל היסטמין).
השריה של הסרפד והצריכתם במים רותחים מסירה את הכימיקלים העקוצים.
מבחינה תזונתית, הסרפד עשיר בסיבים וחלבונים. מבחינת ויטמין, ויט 'א', ויט 'ג' ויט 'E ו- B1 כלולים.
בין המינרלים, עם זאת, הערת הכשרון הולכת לברזל, סידן, אשלגן, מנגן.

לאחר 5 דקות מניחים את המיקסר בתוך מרק הסרפד ומערבבים לקבלת נוזל ירוק וארומטי מאוד.
יוצקים פנימה את האורז (אנו ממליצים על אורז לריזוטו, עשיר בעמילן, כגון קרנרולי או ויאלונה ננו) ונותנים לו לרתוח שוב במהירות. מכסים במכסה ומבשלים במשך 12-13 דקות (או עקבו אחר זמני הבישול המומלצים על התווית).

האם ידעת ש
המינונים המדויקים של הנוזל לריזוטו צריכים להיות כפול ממשקל האורז. כדי להפוך את המנה לקרמית ככל האפשר, מומלץ לערבב את האורז לעתים קרובות כדי לשחרר את העמילן.

כמה דקות לפני סיום הבישול, טועמים עם גרידת לימון, פלפל ומערבבים עם פרמזן מגורד.
מגישים את ריזוטו הסרפד המהביל.

ההערה של אליס - PersonalCooker

ריזוטו בריא, עשיר בתכונות מועילות ובאופן טבעי טעים מאוד, יכול רק לשמח ולתלהב הסועדים! ואם אתם רוצים להכין מנה אופנתית, אני ממליץ לחדש את הריזוטו ולהגיש אותה עם פניני קוויאר דובדבן שחור מלאכותי (מטבח מולקולרי): הניגודיות תהיה מדהימה וטרנדית!
נסה גם את החביתה עם סרפד.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

ריזוטו עם סרפד הוא מנה ראשונה עם צריכת אנרגיה ממוצעת; קלוריות מסופקות מעל הכל על ידי פחמימות, בעוד שחלבונים חסרים ואף יותר מכך שומנים. מעט חומצות השומן רוויות בעיקר, הפפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני ופחמימות מורכבות. .
הכולסטרול כמעט חסר וגם הסיבים אינם גבוהים במיוחד.
ריזוטו עם סרפד מצוין ברוב הדיאטות, כולל אלה לתזונה קלינית, אם כי במקרה של סוכרת מסוג 2, יתר טריגליצרידמיה או עודף משקל, יהיה מומלץ למתן את המנות.
אנשים חסרי סבילות ללקטוז עלולים להיות מושפעים מנוכחות גבינה, בעוד שלצליאק אין התוויות נגד.
ריזוטו עם סרפד אינו מזון טבעוני, אלא מתאים לתזונת החלב הצמחונית.
המנה הממוצעת היא סביב 300 גרם (280 קק"ל). הערכים התזונתיים המוצגים בצד מתייחסים ל -100 גרם מזון מבושל.