פסטה ממולאת עם ארטישוק - מתכון לחג הפסחא

תעודת זהות של המתכון

143 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לפסטה ולמילוי

מוצר מוכן: 350 גרם רוטב ארטישוק
120 גרם גבינת פונטינה
גודל ענק: 150 גרם פסטה
60 גרם של כתם

לבשמל הבהיר

400 מ"ל חלב
35 גרם קמח עמילן או אורז
ש.ס. של מלח
ש.ס. של פלפל
1 אגוז מוסקט מגורר

חומרים דרושים

תבנית זכוכית במידות 20 על 25 ס"מ
קְדֵרָה
שׁוֹט
סולם שוקל מזון
Sac à poche
קרש חיתוך
סַכִּין

הכנה

ראשית, מנקים את הארטישוקים: מסירים את העלים החיצוניים (עלי הגג), מסירים את הקוצים ואת החלק העליון. הסר 10-15 ס"מ מהגבעול, ולאחר מכן קילף את החלק הרך יותר של הגבעול כדי לחסל את החוטים. חותכים את הגבעול המקולף לטבעות. חותכים את תפרחת הארטישוק לאורכו ומוציאים את הזקן הפנימי (פאפוס) בעזרת חופר או סכין, עדיף קרמיקה. חותכים את תפרחת הארטישוק לפרוסות וטובלים אותם במים מחומצים למניעת השחרתם.
לאחר מכן מכינים רוטב ארטישוק כפי שמוצג בסרטון זה.

איך מכינים את רוטב הארטישוק?
את הארטישוקים יש להשחים במעט שמן בטעם שום. הירקות מתבלים אז במלח ופלפל, ואז מערבבים ביין לבן; יש להמשיך את הבישול כ- 20-30 דקות, להוסיף מעט מים. לקבלת רוטב שמנת, ניתן להוסיף כפית אורז (או תירס) עמילן מומס במים לארטישוק, רגע לפני סיום הבישול. את הארטישוקים מפזרים אז הרבה פטרוזיליה קצוצה ואם תרצו גם גרידת לימון מגוררת.

מערבבים את הארטישוקים עד שהם יוצרים קרם.
בשלב זה טובלים את הפסטה קונצ'יגליוני במים רותחים מומלחים קלות: מבשלים את הפסטה אל דנטה, תוך חישוב של 2 דקות פחות מהזמן המוצג על האריזה.
בינתיים מכינים את הבשמל הבהיר. בסיר מחממים חלק חלב (כ -350 מ"ל), מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. ממיסים את עמילן האורז (או התירס) בחלב הקר הנותר. כשהחלב שבסיר מתחיל לרתיח מוסיפים את העמילן המומס וממשיכים לערבב תוך שמירה על להבה מתונה: מבשלים עד לקבלת השמנת הרצויה.
מערבבים בערך 2/3 מהבכמל עם כף קרם ארטישוק. מחלקים את רוטב הבשמל עם הארטישוקים שהתקבלו כך בתחתית תבנית הפיירקס.
כעת מכינים את המלית של הפסטה. חותכים את פרוסות הנקוד לרצועות דקות. מערבבים את גבינת פונטינה. מערבבים את שאר קרם הארטישוק עם הבייקון החתוך לרצועות ועם חלק גבינה מוחלקת (כ -80 גרם). מערבבים עם הבשמל שנשמר בצד.
יוצקים את השמנת שהתקבלה כך לשקית בצק וממלאים את הקונצ'יגליוני.
תוך כדי מילוי הקונכיגליוני, מסדרים את הפסטה הממולאת על בסיס הבשמל הארטישוק.
מפזרים לפי הטעם את גבינת הפונטינה המגוררת שנותרה.

הרעיון הנכון
כדי להשיג פסטה מבולגנת עוד יותר, מומלץ לכסות עוד יותר את הקונכיגליוני בבאמל נוזלי יותר.

מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך 15 דקות בחום של 180-200 מעלות צלזיוס. להשחמת הפסטה מסירים את האלומיניום 5 דקות לפני סיום הבישול.
מגישים את הפסטה הממולאת מהבילה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

הם אומרים ש"מי שמתחיל טוב הוא באמצע ה"עבודה ", ואם נתחיל את ארוחת הצהריים בפסחא עם המנה הזו, בוודאי שגם המנות הנותרות יסתדרו! Word of Cooker Personal.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

פסטה ממולאת עם ארטישוק היא מנה ראשונה עם תכולת פחמימות גבוהה יותר משומנים וחלבונים. צריכת האנרגיה נמוכה למדי, גם אם היא תואמת את חומרי הגלם (לאחר הבישול, הפסטה מכפילה את המסה והנפח). הסיבים נמצאים בשפע והכולסטרול מתון; פירוק חומצות השומן הוא לטובת הרוויות, אך הם קיימים בכמויות צנועות.זהו מזון המתאים לתזונה של נבדקים הסובלים מעודף משקל ולסובלים מכל סוג של חוסר מטבוליזם. מנת הפסטה הממוצעת עם ארטישוק היא כ -210 גרם RAW ו -300 גרם מבושל (300 קק"ל).
הערכים התזונתיים בצד מתייחסים ל -100 גרם מזון גולמי.