בין אינספור ה"קלאסיקות הגדולות "של המטבח האיטלקי, היום הייתי רוצה להתמקד במנה ראשונה עם טעם שאי אפשר לטעות בה: פסטה alla carbonara. כמו תמיד, אני לא יכול להתאפק בהתאמה אישית של המנה הזו לצרכים שלי, והייתי רוצה להסתכן בגרסה קצת יותר קלה, בלי לעוות אותה לגמרי. המתכון המקורי דורש טעם של פסטה (ספגטי, באופן כללי) עם רוטב של חלמונים, בייקון, פקורינו רומנו ופלפל. אם אתה אוהב לגלות את ההצעה האלטרנטיבית שלי, אל תפספס את המתכון!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 198 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 320 גרם ספגטי או סוג אחר של פסטה
- 120 גרם ביצים
- 20 מ"ל חלב
- 120 גרם בייקון טרי
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- ש.ס. של מלח
- ש.ס. של פלפל
- 1 אגוז מוסקט מגורר
חומרים דרושים
- סיר גדול
- פּוּמפִּיָה
- קְעָרָה
- מזלג ספגטי
- קרש חיתוך
- סַכִּין
הכנה
שימו לב: זהו אינו מתכון הפסטה המסורתי של קרבונרה.
מצד שני, מי שרוצה להכין את המתכון הקלאסי יכול לכבד את המינונים הבאים: 150 גרם גואנסיאלה (או פנקטה טרייה), 3 חלמונים, 1 חלבון ביצה, 80 גרם פקורינו רומנו, מלח ופלפל (המינונים הם מחושב עבור 320 גרם של פסטה יבשה, או עבור 4 אנשים).- ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה. מלח לטעימה.
- קוביות את הבייקון הטרי. מחממים מחבת וכשהיא חמה מאוד משחימים את קוביות הבייקון. אין צורך להוסיף שמן או חמאה מכיוון שהבייקון ישחרר שומן משלו.
- מבשלים את הבייקון כמה דקות, ואז מסירים את עודפי השמן ומניחים לו להתקרר.
- טובלים את הספגטי במים ומבשלים 8-10 דקות, תוך כבוד לזמנים המומלצים באריזה.
- בינתיים, בקערה, קליפו את הביצים והוסיפו את המלח, החלב, הפלפל הטחון, אגוז המוסקט המגורר וגבינת הפרמזן המגוררת. מערבבים בעזרת מטרפה כדי לערבב את החומרים.
תשומת הלב
להכנת קרבונרה אין לבשל ביצים: מסיבה זו חשוב לבחור ביצים ראשונות וטריות מאוד.- מסננים את הספגטי ממי הבישול ומוסיפים אותם לקערה מתבלים בקוביות הבייקון ומגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מבלי לוותר על הטעם, השגנו קרבונרה קלילה יותר אך טעימה לא פחות! אני מקווה שאוהבי הקארבונרה הקלאסית עדיין יכולים לאהוב את הגרסה הקלילה המוצעת על ידי My-personaltrainer! הפרטים הם שעושים את ההבדל!
ואם אתה רוצה להעז, אל תחמיץ את המתכון לקרבונרה ירקות (קרבונרה מזויפת)ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Spaghetti alla Carbonara Leggeri הם מנה ראשונה עשירה בפחמימות מורכבות, עם חלק קטן יותר של חלבונים (עם ערך ביולוגי בינוני וגבוה) ושומנים (בעיקר בלתי רוויים). הכולסטרול קיים בכמויות משמעותיות, בעוד שהסיבים נדירים.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri, למרות היותו פרשנות קלה של התכשיר המסורתי הרבה יותר עשיר, נשאר מתכון שאינו מתאים מדי לתזונה של הנבדק הסובל ממחלות מטבוליות, בעוד שבמנות צנועות הוא יכול להתאים גם בנסיבות של עודף משקל.
אנו מזכירים לכם כי גם גלוטן וגם לקטוז נמצאים במנה. המנה הממוצעת מתאימה לכ -170 גרם (335 קק"ל). הערכים התזונתיים המוצגים בצד מתייחסים ל -100 גרם ספגטי מבושל.
