מרק שקמה וחלב קוקוס

תעודת זהות של המתכון

240 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

500 גרם (3 חתיכות) צמח
Q.b. של פלפל
Q.b. של מלח
2 כפות שמן בוטנים
1 כפית פפריקה מתוקה
אוכל מבושל: 200 גרם שעועית אזוקי
כמה גבעולי עירית
30 גרם בוטנים
400 גרם חלב קוקוס
כ- 400 מ"ל מים

חומרים דרושים

קדרה עם מכסה
סַכִּין
מחבת בישול
סְקוּפּ
מערבל טבילה
מַצֶקֶת

הכנה

מקלפים את הנבל. הסר את הקצוות מהנבל. חותכים אותם לאורך עם קצה סכין, יוצרים מספר רצועות ברוחב של כמה סנטימטרים. במידת הצורך קורעים את הקליפה בעזרת סכין. חותכים את העיסה לקוביות. מערבבים מלח ופלפל.

האלטרנטיבה לעצי דולב
השוליים מזכירים, במרקם ובטעם, תפוחי אדמה או קסאווה: מסיבה זו ניתן להכין את המרק על ידי החלפת הצמח במאכלים אלה.

אוספים את נתחי הנבל בסיר, מוסיפים את חלב הקוקוס ומכסים אותו במים. מבשלים את הנבל למשך 15 דקות או עד שהם רכים.
בינתיים מתבלים את פולי האזוקי. יוצקים לתבנית את שמן הבוטנים, מוסיפים את השעועית ומתבלים עם פפריקה (מתוקה או חריפה לפי טעמכם) מעלים את האש ומשחימים את הקטניות.
כשהנבליים רכים מצמצמים אותם לקרם בעזרת מערבל טבילה או טחנת ירקות. במידת הצורך, התאם את העקביות על ידי הגדלת או הפחתת מינון הנוזל.
מתבלים את המרק בכמה גבעולי עירית.
מגישים את המרק עם הבוטנים הקלויים ושעועית בטעם פפריקה בצלחת.

ההערה של אליס - PersonalCooker

מרק הפלנטין מזין מאוד לארוחת ערב חלופית: הטעם כל כך מיוחד וייחודי שאתה בהחלט חייב לנסות אותו! הוא גם מיוחד כשהוא קר: לגרסה חלופית, מגישים את המרק עם יוגורט יווני.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

מרק חלב המטוס והקוקוס הוא מתכון שהוא חלק מהמנות הראשונות.
יש לו צריכת אנרגיה גבוהה והקלוריות מסופקות בעיקר על ידי שומנים, ואחריהם פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר רוויות, פפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני ופחמימות מורכבות.
הכולסטרול חסר וסיבים רבים.
מרק חלב המטוס והקוקוס הוא מזון שאינו מתאים לתזונה עבור עודף משקל והיפרכולסטרולמיה (בשל שכיחות שומנים רוויים, גם אם חסר כולסטרול).
הוא אינו מכיל לקטוז וגלוטן, ולכן הוא יכול להיכלל בתזונה על ידי אלה שאינם סובלים מחלב סוכר וגלוטן.
זה מקובל בפילוסופיות הצמחוניות והטבעוניות.
המנה הממוצעת היא כ -150-180 גרם (360-430 קק"ל)