אני לא יודע מה איתכם, אבל כשאני אוכל ריזוטו עם שרימפס וקישואים, אני אף פעם לא שבע לגמרי: לאלה שאני טועם מסביב יש טעם בלתי מוגדר והשרימפס לא רואים ולא שומעים! כמה ריזוטו מלאים אז בחמאה או מתובלים במיוחד (ואתם יודעים שהתבלינים מכסים את הטעם)! בקיצור, החלטתי להציע לכם את הריזוטו האישי שלי מאוד עם שרימפס וקישואים: ואני מבטיח לכם שזה יהיה ניצחון של טעם גם בלי להתעלות עם שומנים ותבלינים!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 171 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 300 גרם אורז
- 200 גרם שרימפס
- 300 גרם קישואים
- 1 ענף פטרוזיליה
- חצי כוס ברנדי
- Q.b. של פלפל
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- אוכל ביתי: 30 גרם קוביית ירקות
חומרים דרושים
- תבשילים
- מַצֶקֶת
- כף עץ
- מִיקסֵר
הכנה
- מנקים ושוטפים את הקישואים, מסירים את הקצוות וחותכים אותם לקוביות.
- יוצקים לסיר כמה כפות שמן ומטגנים את קוביות הקישואים במשך 5 דקות.
- בינתיים מנקים את השרימפס: מסירים את הרגליים ואת השקוף. חורצים אותם על הגב כדי להסיר את חוט המעי, מפעילים לחץ קל, ודואגים לא לשבור אותו.
- מביאים סיר לרתיחה עם הרבה מים וטועמים בעזרת כף קרם קוביות ירקות תוצרת בית. אין צורך להוסיף מלח כי קוביית הירקות בשמנת תיתן את הטעם הנכון. לחלופין, מוסיפים את אגוז הקליפה ישירות לקישואים.
האם ידעת ש
כדי לטעום עוד יותר את המרק אפשר להרתיח את המים ואת קוביית הירקות בעזרת שאריות הסרטנים: בדרך זו תקבלו מעין ציר דגים מהיר.- מוסיפים את האורז לקישואים וצולים אותו על להבה גבוהה למשך מספר דקות, ומקפידים להפוך אותו לעתים קרובות.
- מדלגים עם הברנדי ומרטיבים לאט, לאט לאט, עם המרק המוכן. מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש, דואגים לשמור על רתיחה קלה. מערבבים את האורז לעיתים קרובות על מנת להקל על שחרור העמילן מהגרגירים מבשלים את האורז במשך 12-13 דקות, בהתאם לזמן המומלץ באריזה.
- בינתיים מערבבים חלק מהסרטנים (הגולמיים) בבלנדר וטובלים את שאר הסרטנים במרק לכמה דקות. מסננים את הסרטנים המבושלים ומניחים בצד. לחלופין, מבשלים את הסרטנים יחד עם הריזוטו, ודואגים להוסיף אותם 4-5 דקות לפני סיום הבישול.
האם ידעת ש
לגרסה טעימה יותר מומלץ להקפיץ את השרימפס במחבת במקום להרתיח.
כדי להפוך את הריזוטו לחריף יותר, הוסיפו כפית אבקת זעפרן מומסת במים חמים.- חמש דקות לפני שהריזוטו מסיים לבשל, מוסיפים את הסרטנים הגולמיים המעורבים ומערבבים במהירות. טוחנים מעט פלפל, טועמים עם פטרוזיליה קצוצה ומערבבים עם כף עץ לערבב את כל המרכיבים.
- מגישים את הריזוטו המהביל.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הו, זהו ריזוטו שרימפס שמספק אותי לגמרי: כל הטעמים מודגשים ואז גם המראה ממש מזמין!, אני מאה אלף!
נסו גם את אורז בסמטי עם סרטנים וקישואים!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ריזוטו עם שרימפס וקישואים הוא מנה ראשונה לא אנרגטית מדי, עם שכיחות קלורית המיוחסת לפחמימות, ואחריה חלבונים (בעיקר בעלי ערך ביולוגי גבוה) ולבסוף שומנים; פירוק חומצות השומן לטובת חד בלתי רוויות. הכולסטרול קיים, אך אינו מוגזם, והסיבים חסרים.
ריזוטו עם שרימפס וקישואים אינו מתאים לתזונה טבעונית וצמחונית; היא מתאימה דווקא לתזונה של אי סבילות ללקטוז ומחלת הצליאק. יתר על כן, עם מנות מתאימות, היא יכולה לייצג אלטרנטיבה נכונה בתזונה של הנבדק הסובל מעודף משקל, יתר הטריגליצרידים וחולי הסוכרת.
בהתחשב בכך שהריזוטו סופג כמות מים השווה או גדולה מ- 200% ממשקל האורז, אך יש לזכור כי גם הקישואים וגם השרימפס כפופים להתייבשות ניכרת בבישול, המנה הממוצעת של חומרי הגלם שהיא יכולה להיות בסביבה 200 גרם (340 קק"ל).
