האם שמעת אי פעם על "בישול בננות" ושל "עצי דולב?
באופן אישי, התוודעתי לפירות האלה כי בסופר בלבלתי אותם עם בננות ענק פשוטות! במציאות, מדובר בבננות TROPICAL מיוחדות השייכות לסוג המוסה ולמשפחת הבננות הנפוצות (Musaceae), ילידות הודו ומלזיה: בשל תכולת העמילן היוצאת דופן שלהן, מכונים הצמחיים "פסטה קריבית / תפוחי אדמה ".
חשבו שהפירות הללו מייצגים מזון בסיסי במדינות טרופיות שונות, עד כדי כך שהם נצרכים ממש כמו תפוחי אדמה!
בהשוואה לבננות צהובות, החבילים עשירים יותר בעמילן; יתר על כן, יש להם עור קשה מאוד, חוט, כמעט עצי (במיוחד כשהם ירוקים).
ה שיטת בישול תלוי במידת ההבשלה של עצי הדולב:
- עצי דולב ירוקים: הם מושלמים לאכילה מבושלים (מטוגנים בשמן, מאודים, מבושלים). העיסה קשה מאוד, פריכה וזכוכית (מזכירה תפוחי אדמה) וניתן להסיר את הקליפה בעזרת סכין. אסור לאכול אותם גלם כי הם אינם מתעכלים במיוחד בשל כמות העמילן הגבוהה.
- עצי דולב צהובים (בשלים בינוניים): אפשר לאכול אותם גם גולמיים וגם מבושלים. בישול אדים הוא אידיאלי.
- עצי דולב שחורים (מידת הבשלות המרבית שבה עמילנים הופכים לסוכרים): אפשר לאכול אותם גלם. מבושל ומעוך, הם אידיאליים לגמילת תינוקות. אפשר גם לאפות תבלינים בשלים בתנור. לצמח השחור יש טעם מתוק, עז ועיקש, מושלם גם לשילוב עם מנות מלוחות.
אמרנו שהחבל הוא מזון מזין מאוד. למעשה, 100 גרם של עיסת נבל מספקת כ -120 קלוריות. האנרגיה מסופקת בעיקר על ידי פחמימות, בעוד שמינון השומנים והחלבונים נמוך למדי. הם עשירים מאוד באשלגן (499 מ"ג / 100 גרם).
כמות ויטמין A וויטמין C רלוונטית גם היא: כדי להתמלא בנוגדי חמצון, רצוי לקחת צמח גולמי, ולכן כשהעור כהה מאוד.
כיצד להאיץ את ההבשלה
אם רכשתם נבל ירוק, תוכלו להאיץ את ההבשלה על ידי סגירתם בשקיות נייר עם כמה תפוחים או קיווי: פירות אלה מעדיפים הבשלה. אפשר אפילו לקלף את הנבל, לחתוך אותם לפרוסות ולהקפיא אותם!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 122 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 200 גרם (חתיכה אחת) של נבל
חומרים דרושים
- סַכִּין
- קרש חיתוך
- אופציונלי: סיר לאידוי
הכנה
שימו לב
שיטת קילוף הנבל תלויה במידת הבשלות של הפרי.
בהתבסס על צבע הקליפה ניתן להבין את בשלותו של עץ הדולב: לשם כך אנו מציעים שלוש שיטות של קילוף.- מקלפים את הפלטנו של אונרבו עם הסכין.מניחים את השד הבוסר (העור ירוק או צהוב) על קרש חיתוך ובעזרת סכין מסירים את קצות הפרי. חותכים את הקליפה לאורכה ולמשטח, וחותכים לקבלת רצועות רגילות ברוחב של כמה סנטימטרים. קרע את הרצועות בידיים, או השתמש בלהב סכין, הקפד לא להסיר את העיסה. את הצמח הקלוף יש לבשל (למשל, להרתיח, לאדות, לטגן וכו ') כדי לצרוך אותו. ניתן לקלף את השדיים הלא בשלים על ידי חיתוך הקליפה ישירות ועמוק, או באמצעות סכין כמקלפן תפוחי אדמה!
- מקלפים את הפלטנו של UNERBO עם החימום. אידוי או רתיחה יכולים לעזור לנו להסיר את העור מהנבל. במקרים אלה, השד הבוסר מבושל עם הקליפה כדי להקל על הקילוף. בעזרת סכין מסירים את הקצוות מהנבל. חותכים אורכים לקבלת רצועות רגילות, ואז מאדים את הנבל למשך 10 דקות או עד שהעור רך. ניתן לשאוף, לטגן או לאדות פלננים קלופים ומאודים עד שהעיסה רכה.
- קילוף הפלטת הבשל (לפרי קליפה שחורה או חומה): מסירים את הקצוות בעזרת סכין וקורעים את הקליפה כמו בננה. אפשר גם לאכול בשר צמח בשלים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
האם אתה תוהה היכן ניתן לרכוש אותו? את עצי הדולב ניתן למצוא בחנויות המתמחות במאכלים אתניים, בשווקים באפריקה ובסופרמרקטים גדולים. העלות נמוכה מאוד למה אתם מחכים? אם עדיין לא טעמתם את עץ הדולב, לכו וקנו אותו!
נסו את המתכון של מרק השקמה עם חלב קוקוס ושבבי השקמה הפריכים!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
בניין - או בננה בניין או בננה לבישול - הוא פרי הדומה מאוד לבננה הנפוצה.
אפשר לאכול אותו מבושל כקינוח / פרי מבושל או להחליף מזון עמילני.
יש לו אספקת אנרגיה משמעותית, המכוסה בעיקר על ידי פחמימות; בהשוואה לבננה, הוא מכיל יותר עמילן ופחות מים.
חלבונים ושומנים הם שוליים.
הכולסטרול חסר והסיבים נראים רלוונטיים.
עץ הדולב הוא אחד הפירות הקלוריים ביותר ויש להשתמש בו במנות קטנות מהממוצע.
הוא אינו מכיל גלוטן ולקטוז, ולכן הוא מתאים לתזונה בשל אי סבילות קשורה. הוא נצרך בבטחה על ידי צמחונים וטבעונים.
המנה הממוצעת, כאשר היא נחשבת כפרי, היא כ -100 גרם (120 קק"ל). להיפך, במקום תפוחי אדמה יש להפחית את המנה בכ -30%.
אם הוא מחליף דגנים וקטניות מיובשות או קמחים, המנה יכולה להיות גבוהה פי 2-3.
