עוגות חמאתיות וממותקות מדי? להיפרד מפצצות קלוריות ולהציע מנות קלילות יותר, אך מבלי לוותר על הטעם. היום אני אתן לך את ההדגמה כיצד להכין טארט סופר טעים, תוך שמירה על עודפי קלוריות. הגיבורים הם תפוחים, אמארטי ודלעת, אותם נסתיר בתוך קופסת מאפה קצרה עם יוגורט.
סרטון של המתכון
תעודת זהות של המתכון
- 227 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
למאפה הקצפת יוגורט
- 50 גרם חמאה
- 1 קורט מלח
- 40 גרם חלמונים (2 בינוניים)
- 125 גרם יוגורט
- 3 גרם אבקת אפייה
- תמצית וניל
- גרידת לימון לא מטופלת
- 60 גרם אבקת סוכר
- 30 גרם עמילן תירס
- 200 גרם קמח לבן מסוג 00
- 100 גרם קמח מלא
למילוי
- 130 גרם ריבת דלעת תוצרת בית או ריבה מסוג אחר
- 200 גרם תפוחים
- 100 גרם מקרונים
חומרים דרושים
- תבנית לפשטידות בקוטר 24 ס"מ
- קְעָרָה
- לְנַפּוֹת
- סולם שוקל מזון
- נייר אפייה
- מערוך
- סַכִּין
הכנה
- מכינים את הבצק לטארט. מערבבים בקערה את הקמח המלא עם עמילן התירס והקמח הלבן המנופה. טועמים עם גרידת לימון ותמצית וניל. מערבבים את אבקת הסוכר, אבקת האפייה, המלח ומערבבים עם חמאה רכה לקבלת תערובת חולית. בשלב זה, מוסיפים את היוגורט ומערבבים את הבצק עם החלמונים, עד לקבלת מרקם גמיש.
העצה בסדר
אם הבצק יבש מדי וקשה לעבודה, מוסיפים כף אחת או שתיים של חלב. כמות החמאה והביצים נמוכה בהרבה מזו הקיימת במאפה מסורתי. גם מינון הסוכר נמוך למדי: הסיבה לכך היא שחשבנו על מילוי ממותק המבוסס על ריבה ואמרטי, שהם די מתוקים בפני עצמם. חוסר המתיקות של הבצק יתאזן במילוי ה"מתקתק ".- נותנים לבצק לנוח 30 דקות, דואגים לעטוף אותו בניילון נצמד.
- לאחר חצי שעה, החזירו את הפסטה וחלקו אותה לשתי מנות, האחת מעט כבדה מהשנייה (למשל 250 ו -350 גרם).
- מרדדים את החלק הכבד ביותר של הבצק בעזרת מערוך לקבלת עיגול.מניחים את העיגול שהתקבל על נייר אפייה, ולאחר מכן מרפדים תבנית לפשטידות בקוטר 24 ס"מ, מקפידים ליצור קצוות גבוהים.
- ממלאים את קופסת הפסטה בשכבה דקה של ריבת דלעת, מכסים בפרוסות תפוחים דקות מאוד ומסיימים בסיבוב מקרונים.
- מרדדים את החלק השני של הבצק לקבלת עיגול קטן יותר, שממדיו מספיקים כדי לכסות את מילוי העוגה.
- צובטים את הקצוות כדי לאטום את הטארט ומניעת נזילת המילוי לדלוף החוצה במהלך הבישול.
- אופים בחום של 160 מעלות (מצב: סטטי) במשך 35 דקות או עד שהטארט נראה זהוב.
- כדי להעריך טוב יותר את המרקם, המתן לפחות 24 שעות לפני ההגשה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אגלה לך סוד נוסף: הטארט הזה צריך לנוח כדי ליצור רושם טוב. מכינים אותו יום לפני ההגשה כדי לאפשר לפסטה לספוג את מיצי המלית ולהתרכך לשלמות. אפילו המלית באגסים ושזיפים לא אמורה להיות רעה: עוד שילוב לנסות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
זה של טארט היוגורט עם תפוחים ואמרטי הוא מתכון השייך לקבוצת הקינוחים.
יש לו צריכת אנרגיה גבוהה למדי, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
מכיל מנה טובה של סיבים וכולסטרול. הוא עשיר בגלוטן ומכיל רק עקבות קטנות של לקטוז; אין רמות משמעותיות של היסטמין.
טארט היוגורט עם תפוחים ואמרטי הוא מאכל שאינו מתאים לרוב הדיאטות.
עדיף להימנע במקרה של עודף משקל, יתר כולסטרול, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. יש לסלק אותו לתזונה של הצליאק; הריכוז הצנוע של הלקטוז כמעט ולא יכול לעורר תגובה אפילו בחוסר הסובלנות הרגישה ביותר.
מתאים לפילוסופיה הצמחונית, הוא אינו מספיק עבור הטבעוני.
מנה ממוצעת של טארט יוגורט עם תפוחים ואמרטי היא 40 גרם (כ -90 קק"ל).
