במהלך חופשת חג המולד אני אוהב להביא את ההתמחויות של האזורים השונים לשולחן! בקמפניה נהוג להכין ביסקוויטים מתובלים באמת אדירים, שאני לא יכול לחכות להציע לכם: אני מתכוון למוסטצ'ולי המפורסם מאוד, מתוק מתובל מכוסה שוקולד. ישנן מספר גרסאות: גלו את שלי, ללא חמאה וביצים. !
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 416 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לכ- 50 עוגיות
- 20 מ"ל חלב
- 1 קורט מלח
- 25 מ"ל מים או רום
- 80 גרם דובדבנים מסוכרים, ג'ינג'ר מסוכרים, תפוז או ליבון ורבנה מסוכרים
- 1 כפית אבקת אגוז מוסקט
- 1 כפית אבקת ציפורן
- 1 כפית אבקת קינמון
- קליפת תפוזים לא מטופלים
- 8 גרם אמוניום ביקרבונט
- 12 גרם קקאו מריר
- 50 מ"ל שמן תירס
- 50 גרם שקדים
- 50 גרם סוכר
- 80 גרם דבש
- 250 גרם קמח לבן מסוג 00
לכיסוי
- 30 מ"ל של שמן תירס
- 200 גרם שוקולד מריר
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- מִיקסֵר
- סַכִּין
- מגש אפייה
- נייר אפייה
- סכין או גלגל מאפה
- סרט שקוף
הכנה
- מערבבים את השקדים יחד עם הסוכר.
- אספו את הפירות המסוכרים (למשל דובדבנים, ג'ינג'ר, תפוז, ארז וכו ') בבלנדר וקצצו גס.
- מערבבים בקערה את הקמח הלבן עם אבקת השקדים והפירות המסוכרים הקצוצים. מוסיפים את המלח, הקקאו המריר, את התבלינים הלחוצים (למשל קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט) ואת גרידת התפוז. מחממים את הדבש ומוסיפים אותו לשאר המרכיבים. ממיסים את האמוניום ביקרבונט בכמה כפות חלב חם ומוסיפים את התערובת למרכז המרכיבים. מערבבים הכל על ידי הוספת שמן הזרעים והרום, עד לקבלת תערובת אחידה שמזכירה את זה של מאפה.
- מניחים לבצק לנוח למשך 30 דקות, עוטפים אותו בנייר ניילון.
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של 4-5 מילימטרים. חותכים את הבצק למעוינים מהצד של 3 ס"מ, בעזרת תבנית ספציפית או בעזרת סכין פשוטה, חותכים חתכים אלכסוניים.
- מסדרים את היהלומים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים את הביסקוויטים בחום של 170 מעלות צלזיוס (מאוורר) במשך 15 דקות (לביסקוויטים רכים) או 20 דקות (לביסקוויטים פריכים).
אמצעי זהירות חשוב
מומלץ להקדיש תשומת לב מיוחדת בעת פתיחת דלת התנור ולהימנע מנשימת האדים שייצאו מהתנור: למעשה, נשיפתו של חומר התפיחה תהיה די אינטנסיבית וחריפה. אולם לאחר שהתקררו, העוגיות יריחו פרי, תבלינים וקקאו, וריח האמוניום ביקרבונט יתפוגג לחלוטין.- מוציאים מהתנור ומניחים לצינון מלא.
- מכינים את ציפוי השוקולד. קוצצים את השוקולד וממיסים על ידי הוספת שתיים או שלוש כפות שמן זרעים: השוקולד חייב להיראות נוזלי, מבריק ומבריק.
האם ידעת ש
השמן בשוקולד הוא אמצעי זהירות חשוב, שימושי להקל על הזיגוג וכדי להפוך את פני הביסקוויטים למבריקות ומבריקים יותר.
כחלופה לשוקולד מריר, ניתן להשתמש בשוקולד לבן ושוקולד חלב.
מי שלא אוהב להשתמש בשמן יכול לבחור לכסות את הביסקוויטים בזיגוג שוקולד על בסיס מים.- טובלים את הביסקוויטים בשוקולד המריר בעזרת מזלג. הניחו להם להתנקז על גריל למשך מספר שעות, ולאחר מכן הכניסו אותם למקרר.
- מוסט האקסיולי מוכן: ניתן לשמור במקרר עד חודש.
ההערה של אליס - PersonalCooker
למוסטצ'ולי יש שם זה מכיוון שבעת העתיקה הם הוכנו עם תירוש ענבים, מרכיב שאבד עם הזמן. המוסטצ'ולי הם ממתקים שאסור להחמיץ משולחן חג המולד בקמפניה: מהיום, אני בטוח שהם גם היו נפוצים. הם נהדרים להגיש בחגים או לתת במתנה: זו תהיה מתנה מתוקה מאוד!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
מוסטצ'ולי הם מאכלים השייכים לקבוצת הקינוחים.
יש להם צריכת אנרגיה גבוהה, המסופקים בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהם שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות הן בעיקר חומצות שומן פשוטות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
סיבים קיימים בכמויות ניכרות והכולסטרול נראה לא רלוונטי.
Mostaccioli אינם מתאימים לכל הדיאטות; הם אינם נכללים באנשים הסובלים מעודף משקל, היפרגליקמיה, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
הם אינם מומלצים לתזונת הצליאק, אך אין להם התוויות נגד לאי סבילות ללקטוז.
כפי שהפילוסופיה הצמחונית של לקטו אובו מקובלת עליהם, הטבעונות אינה סובלת אותם.
המנה הממוצעת כארוחת ביניים או ארוחת בוקר היא 20-30 גרם (כ-85-125 קק"ל).
