קפה עולש הוא משקה המתקבל מחליטה - בטמפרטורה גבוהה - של אבקת שורש עולש צלוי. עולש הוא מונח כללי למדי; צמחים עשבוניים שונים אלה ממשפחת האסטרסיים (Compositae) מוגדרים, סוג ציקוריום, אך המינים המשמשים את המשקה המדובר הם intybus.
קפה עולש הוא, אם לומר את האמת, שם מוטעה. קפה הוא השם הנפוץ של הצמחים השייכים לסוג קפה משמש בדרך כלל לייצור משקאות המוגדרים באופן מסורתי ככזה.
כיום, קפה עולש נחשב למוצר אופייני של ארצות הברית ובפרט של העיר ניו אורלינס - לואיזיאנה. עם זאת, לא רק שלא היה זה אמריקאי שהמציא קפה עולש, אלא שהתגלית התרחשה אלפי קילומטרים מזרחה יותר, באירופה.
בתחילת המאה ה -19, בצרפת - שם עולש נפוצה - בעקבות חסימת יבוא צרכים בסיסיים שונים שהטילו בעלות הברית על הקיסר נפוליאון, קפה נעלם מהשוק הלאומי; כך שהעם הצרפתי נאלץ לפצות על החוסר הזה על ידי מציאת תחליף שהפך לקפה העולש. מכאן הוא הגיע למושבות כמו, למעשה, לואיזיאנה. גם לאחר חידוש הייבוא הצרפתי של קפה מסורתי, זה של עולש נשאר במסורות הפופולריות של מקומות שונים; שישים שנים לאחר מכן נהג מנהג זה כל כך עמוק עד שצרפת הגיעה לשיא של 16 מיליון פאונד לייצוא היחיד של עולש ב צפון אמריקה ואוסטרליה.
מאיטליה, לעומת זאת, משקה זה הפך לפופולרי רק בשנות ה -20 ובפרט בתקופת המלחמות הגדולות, כאשר מעטים מאוד יכלו להרשות לעצמם רכישת קפה אמיתי.
לקפה עולש אין כמות קלורית זניחה או זניחה. במקום זאת, נראה שהוא ניחן בתכונות פיטותרפיות רלוונטיות גם אם, כפי שקורה לעתים קרובות, מקורות גילוי רבים נוטים להגזים או לעוות מושגים שהם רלוונטיים אחרת.
בחפץ - עלים ושורשים. זכור כי כדי לייצר קפה, עולש - או ליתר דיוק, השורש - יש לצלות תחילה ואז להכניס חליטה חמה.
עלי השורש והשורשים מכילים מרכיבים פעילים פיטותרפיים כגון: לקטונים sesquiterpenic - כולל חומרים מרים - פוליפנולים - במיוחד פלבנואידים - חומצות אורגניות, הידרוקסיקומרינים וסיבים תזונתיים מסיסים - אינולין.
