מהצהרה ראשונה זו ניתן להסיק שעוגות אורז אינן בדיוק האב -טיפוס של מזון דיאטטי; יתר על כן, הם הרבה יותר אנרגטיים מלחם מסורתי. האחרון מספק בממוצע רק פחות מ- 300 קק"ל / 100 גרם, כך שפרוסת לחם אחת (25-30 גרם) מספקת כ- 75-90 קק"ל. "אנרגיה אך המשקל הכולל שלה גבוה פי 2.5 / 3. בפועל, לפרוסת לחם יש כפל קלוריות אך מתהדרת בעוצמה שבעת פעמים.
הקלוריות של עוגות האורז מסופקות בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים. הפחמימות מורכבות כמעט לחלוטין (עמילן), חומצות השומן בלתי רוויות ולפפטידים ערך ביולוגי בינוני.
עוגות אורז מספקות חלק מים לא מספיק, אינן מכילות כולסטרול ומנת הסיבים התזונתיים שלהן גבוהה למדי.
מנקודת מבט מלוחה, עוגות אורז מספקות רמה טובה של זרחן, אשלגן וברזל (גם אם האחרון אינו זמין במיוחד) אולם באשר לוויטמינים, הריכוזים של ניאצין (PP) וחומצה בולטים. סה"כ ( אינו קיים בטבלה וכנראה בוטל על ידי טיפול בחום של אורז תפוח) וטוקופרולים (ויטמין E).
עוגות אורז אינן מכילות סוכרים פשוטים, אך בעלות אינדקס גליקמי גבוה (82 מתוך ערך מקסימלי של 100 מסירופ הגלוקוז), הן אינן מתאימות לתזונה של הסובלים מהשמנת יתר, סוכרת סוג 2 והיפרטריגליצרידמית.
בין היתר, בשל מחסור במים, תכולת הסיבים התזונתיים עלולה (ולא לשפר) להחמיר "מצב אפשרי של עצירות; במקרה", לכן חיוני שעוגות האורז ילוו בהרבה מים או מַשׁקָאוֹת.
חשוב גם לציין כי לא כל עוגות האורז מתאימות לתזונה צמחונית וטבעונית, שכן יש שמשתמשות בתוספי מזון ממוצא מן החי כגון, למשל, זכוכית כדבק.
"הבהרה אחרונה נוגעת ל"התאמה של עוגות אורז לתזונת צליאק. רבים חושבים כי על סמך אורז ניתן להכניס את העוגות בקלות. עם זאת, חלקן מיוצרות עם אורז דביק, ולכן תמיד יש צורך קרא בעיון את התווית של המוצרים הבודדים בעת הרכישה.
מנת העוגות האורז הממוצעת משתנה בהתאם להרכב התזונה הכללית; במשטר תזונתי של 2000 קק"ל, אם משתמשים בו כחטיף משני, אפשר להשתמש 20-30 גרם עוגות אורז (כלומר 80-115 קק"ל).
מאחר שמדובר בשני תרכובות הנחשבות כרעילות - מכיוון שבחשיפה "גבוהה ועמידה לטווח ארוך, הן יכולות להגביר את הסיכון לסרטן - החוקרים ראו לנכון ליידע את הקהילה על הרמות המתאימות במזון ועל שולי הבטיחות; זה למעשה יהיה חוקי לצרכנים שירצו לאמץ אמצעי הכלה לאקרילאמיד ולארסן, על מנת למתן את הסיכונים הכרוכים בנוכחותם בתזונה.
חוקרים טוענים כי לצרכנים אין סיבה לדאוג מרוב התרכובות הכימיות הבלתי רצויות במזונות, כולל ארסן ואקרילאמיד, במיוחד בהקשר של תזונה מגוונת והטרוגנית.
עם זאת, "מכון המזון הלאומי" טוען כי "זה יהיה מועיל לכולם אם צריכת תרכובות מסוימות הייתה מופחתת"; תרכובות אלה כוללות כמובן גם ארסן אנאורגני ואקרילאמיד.
; יתר על כן, לילדים, נראה כי הביסקוויטים מייצגים את דרך הכניסה העיקרית של המזהמים הנ"ל.
לאור ודאות זו, יש לצמצם את הצריכה הממוצעת של ארסן אורגני עם מזון (אם כי בטווח הבטיחות), במיוחד לילדים. הסיבה לכך היא כי לאורגניזמים קטנים ומתפתחים יש סובלנות נמוכה יותר מאשר למבוגרים; זכור כי אם הוא נצרך בכמויות גדולות ובמשך שנים רבות, האלמנט הכימי המדובר עלול להגביר את הסיכון לפתח סוגים מסוימים של סרטן.
לכן רצוי (בתזונה של אלה שאוכלים את הדגנים האלה מעל לכל, כמו אוכלוסיות אסיאתיות או כמה צליאקים מערביים) החלף חלקית את האורז בתפוחי אדמה, לחם (אולי ללא גלוטן), קטניות או ירקות אחרים, כדי לשנות את התזונה ולהפחית את החשיפה לרעל.
בעוד שמחקרים מצביעים על כך שמאז 2007, "צריכת האקרילאמיד הממוצעת לאוכלוסייה ירדה", יש הטוענים כי הרמות עדיין גבוהות מדי.
על פי דו"ח לשנת 2013, 36% מהאקרילאמיד בתזונה למבוגרים מגיע ממזונות ארוזים כמו צ'יפס, 30% מקפה ו -13% מלחם ונגזרות (כולל, כמובן, גם עוגיות. של אורז) .
לעתים קרובות מכילים תערובת של זאוליט מיקרוני (מינרל וולקני מסלק רעלים המבוסס על סיליקון ואלומיניום), חומצה אלפא ליפואית (נוגד חמצון רב עוצמה) ו / או מולקולות נוגדות חמצון אחרות של ויטמין, מינרלים, פוליפנולים, קואנזים וכו '.
ההרכב מוצדק על ידי העובדה שחומצה אלפא ליפואית, כמו גם שאר המרכיבים שהוזכרו, יכולים לסייע בהגבלת המתח החמצוני הנגרם על ידי האקרילאמיד, הודות ליכולתו המדהימה לנטרל רדיקלים חופשיים מזיקים בכל הגוף. בינתיים, זאוליט הודות למבנה כימי "כלוב" צריך להחליף מתכות כבדות (כולל הארסן הנ"ל) בסביבה, לשחרר את היונים שלו ולמנוע רעלים להישאר בתוך האורגניזם.
אם לומר את האמת - אם הוכח כי זאוליט יכול להחליף ביעילות את היונים שלו עם מתכות כבדות, לכלוב אותם וכי לנוגדי חמצון יש יעילות מסוימת במלחמה במתח חמצוני - אין ערובה לכך שהתוספים הנ"ל יכולים לבטל את הנוכחות או את ההשפעה של ארסן ואקרילאמיד במזון. בין היתר נאסר לאחרונה השימוש בחימר בתוספי מזון על ידי משרד הבריאות, על מנת להפחית את החשיפה הצרכנית למקורות מזון של אלומיניום.
נטילת תוספי נוגדי חמצון ו"גמילה מרעלים "עשויה להיות" הרגל נכון ", אך דיאטה נותרת צורת המניעה החשובה מכולן.
דגנים אחרים ונגזרות Amaranth עמילן חיטה עמילן תירס עמילן אורז עמילן שיבולת שועל Bulgur דגנים מלאים פתיתי תירס קרקרים שיבולת שועל סובין Cus cus קמח אמארנט קמח שיבולת שועל קמח כוסמת קמח תירס קמח תירס קמח שעורה קמח קינואה כוסמין קטן ) קמח אורז קמח שיפון קמח סרגום קמח וסולת קמח מלא קמח מניטובה קמח פיצה כוסמין פוקצ'ה אגוזי חיטה או חיטה נבט חיטה שרוף כוסמת לחמניות שיבולת שועל חלב תירס תירס מנטה מוזלי שעורה לחם מצוף ולחם פיתה לחם קאראסו ביצה פסטה פסטת אורז פסטה מחיטה מלאה פיאדינה פיצה כוסמין קטנה תירס פופ מוצרי מאפה אורז קינואה אורז בסמטי אורז לבן אורז אורז מלא אורז מלא מבושל אורז ונה שיפון אורז ושיבולת קרניים סולת סרגום ספגטי כוסמין טף Tigelle Triticale מאמרים אחרים דגנים ונגזרות קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ודגים ירקות מתכונים בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים מתנות יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים לפסח מתכונים לחולי צליאק מתכונים לחולי סוכרת. מתכוני חג מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
-panettone-di-pasqua.jpg)
