לאחר שקבענו שיש עדיין כמה כללים כלליים במטבח, נכון שכל ירק דורש טכניקת ניקוי, קילוף ובישול מדויקים. מסיבה זו, היום ברצוני לתת לכם שיעור בישול קטן בנוגע לניקוי ובישול אספרגוס, ירקות מעודנים ועדינים המתאימים היטב ליצירת מנות ראשונות, תוספות ומתאבנים. כן, מכיוון שלרוב אנו נוטים לקחת כמה מושגים בסיסיים כמובנים מאליהם, ובלי לדעת אותם, אנו מסתכנים בהכנת מזון בצורה לא נכונה לחלוטין. אז בואו נראה יחד איך מנקים ומבשלים אספרגוס להכנת רוטב מצוין.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 42 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1 ק"ג אספרגוס ירוק
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- ש.ס. של מלח
- ש.ס. של פלפל
- 1 שיני שום
חומרים דרושים
- קליפת ירקות עם להב מתנדנד
- קרש חיתוך מזון
- סכינים (רצוי קרמיקה)
- סיר קטן עם מכסה
- קיסם שום (לא חובה)
הכנה
- חותכים את קצות הגבעולים של כל האספרגוס על ידי הסרת 3-4 ס"מ, כדי לחסל את החלק הקשה והמחוטק ביותר.
- מניחים כל אספרגוס על קרש החיתוך, כאשר קצה הירק פונה אלינו מעבירים את קליפת הירק לכל אורכו, החל מהמרכז לכיוון הבסיס.
האם ידעת ש
אם האספרגוס הירוק דק מאוד, אפשר להימנע מקילוף! יתר על כן, ניתן לשחזר את הציפוי החיצוני של האספרגוס ולהשחים אותו בשמן: באופן זה ניתן להשיג "פילים" פריכים, מצוינים לליווי בשר, דגים או מרקים.- מקטינים את הגבעול לחתיכות קטנות, באורך של כ- 2-3 ס"מ, ומשאירות את הקצה בשלמותו.
- בהתחשב בעצות האספרגוס שמתבשלות מהר מאוד, רצוי לשים לב לבישול. האידיאל יהיה קודם כל להשחים את הגבעולים (מצומצמים לגלילים) עם טיפת שמן זית כתית מעולה וציפורן שום לא קלוף (תקוע בקיסם) ולבשל כעשר דקות. לאחר 10 דקות מוסיפים את עצות האספרגוס: ממשיכים לבשל עוד 10 דקות, או עד שהאספרגוס התרכך.
- מתבלים במלח ופלפל: רוטב האספרגוס מוכן לתבל פסטה, להכין פשטידות, לטעום ריזוטו או פשוט ללוות מנה בשרית נחמדה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
ועכשיו כשהאספרגוס מוכן, תוכלו ליצור רושם רב על ידי הבאת פסטה ממולאת מעולה עם הרוטב הזה, לזניה פירה, סלטים וכן הלאה. תיהנו במטבח, אכלו בריא ותעצימו את הטעם של כל המאכלים! גם את השמנת של אספרגוס ותפוחי אדמה עם סרטנים פריכים: פיצוץ של ויטמינים להתחלה טובה לאביב! לאוהבי הפסטה הפשטידה אני מציע במקום זאת את פשטידת האספרגוס, השרימפס והריקוטה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
אספרגוס הוא רוטב מלווה עם ירקות, המתאים לתיבול מנות ראשונות. זהו תכשיר פשוט מאוד, עם מעט חלבון, מעט שומן ומעט סוכר; מצד שני, כמות הסיבים התזונתיים היא הוגנת. ניתן להשתמש ברוטב האספרגוס גם במשקל של 100 גרם למנת פסטה.
