גברים, קפה ושוקולד הם שלישייה מתאימה מאוד. כן, כל הגברים שאני מכיר, למעשה, משוגעים על שילוב הקפה + השוקולד. מאז יום האב בפתח, חשבתי למלא את המטבח בניחוח קפה ושוקולד על ידי הכנת מאפינס מפוארים. שאנו צריכים!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 340 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל המאפינס
- 50 גרם שוקולד צ'יפס מריר
- Q.b. של מלח
- 180 גרם ביצים (3 בינוניות)
- 20 מ"ל ליקר קפה או ליקר שוקולד
- 100 גרם סוכר
- 10 גרם אבקת אפייה
- 60 גרם של פרומינה
- 140 גרם קמח לבן מסוג 00
- 50 גרם חמאה
- 50 מ"ל חלב
- 15 גרם קקאו מריר
- 15 גרם קפה מסיס
לכיסוי
- 15 גרם קפה מסיס
- 150 גרם פתיתי שוקולד לבן
- 150 גרם שמנת טרייה
חומרים דרושים
- תבנית מאפינס מסיליקון
- תבנית מאפינס מפלדה
- שוטים חשמליים
- לְנַפּוֹת
- קערות בגדלים שונים
- Sac à poche
- סולם שוקל מזון
- סַכִּין
- קרש חיתוך
הכנה
- בקערה מנפים את הקמח הלבן סוג 00, אבקת הקקאו המריר, עמילן החיטה ואבקת האפייה, ואז מוסיפים את הסוכר ושוקולד השבבים המרירים.
האם ידעת ש
חשוב לערבב את השוקולד צ'יפס עם הקמחים: בדרך זו, לאחר שמערבבים את החומרים היבשים עם תערובת הביצים ומילאו את תבניות המאפינס, תמנעו מהשוקולד צ'יפס להתיישב בתחתית העוגה!- מעטפים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהחלבונים.
- ממיסים את החמאה במיקרוגל יחד עם החלב והקפה הנמס. מערבבים היטב עד שהאבקה נמסה לחלוטין. מוסיפים את ליקר הקפה.
- בשלב זה, מוסיפים את הנוזלים לחומרים היבשים, ומוסיפים את החלמונים: מערבבים את התערובת עד לקבלת בלילה סמיכה.
- מקציפים את החלבונים לקצף ומוסיפים קורט מלח.
- שלבו בהדרגה את חלבוני הביצה בתערובת הקקאו והקפה כמה פעמים, ודאגו לערבב תמיד מלמטה כלפי מעלה כדי להימנע מהתערובת להתמוטט.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- הכנס את כוסות הסיליקון לתבנית המאפינס מפלדה. ממלאים את התבניות עד ¾ מהגובה: אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 20 דקות. אנו ממליצים על בדיקת קיסם לפני הוצאת המאפינס מהתנור כדי לוודא שהעוגה מבושלת בצורה מושלמת אפילו במרכז.
- על מנת שהמאפינס יתבשלו, התמסרו להכנת קרם הציפוי (גנאש שוקולד לבן וקפה). קוצצים גס את השוקולד הלבן ומערבבים אותו בסיר. ממיסים את השוקולד הלבן יחד עם השמנת הטרייה ומוסיפים כפית קפה מסיס.
- מכבים את האש ומניחים לצינון.
- מוציאים את המאפינס מתבנית הפלדה ומניחים להתקרר.
- שלב את גנאש הקפה בשקית מאפה עם זרבובית כוכבים וקישט את פני השטח של המאפינס.
- מגישים את מאפינס הקפה עם הקישוט, אולי בליווי כוס קפה אספרסו.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אבא שלנו ישמח לכבד את מסיבתו בפינוקים שאין לעמוד בפניהם! אבל אם אהבתם את הרעיון, תוכלו גם להשתמש בבצק זה להכנת עוגה גדולה, אותה ניתן למלא כרצוי בגנאש בטעם קפה או קרם דיפלומטי.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
מאפינס קפה הם ממתקי שוקולד קלוריים מאוד, עם שכיחות אנרגיה המיוחסת לפחמימות ושומנים; לחלבונים תפקיד פחות חשוב והכולסטרול אינו מוגזם, כמו גם סיבים. חומצות שומן רוויות בעיקר.
מאפינס קפה אינם מתאימים לתזונה של אלו הסובלים מסוכרת מסוג 2, יתר טריגליצרידמיה ועודף משקל. יתר על כן, מכיוון שהם מכילים גלוטן ולקטוז, הם אינם מתאימים לתזונה היחסית בשל חוסר סובלנות ספציפית.
המנה הממוצעת היא סביב 40 גרם (135 קלוריות).
