לדגנים יש תכונות מועילות רבות והחלטם להפוך אותם לחלק בלתי נפרד מהתזונה שלכם. עם זאת, לאנשים עם דיאטה דלת פחמימות זה עלול להיות קשה מהצפוי שכן לרבים יש את זה בשפע. עם זאת, ישנם גם כמה בעלי תכולת דלה, אך עשירים לא פחות במרכיבים תזונתיים חשובים מאוד.
אכילת פחמימות בלילה לפני השינה נחשבת לעתים קרובות כמזיקה, אך האם זה באמת כך?
זהו דגני בוקר מזינים ודלי פחמימות. כוס אחת (33 גרם), למעשה, מכילה 21 גרם פחמימות בלבד. 8, לעומת זאת, הם גרם הסיבים, ביניהם בולט בטא-גלוקן, שנראה כי הוא מפחית את רמות הכולסטרול LDL, או כולסטרול רע, אחד מגורמי הסיכון למחלות לב. לבסוף, שיבולת שועל היא גם מקור מצוין לחומרים תזונתיים כגון מנגן, זרחן, מגנזיום ותיאמין.
קינואה
למרות שהקינואה אינה מסווגת באופן רשמי כדגנים, לעתים קרובות מבשלים ונהנים ממנה כאילו היא, וגם המאפיינים שלה דומים מאוד.
כוס קינואה (185 גרם) מכילה 34 גרם פחמימות ועשירה בנוגדי חמצון מועילים ופוליפנולים, שיכולים לסייע בהפחתת דלקות ולהגנה מפני מחלות כרוניות. בנוסף, הקינואה היא אחד ממקורות החלבון השלמים הבודדים ממקור צמחי והיא עשירה בחומרים מזינים מרכזיים אחרים, כולל מנגן, מגנזיום, זרחן, נחושת וחומצה פולית.
בולגור
בולגור הוא דגני בוקר המתקבלים מחיטה דורומה מלאה מונבטת, שעוברת תהליך עיבוד מסוים. ניתן להשתמש בו במנות שונות כגון סלטים, דייסה ופילאף. זהו אלמנט מאוד תכליתי, קל להכנה ומזין מאוד מכיוון שהוא מקור מצוין למנגן, ברזל, מגנזיום וויטמינים B. בנוסף, עם רק 25.5 גרם פחמימות נטו בכוס (182 גרם), הוא גם אחד מהדגנים המלאים הנמוכים ביותר בפחמימות הקיימים.
מִיל
דוחן הוא סוג עתיק של חיטה, עשיר בוויטמינים, זרחן, סידן, מגנזיום, חומצה פולית, נוגדי חמצון ופוליפנולים, שיכולים לסייע במניעת מצבים כרוניים כמו סוכרת מסוג 2, הוא מקור טוב לסיבים ודלים יחסית. . למעשה, כוס אחת, המקבילה ל -174 גרם, מכילה מעל 2 גרם סיבים ו -39 פחמימות.
קוסקוס
קוסקוס הוא תערובת של קמח סולת או חיטה דורום ומהווה בסיס למנות רבות מצפון אפריקה ודרום איטליה. זהו מזון דל פחמימות יחסית, שכן לאחר הבישול יש בו כ- 34.5 גרם ממנו בכוס. דגנים אלה עשירים גם בסלניום, הנראה כי הוא יכול לסייע בשיפור בריאות הלב, בלוטת התריס ומערכת החיסון. הוספת קוסקוס לתזונה יכולה גם להגביר את צריכתם של רבים מהחומרים המזינים שהוא עשיר בהם, כולל חומצה פנטותנית, מנגן, נחושת ותיאמין.
אורז בר
אורז בר ידוע גם בשם אורז הודי, הוא סוג של תבואה שמקורו בצמחי זיזניה והוא יליד הכנרים וצפון אמריקה. עדיין מעט ידוע באירופה, יש לו תכונות מועילות אדירות, בהשוואה לסוגים אחרים של אורז, תכולת הפחמימות נמוכה משמעותית, עם 32 גרם בכל מנה של 164 גרם. בנוסף, אורז בר הוא "מקור מצוין להרכיבי תזונה רבים אחרים, כולל אבץ, ויטמין B6 וחומצה פולית, והוא עשיר בנוגדי חמצון, עד כדי כך שהוא מבטיח פעולה" גבוהה פי 10 מזו של אורז לבן.
עמר
כוסמין הוא סוג החיטה העתיק ביותר הגדל והוא קשור למספר יתרונות בריאותיים. על פי מספר מחקרים, למעשה, זה היה מפחית את הסיכון למחלות לב וסוכרת סוג 2. כוס כוסמין מבושל (194 גרם) מכילה 44 גרם פחמימות וכ -7.5 סיבים. דגנים אלה עשירים גם בניאצין, מגנזיום, אבץ ומנגן.
בקושי
שעורה היא דגני בוקר מזינים המתבלטים במרקם הלעיס ובטעם דמוי אגוזים. הפחמימות הנמצאות בכל מנה של 170 גרם הן כ -41.5 גרם והסיבים 6.5. היא גם מקור מצוין לסלניום, מגנזיום, מנגן, אבץ. ונחושת. במידת האפשר, עדיף לבחור שעורה מגולפת במקום שעורה פנינה מכיוון שהיא שומרת על תכונותיה המועילות יותר שלמות.
כאפריטיף או חטיף שהוא בכלל לא בריא, שוכחים שבמציאות יש סוג של תירס בבסיס. דגני בוקר זה הוא אחד מבעלי הפחות פחמימות שכן הוא מכיל 6.5 גרם נטו בכל מנה של 14 גרם. בנוסף, הפופקורן דל בקלוריות ועשיר בוויטמינים מקבוצת B, ברזל, מגנזיום וזרחן.אינדיקציות אלה, כמובן, תקפות לגרסת הבסיס שלהן ולא לשפע הגרסאות בשוק, שאליהן מוסיפים שמנים, חמאות, טעמים מלאכותיים וסוכרים שונים, שיכולים לבטל כל תועלת בריאותית פוטנציאלית.
דגנים אחרים ונגזרות Amaranth עמילן חיטה עמילן תירס עמילן אורז עמילן שיבולת שועל Bulgur דגנים מלאים פתיתי תירס קרקרים שיבולת שועל סובין Cus cus קמח אמארנט קמח שיבולת שועל קמח כוסמת קמח תירס קמח תירס קמח שעורה קמח קינואה כוסמין קטן ) קמח אורז קמח שיפון קמח סרגום קמח וסולת קמח מלא קמח מניטובה קמח פיצה כוסמין פוקצ'ה אגוזי חיטה או חיטה נבט חיטה שרוף כוסמת לחמניות שיבולת שועל חלב תירס תירס מנטה מוזלי שעורה לחם מצוף ולחם פיתה לחם קאראסו ביצה פסטה פסטת אורז פסטה מחיטה מלאה פיאדינה פיצה כוסמין קטנה תירס פופ מוצרי מאפה אורז קינואה אורז בסמטי אורז לבן אורז אורז מלא אורז מלא מבושל אורז ונה שיפון אורז ושיבולת קרניים סולת סרגום ספגטי כוסמין טף Tigelle Triticale מאמרים אחרים דגנים ונגזרות קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ודגים ירקות מתכונים בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים מתנות יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים לפסח מתכונים לחולי צליאק מתכונים לחולי סוכרת. מתכוני חג מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
