באופן מסורתי, בחג הפסחא או חג הפסחא, מוגשת עוגת פסקלינה על השולחן (או על שמיכת הפיקניק), עוגה מלוחה ממולאת בעשבי תיבול, ריקוטה וביצים. היום אני מציע גרסה אחרת ומותאמת אישית לפאסקוולינה הקלאסית, בצורת כתר: אל תפספסו אותה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 178 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 300 גרם קמח לבן מסוג 00
- 6 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 160 מ"ל מים
- 8 גרם שמרים מיידיים
להבריש
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
למילוי
- 40 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- Q.b. של אגוז מוסקט
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 120 גרם ביצים קשות (2 בינוניות)
- 100 גרם ריקוטה טרייה
- מזון מאודה: 250 גרם תרד
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- סכין פסטה או גלגל
- מִברֶשֶׁת
- סרט שקוף
- לְנַפּוֹת
- מערוך
הכנה
- ראשית, התמסר להכנת הפסטה. בקערה מנפים את הקמח הלבן יחד עם שמרי הקיש המיידי. מערבבים את המלח, כף שמן במרכז ומערבבים את החומרים על ידי הוספת מספיק מים לקבלת בצק רך, קטיפתי, ללא גושים ולא דביק.
האלטרנטיבה המחמצת
כחלופה לשמרים מיידיים, ניתן להשתמש ב -6 גרם שמרי בירה טריים או 2 גרם שמרים יבשים לקבלת הבצק של בצק הלחם: במקרה זה, הבצק יצטרך לתפוח במשך 2 או 3 שעות, למעלה להכפלת עוצמת הקול. לחלופין, השתמשו בצק עלים או בצק קציר מלוח.- מכינים את הביצים הקשות: שמים שתי ביצים בסיר, מכסים במים קרים, מביאים לכיריים ומרתיחים 8 דקות. בסוף הבישול טובלים את הביצים הקשות במי קרח: ההלם התרמי יקל על הפגזות.
- בינתיים מכינים את המלית. מערבבים בקערה את התרד המאודה עם הריקוטה הטרייה ומוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט ופרמז'ן מגורד.
איך לבשל תרד
בישול תרד קל, אך יש לעשות זאת בצורה נכונה כדי לקבל תוצאה מושלמת. לאחר שטיפת העלים יש לשים את התרד בסל סיר אדים. הם מוכנים תוך מספר דקות, ברגע שהם מאבדים נפח: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אנו ממליצים לסחוט את התרד מעודפי מים ולחתוך אותם בעזרת סכין כדי להימנע מחוטים.- מקלפים את הביצים. חותכים כל ביצה ל -4 טריזים.
- ממשיכים במריחת הבצק. מוציאים את הסרט מהבצק, לוקחים נתח קטן (לקישוט). מפזרים על פני השטח מעט קמח ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך לקבלת עיגול דק. חותכים את הפסטה ל -8 טריזים. מרדדים את הבצק הקטן יותר וחותכים אותו בתבניות חג הפסחא.
- מסדרים את משולשי (טריזים) הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, דואגים ליצור תבנית רדיאלית או בכל מקרה שמש, מעט חופפים את הקצוות.
- מסדרים את המלית בחלק הפנימי של פרץ השמש, ומכניסים חתיכת ביצה על בסיס כל טריז.
- מקפלים את קצות ה"שמש "פנימה, צובטים את הקצוות כדי שהבצק לא ייפתח.
- מברישים את פני העטרה בביצה טרופה ומדביקים עליה את צורות הפסטה שהוכנו קודם לכן. מברישים שוב את הצורות בביצה.
- אופים את כתר Pasqualina בחום של 180 מעלות צלזיוס (מאוורר) במשך כ -40 דקות.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אפילו בחג הפסחא, אנו שומרים על קלוריות: הכתר הזה הוא קלורי בינוני, ולכן אינו חוטא מדי! אתה יכול גם להתאים אותו עם מילויים אחרים (מה שהופך אותו לחוטא פחות או יותר, לפי טעמך)ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
קורונה פסקלינה הוא מאכל קלורי מאוד, הנכנס לקבוצת המתאבנים.
האנרגיה מגיעה בעיקר מפחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות נוטות להיות מורכבות, פפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וחומצות שומן חד בלתי רוויות.
כולסטרול וסיבים רלוונטיים.
קורונה פסקלינה היא מזון המתאים לרוב המשטרים התזונתיים. אין לו התוויות נגד גדולות בהקשר זה; במקרה של עודף משקל עם זאת מומלץ להקטין את המנה ואת תדירות הצריכה.
מכיל גלוטן ולקטוז, ולכן הוא אינו מתאים לתזונה נגד צליאק וחוסר סובלנות לסוכר חלב.
זה מותר על ידי המשטר התזונתי הצמחוני אך לא על ידי הטבעוני.
המנה הממוצעת היא סביב 50-60 (90-105 קלוריות).
