מזונות עשירים בסידן

כדורגל

סידן הוא המינרל הנפוץ ביותר בגוף האדם.

בדומה לזרחן, רוב הסידן שוכן בעצמות, שם הוא גם ממלא תפקיד מבני ושמורה לגוף.

רק 1% מסידן הגוף מומס ברקמות רכות (בתוך תאים, מטריצות, דם וכו ') וכמחצית מהווה את החלק הפעיל מבחינה תפקודית (הולכה עצבית, התכווצות שרירים, הפעלה אנזימטית וכו').

הצורך בסידן משתנה בהתאם למין, גיל, מצבים פיזיולוגיים מסוימים (הריון, הנקה) והימצאות אפשרית של מחלות ספציפיות.

מכיוון שהוא מינרל הדרוש להיווצרות ותחזוקת השלד, הצורך בסידן גדול יותר (במובן היחסי אצל התינוק ומוחלט בקבוצות הגיל המבוגרות) במהלך ההתפתחות ובתקופה בה חילוף החומרים של העצם הופך להיות מסוכן.
באמצעות עתודה גדולה מאוד (שלד), מחסור בסידן מתרחש לעיתים רחוקות עם תסמינים חריפים ומוקדמים (למעט תינוקות); מאידך גיסא, הגירעון הממושך, כמו גם הריכוז הנמוך של ויטמין D (מעורב בחילוף החומרים של המינרל), יכולים לגרום לסיבוכים אוסטאופניים שונים של העצמות (רככת, אוסטאומלציה ואוסטיאופורוזיס).
עודף הסידן בתזונה כמעט בלתי אפשרי, ובסופו של דבר הוא יכול לשנות רק את ספיגת המינרלים האחרים; אם הוא קשור לעודף תרופתי של ויטמין D, עודף הסידן יכול לגרום לבעיות שונות בכליות.

סידן בקבוצות מזון

מתוך ההנחה כי צריכת הסידן הממוצעת באיטליה אינה מספקת (820 מ"ג ליום), בואו ננסה להבין טוב יותר מהם מקורות המזון שאמורים לתרום להכנסת המנה המומלצת.
בתזונה של הבלס, סידן מסופק בעד 65% מקבוצת המזונות הבסיסית השנייה, כלומר חלב ונגזרות.

במקום השני אנו מוצאים ירקות (קבוצות VI ו- VII - אך לא פירות) המספקים כ -12% ממנו. אחריו דגנים (קבוצה III - אך לא תפוחי אדמה) התורמים 8.5%. בשר ודגים (קבוצה I - אך לא ביצים) מספקים רק 6.5% מהסך הכולל.
בדירוג זה עדיין ישנם מאכלים שונים, שאם הם נלקחים בנפרד, אין להם משמעות סטטיסטית; מצד שני, כולם יחד מכסים את 8%הנותרים. בין אלה אנו מזכירים קטניות (קבוצת IV), שומני תבלין (קבוצת V) ופירות (חלק מקבוצות VI ו- VII). אם לומר את האמת, זה "האחרון קבע את זה בעל ריכוז ממוצע של סידן כמעט אפסי; רק תחשוב שחמאה, או התבלין המכיל הכי הרבה, בקושי מגיע ל -25 גרם / 100 גרם. להיפך, כמה קטניות וקמחים קשורים עשירים בה בכנות; עם זאת, הצריכה הממוצעת שלהם בתזונה האיטלקית ירדה עד שהפכה אותם למאכל כמעט מיושן.
יש גם "קטגוריה נוספת של מזון שהיא זרה לסיווג הקודם ואשר, לעומת זאת, מספקת רמות סידן טובות; אלה הם זרעי שמן, כלומר פירות יבשים (אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים, פקאנים, מקדמיה, בוטנים, פיסטוקים, צנוברים, אגוזים ברזילאים וכו ') וזרעים קטנים יותר (פשתן, פרג, שומשום, מנגולד, פסיליום וכו'). גם במקרה זה, הצריכה הממוצעת בתזונה האיטלקית נמוכה למדי, ולכן הם ממלאים תפקיד שולי.
בניגוד לקטניות - שגופי המחקר מציעים להגדיל את המנות - אי אפשר לאכול פירות יבשים במינונים נדיבים לא פחות; המלצה זו נובעת מצריכת שומנים גבוהה מאוד, שלמרות שהאיכות המצוינת של חומצות שומן (רב בלתי רוויות וחד בלתי רוויות) מובחנת מצביעה על פוטנציאל קלורי גבוה מאוד.

מזונות עם יותר סידן

מטרתו של פרק זה היא לא להזכיר את המאכלים המספקים, במובן המוחלט, את כמות הסידן הגדולה ביותר; הוא נועד להדגיש אילו מאכלים הם העשירים ביותר במינרל בכל אחת מהקבוצות שכבר הוזכרו.