E161b לוטיין
לוטאין הוא הקסנטין הנפוץ ביותר בטבע. המבנה שלו דומה מאוד לזה של β-קרוטן, אך עם שתי קבוצות הידרוקסיל בקצוות.
הפרחים Tagetes erecta הם המקור העיקרי של לוטאין והם מעובדים באופן נרחב באפריקה, אסיה ואוקיאניה.
לוטאין, אם כן, הוא צבע ממוצא טבעי, בצבע צהוב-כתום.
הקסנטופילים הנמצאים בריכוזים גבוהים יותר בגוף האדם ובפלזמה הם לוטאין וזאקסנטין, המייצגים גם את המרכיבים העיקריים של הפיגמנט המנומר של הרשתית האנושית, שם הם מגנים מפני קרניים אולטרה סגולות.
מחקרים שנעשו לאחרונה הראו שללוטאין יכולות להיות השפעות חיוביות על הכולסטרול הקיים בפלזמה, וגם יכול להגביל את הופעתם של סוגים מסוימים של סרטן.
ניתן להשתמש בלוטאין במוצרים הבאים: גבינות, מוצרי קונדיטוריה, חרדל, משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, יינות בטעם, ריבות פירות ושמרים, קישוטים וציפויים, משחות דגים, סרטנים, תחליפי סלמון, ביצי דגים, דגים מעושנים ובשר ותחליפי דגים המבוססים על חלבונים צמחיים.
נכון לעכשיו, נראה כי לוטאין אינו צבע מזיק לבריאות האדם.
מינון ADI: /
