E290 פחמן דיאוקסיד או פחמן דיאוקסיד
פחמן דו חמצני הוא גז טבעי שהוא אחד המרכיבים התקינים של האטמוספירה, שהוא תוצר של הנשימה של צמחים ובעלי חיים, כולל האדם; הוא מיוצר גם על ידי גופנו במהלך תסיסה אלכוהולית של סוכרים.
כתוסף, בדרך כלל משתמשים בפחמן דו חמצני:
- במשקאות כדי להפוך אותם מוגזים, כגון מים, קולה או כמה יינות;
- באווירה מבוקרת תהליכי אריזה של פירות וירקות: בתהליך זה, רמות החמצן בחדרי הקירור מופחתים לטובת רמות הפחמן הדו חמצני, ובכך מונעים תסיסה וחמצון של מזון וכתוצאה מכך מגבילים את התבגרותו. בכך הפירות נשארים פריכים יותר, עקביים יותר ושומרים על ניחוחם האופייני, וממזערים את התפתחות העובש;
- בתהליכי אריזה באווירה שונה / מוגנת (יחד עם חנקן): שיטה זו משמשת כדי לעכב התפתחות מיקרוביאלית ולמנוע חמצון של מזון. זוהי טכניקה נפוצה, מכיוון שהיא מאריכה את חיי המדף של מזון. בתחילה, תהליך זה היה מוגבל רק לפסטה טרייה, מאפים, פרוסים במגשים; אולם, בהתחשב בתוצאות הטובות שהתקבלו, הורחבה זו הורחבה לכל קטגוריות המזון. התערובת של פחמן דו חמצני וחנקן, הנחשבים לגזים אינרטיים, המשמשים בתהליך זה, אינה מפריעה בשום אופן למאפייני המזון, ושומרת על צבעו, טעמו ומרקמו ללא שינוי.
- כדחף במיכלי גז (למשל קצפת).
לא ידוע על תופעות לוואי שליליות הקשורות לצריכת פחמן דו חמצני כתוסף.
מינון ADI: /
