סידן פוספט הוא מלח הסידן של חומצה זרחתית; הוא מווסת חומציות ובעיקר מתערב בכדי לייעל את תהליך האפייה. הוא משמש גם לקשירת יוני מתכת (הודות לפעולתו הכלתית), להגברת "פעילות נוגדי החמצון ולייצוב. מבנה הירקות המשומרים.
בתורו, הוא מחולק למלחי הסידן השונים של חומצה זרחתית:
- E341 a מונו-אורתופוספט קלציום
סידן מונו-אורתופוספט הוא תרכובת המיוצרת באופן סינטטי החל מחומצה זרחתית.
זה יכול להיות כלול בעיקר באבקות לממתקים, תערובות להתמחויות גסטרונומיות וכו '.
כרגע אין תופעות לוואי שליליות ידועות.
מינון ADI: 70 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
- E341 ב CALCIUM DI-ORTHOPHOSPHATE
סידן די-אורתופוספט הוא תרכובת המיוצרת באופן סינטטי החל מחומצה זרחתית.
ניתן להכיל אותו בעיקר במילויים לטארט דובדבנים ארוז וכו '.
כרגע אין תופעות לוואי שליליות ידועות.
מינון ADI: 70 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
- E341c CALCIUM TRI-ORTHOPHOSPHATE
סידן טרי-אורתופוספט הוא תרכובת המיוצרת באופן סינתטי מחומצה זרחתית; היא יכולה להימצא במוצרים שונים, בעיקר בתערובות לעוגות ומוצרי מאפייה.
כדי למנוע מחסור בסידן, השימוש בו מוגבל (גם אם מינון ה- ADI גבוה) מכיוון שהוא קושר בשקיקה סידן.
כרגע אין תופעות לוואי שליליות ידועות.
מינון ADI: 70 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
E341b משמש כחומר ליטוש במשחות שיניים, בעוד E341c משמש בעיקר באבקות למניעת היווצרות גושים.
E321
