E220 - E229 - סולפידים

המשפחה המורכבת מגופרית דו חמצנית ומלחיו נתונה לביקורת שלילית חריפה מצד מומחי מזון ותזונה, בשל הבעיות הקשורות לשימוש בה במוצרים שונים.
ההתאמה של החקיקה האיטלקית לחקיקה האירופית גרמה לכך שהמזונות שאליהם ניתן להוסיף חומרים משמרים אלה גדלו, והגדילו גם את המינונים המרביים המותרים.

האורגניזם שלנו מסוגל להתמודד עם סולפיטים במינונים הנחשבים כבלתי מזיקים, מכיוון שהם - לפני חיסול בשתן - עוברים דרך הכבד ועוברים את הפעולה של סולפיט -אוקסידאז. עם זאת, עם חריגה מהמינון יתכן שתופיע תופעות לוואי מסוימות, כגון כאב ראש. חובה לדווח על הימצאות סולפיטים בתוויות של בירות ויינות, כדי לאפשר לצרכן לדעת מה יש בתוך המוצרים שהוא צורך. עם זאת, על פי החקיקה האירופית, אם כמות הסולפיטים במוצרים השונים נמוכה מ -10 מ"ג / ליטר (הכמות המיוצרת באופן טבעי בתהליך התסיסה ובכל מקרה לא רלוונטית), אין חובה לדווח עליהם על התווית.
באיטליה סולפיטים הם החיטוי היחיד המותר באנולוגיה, והגבול המקסימלי שניתן להכיל ביינות המיועדים לצריכה ישירה הוא: 210 מ"ג / ליטר ליינות לבנים יבשים, 260 מ"ג ללינת יינות לבנים ורוזה מתוקים, 400 מ"ג / l עבור יינות פסיטו מתוקים, 160 מ"ג / ליטר ליינות אדומים יבשים ו- 260 מ"ג / ל ליינות אדומים מתוקים.

טבלה (מתוך: FOOD ADDITIVES-MARIANI-TESTA)-

להלן הכמויות המרביות של סולפיטים שיכולים להימצא במזון (על פי התקנות האירופיות):

מזון מינון מרבי (מ"ג / ק"ג או מ"ג / ליטר) חומץ 170 עמילנים 50 ביסקוויטים 50 סרטנים 150 מילוי עוגות פירות 100 ג'לי בעלי חיים 50 דִבשָׁה 70 דג ציר ובקלה 200 סירופ גלוקוזה 20 חרדל דיז'ון 500 חרדל (סוגים אחרים) 250 חטיף המבוסס על תפוחי אדמה ודגנים 50 תחליפי בשר, דגים או רכיכות המבוססים על חלבונים מן החי 200 סוכר 15 קוקוס מיובש 100 ריכוזי פירות 250 תבלין המבוסס על מיצי הדרים 200 ריבות ומרמלדות (לא בתוספת) 50 משמשים, אפרסקים, צימוקים, שזיפים, תאנים מיובשות 2000 בננות מיובשות 1000 תפוחים ואגסים מיובשים 600 פירות יבשים בקליפה 100 פירות מסוכרים 100 פטריות מיובשות 100 חרדל פירות 100 ירקות בשמן, בחומץ, במי מלח 100 גריסי פנינה 30 מוכן לפירה פתיתי תפוחי אדמה מיובשים 400 עגבניות יבשות 200 ג'ינג'ר מיובש 150 יינות אדומים 160 יינות לבנים ורוזה 210 יינות אדומים מתוקים (סוכר מעל 5 גרם / ליטר) 210 יינות לבנים ורוזה מתוקים 260 יינות גרמניים Spatlese ו- Auslese 300 יינות לבנים בורדו 300 יינות צרפתיים Sauternes, Barzac, Cadillac, Montbazillac 400 Ausbruchwein, Trochenbeerenauslese 400 משקאות פירות לא אלכוהוליים 20 בירה 50 בירה תסיסה כפולה 50 יינות סיידר ופירות 200 תֶמֶד 200 מיץ ענבים מרוכז 200 משקה על בסיס יין 260 מיץ לימון 350

E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297