היום נראה יחד כיצד להכין משקה מיוחד, המוערך מאוד בדרום אמריקה: אני מדבר על עירוי של ירבה מאט, המכונה גם תה פרגוואי. בסרטון הקודם למדנו על המאפיינים הבריאותיים של משתן, ממריץ. וצמח מגרה, לגלות אשר יחד עם תה, קפה וקקאו מהווים את אחד ממקורות הקפאין הטבעיים העשירים ביותר, אולם היום נלמד יחד להכין את תמצית המאטה בעזרת הכלי המיוחד. המיכל שנועד להכיל את הקצוץ הקצוץ עלי מאטה היא כוס שבדרך כלל מורכבת מדלעת קטנה, ריקה ומיובשת. כחלופה למיכל הדלעת המיוחד הזה, ניתן להשתמש בכוס עץ, זכוכית או קרמיקה.הכלי שאסור להחמיץ להפקת החומרים הפעילים ממטא נקרא בומבילה: זהו מעין קש מתכת מיוחד המצויד, בקצה אחד, במסנן שמונע מהעלים היבשים להישאב בזמן שתיית המשקה. ניתן למצוא בסופרמרקטים המצוידים היטב או, ביתר קלות, בחנויות אתניות ומקרוביוטיות.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
לכוס אחת לשתות עם פצצה (10-20 מנות)
- 20 גרם של עלי ירבה מאט מיובשים "
חומרים דרושים
- ספל בדלעת, עץ, זכוכית או קרמיקה
- בומבילה
- סיר קטן
הכנה
- שטפו את כוס הדלעת (המכונה "בן זוג") על ידי שפשוף מעט מלח לאורך הקירות. הניחו למיכל להתייבש לחלוטין. כחלופה למיכל הירקות, ניתן להשתמש בכל כוס, בזכוכית, עץ או קרמיקה. הבומבילה (קש מתכת עם פילטר) חיונית.
- ממלאים את הכוס למחצית בעלים המיובאים של yerba mate. בכף יד אחת, מכסים את הכוס, הופכים אותה, ובמשיכות יציבות, מנערים את עלי הזוג היבש: בצורה זו, האבקות הטובות ביותר יתמקמו בחלק העליון של התרופה (המיועדת כצמח מרפא) ו על כף היד, ובכך להימנע מכך שהם מפוזרים במשקה (ולא יגיעו לפה כשאתה לוקח את המאטה).
- הטה את הכוס כך שעלי המאטה יתרכזו בצד אחד בלבד.
- הניחו בעדינות את הכוס, הימנעו מרמת העלים. הכנס את הבומבילה למחצית הריקה, הקפד לכוון את המסנן כלפי מטה, בנקודה שבה אין עלים של בן זוג.
- שפכו לאט מים קרים לחלל ללא עלים: הניחו לו לשבת כמה דקות או עד שהמים נספגים לחלוטין בתרופה.
תשומת הלב
בשלב זה, המים חייבים להיות קרים: בדרך זו יישמרו תכונות המאטה במיטבן.
מומלץ לא לערבב את עלי המאטה כדי למנוע מהחלקים הדקים והמאובקים ביותר להיכנס למסנן הבומבילה.- לאחר שהמים נספגים לחלוטין, תיווצר תערובת דביקה. הימנעות מערבוב והזזת הבומבילה, יוצקים שוב מים חמים ב 80 מעלות צלזיוס (אך לא רותחים). השאירו להחדיר למשך 2 דקות.
האם ידעת ש
במדינות מסוימות, מים חמים מוחלפים בחלב חם כדי להשיג משקה עשיר יותר בטעם!
כדי לווסת את טעם המאטה, ניתן לטעום את העלים במנטה טרייה, אניס, קמומיל או קליפת לימון או תפוז. מי שרוצה טעם מתוק יותר יכול להוסיף סוכר או דבש.- מוצץ את הנוזל מהקש (מבלי לערבב עם הבומבילה): על פי הטקס הפופולרי, יש לשתות את המטה בבת אחת מאותה כוס, מבלי ללגום, ולאחר מכן יש להעביר את הכוס לשותף ולמלא אותה שוב מים חמים. ניתן לחזור על פעולת המילוי במים חמים בין 10 ל -20 פעמים. ברור שהחליטות הראשונות מתאפיינות בטעם חזק ואינטנסיבי יותר מכיוון שהחומרים הפעילים מרוכזים יותר.
- בסיום יש לשטוף את המיכל במים רגילים ולהשאיר לייבוש מלא לפני השימוש בו שוב.
ההערה של אליס - PersonalCooker
רכיבים פעילים ותכונות
צמח המאטה (Ilex paraguariensis) צומח בדרום אמריקה - בפרט בפרגוואי - ומשמש בעיקר את העלים שלו, המכילים מרכיבים פעילים כמו טאנינים, מתילקסנטינים, טריטרפנים, נגזרות חומצה קפאית (למשל חומצה כלורוגנית) ופלבנואידים. מבחינת ההרכב מבחינת חומרים פעילים, matè נכללת ברשימת חומרי העצב, כלומר חומרים בעלי תכונות טוניק המסוגלים לפעול באופן מרכזי על ידי שיפור היעילות הפסיכו-פיזית. יחד עם תה, קפה וקקאו, matè מהווה את אחד העשירים ביותר. מקורות טבעיים במונחים של קפאין (נקרא מאטין באופן לא תקין): באופן לא מפתיע, בשל נוכחותו הרבה של קפאין, matè משמש ברפואה העממית כמשתן (מעורר דיורזיס), ממריץ (ובשביל זה הוא עוזר להילחם בעייפות, מגביר את הגוף אנרגיה), קרדיוטוני, מעורר (תומך בזיכרון, משפר את תשומת הלב ומעלה את מצב הרוח), אנורקטי ואיזון מחדש. בשל נוכחותם של חומרים אלה, לתה הפרגוואי יש טעם עפיצות (שניתן על ידי הטאנינים) ומעט מריר. טעמו של מאטה מזכיר במעורפל את טעמו של תה ירוק, ובפה משאיר טעם לוואי של אלון וטבק. בנוסף לשימושים אלה, תה פרגוואי נלקח כתרופה טבעית פוטנציאלית לכאבי ראש, בעיות עיכול, שיגרון והשמנה.
Matè ואפקט שריפת השומן
Matè זוכה להצלחה רבה בזכות האפקט ה"שריפת שומן "לכאורה, שהורחב בצורה מוגזמת באמצעות קמפיינים שיווקיים: אולם כמות הקפאין הקיימת אינה כה גבוהה כדי להגדיר את matè כמזון אמיתי לשריפת שומנים. מצד שני, זה גם נכון שאפקט ההרזיה נתמך איכשהו בפעולה הסינרגית של החומצה הכלורוגנית והפנולים הקיימים בפיטוקומפלקס. עם זאת, יש להדגיש כי המחקרים בעניין זה מוגבלים ביותר ומוגבלים למודלים ניסיוניים במבחנה, עד להדגמה ממשית. תכולת הקפאין הנמצאת בעלים המאטים היא סביב 1% (0.2-2%), אך יש לציין כי רק חלק מינימלי מופק במהלך הכנת המשקה. בערך, אחוז הקפאין המופק במהלך עירוי. של עלי מאטה שווה למחצית מהנוכחים באותה כמות קפה. עם זאת, יש לקחת בחשבון כי מי שמעוניין ליטול מטה למטרות טיפוליות דומות, יעדיף את התמצית היבשה של מטה המכילה קפאין שכן תכשירי צמחים כגון תה צמחים, חליטות ומרתחים אינם מאפשרים לקבוע במדויק את מינון החומרים הפעילים. נלקח..
איך לקחת matè
בצורה של עירוי, רצוי להשתמש במינון השווה לכפית אחת של עלי מאטה, ולהשאיר אותם להחדיר בכוס מים רותחים למשך 5-10 דקות. בצורה של טבליות או כמוסות (תמצית יבשה של matè), אנו ממליצים על מנה של 3 גרם, המחולקת ל -2 או 3 מנות. בשיטה המסורתית, תמצית הזוג נלקחת יחד עם הבומבילה: זוהי כוס דלעת מיוחדת (או עץ) בה משאירים את בן הזוג להחדיר על ידי הוספת מים חמים. את המשקה שותים דרך קש מיוחד הנקרא בומבילה.
אזהרות
לא מומלץ לשתות עירוי של matè במקרה של רגישות יתר למרכיב אחד או יותר של הפיטוקומפלקס המולקולות המופקות במהלך העירוי יכולות לקיים אינטראקציה עם תרופות מסוימות, ולגרום לתופעות לוואי מסוימות, כגון: אמצעי מניעה דרך הפה, נוגדי קרישה דרך הפה, בנזודיאזפינים. , תוספי ברזל, אספירין, הורמוני בלוטת התריס, פניטורין, I-MAO. למטרה זו, לפני נטילת מאטה למטרות טיפוליות דומות, מומלץ להתייעץ עם הרופא שלך. הימצאות קפאין עלולה לגרום לטכיקרדיה. שלא כמו תרופות אחרות המכילות קפאין, נראה כי למאטה אין השפעות שליליות על נדודי שינה, כאמצעי זהירות, היא אינה מומלצת לשימוש במהלך ההריון וההנקה.
מסקנות
יחד למדנו ללגום מאטה לפי השיטה המסורתית. מן הסתם, כדי להעריך את תכונות המשקה אפשר להשאיר את עלי המאטה להחדיר בשיטה הידועה ביותר, כלומר על ידי טבילת פילטר או שקית גזה במילוי כפית אחת או שתיים של עלי חבר מיובשים במים רותחים. להחדיר למשך 3-5 דקות.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תה Yerba Matè הוא משקה כמעט ללא צריכת אנרגיה והוא אינו מכיל כולסטרול או סיבים תזונתיים.
הוא נמצא בשימוש נרחב בתזונה נגד עודף משקל.
אין לו התוויות נגד לאי סבילות לגלוטן ולקטוז.
הוא נצרך גם על ידי צמחונים וטבעונים.
המנה הממוצעת היא כ -250 מ"ל.
הערכים התזונתיים בצד נותרים ריקים, מכיוון שלא ניתן לקבוע אותם בדיוק, אם כי קרוב לאפס.
