לכל חובבי הקמח המלא, הטעמים הכפריים והמעדנים המהירים, היום אקדיש פוקצ'ה מלאה במילוי שמנת, ללא שימוש בחלב, חמאה או גבינה! אם אתם סבורים שההכנה ארוכה וקשה, אתם טועים: רק 15 דקות יהיה מספיק.להכין את התענוג הזה במחבת!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 163 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 200 גרם קמח מלא
- 100 גרם קמח שיבולת שועל
- 7 גרם מלח
- 4 גרם שמרים מיידיים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 170 מ"ל מים
למילוי
- 150 מ"ל חלב סויה
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 300 גרם קישואים
- 20 גרם קמח אורז
חומרים דרושים
- תבנית עם מכסה בקוטר 28 ס"מ
- נייר אפייה
- מערוך
- מִיקסֵר
- סיר קטן
- סולם שוקל מזון
- שׁוֹט
- סרט שקוף
הכנה
- ראשית, התמסר להכנת המילוי. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקצוות, מייבשים אותם ומערבבים אותם לקבלת ז'וליאן.
- יוצקים טיפת שמן למחבת ומאדים את הקישואים ומוסיפים מלח ופלפל. שמרו על להבה עליזה 2-3 דקות תוך ערבוב לעיתים עד להשחמה. המשיכו לבשל עוד 5 דקות. כבו את האש, הניחו להתקרר.
- בינתיים מכינים את הבצק לפוקצ'ה. מערבבים בקערה את הקמח המלא והקוואקר. מערבבים עם מלח ושמרים כימיים לפשטידות. במרכז מוסיפים שלוש כפות שמן זית כתית מעולה ומערבבים עם מספיק מים חמים עד לקבלת מרקם רך, קטיפתי ולא דביק: אם הבצק רך מדי, מוסיפים עוד קמח. עוטפים את כדור הבצק בדף של ניילון נצמד ונותנים לו לנוח במשך 5 דקות כדי לתת לבצק להירגע כך שניתן יהיה לרדד אותו טוב יותר.
החלופות בסדר
מי שאינו רוצה להשתמש בקמח שיבולת שועל יכול להחליף אותו בקמח כוסמת, קמח כוסמין או להשתמש בקמח מלא בלבד.
ניתן להחליף את הקישואים למלית בירקות אחרים (פטריות, אספרגוס, פלפלים וכו ').- בזמן ההמתנה עד שהבצק יירגע, מכינים את החלק השני של המלית (בשמל טבעוני סמיך). ממיסים את קמח האורז בחלב הסויה, מערבבים היטב. מביאים לחום מוסיפים מלח ופלפל: מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד לקבלת הצפיפות הנכונה.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים בערך. מרדדים כל חלק בעזרת מערוך ליצירת שני דיסקים בקוטר של כ-28-30 ס"מ.
- חותכים שני דפי נייר אפייה עד לקבלת שני עיגולים בקוטר זהה לתבנית.
- מניחים את דיסק הבצק הראשון על עיגול נייר אפייה ואז מעבירים לתבנית.
הרעיון הנכון
נייר האפייה משמש למניעת מגע ישיר בין הבצק לתבנית: זה שימושי למניעת כוויות בבצק.- ממלאים בקישואי ז'וליאן מוקפצים ובשמל טבעוני חם. מכסים את המלית בדיסק הבצק השני וצובטים את הקצוות כדי לאטום אותן בזהירות ולמנוע מהמילוי לצאת במהלך הבישול. מכסים את המחבת במכסה.
- מדליקים את האש ושומרים על להבה בינונית במשך 7-8 דקות.
- לאחר 7-8 דקות מרימים את המכסה הקמור, מניחים את הדף השני של נייר האפייה על גבי הפוקצ'ה ומכסים במכסה השטוח. הופכים את הפוקצ'ה כאילו היא חביתה, בעזרת המכסה השטוח ומחליקים אותה לתבנית תוך הקפדה לשמור על נייר האפייה בין הבצק לתבנית. מכסים שוב את המכסה הקמור וממשיכים לבשל עוד 7 דקות תוך שמירה על אש בינונית-נמוכה.
- מכבים את האש ובודקים את התקינות: במידת הצורך מרחיבים עוד דקה או שתיים, תלוי בחום שנשמר במהלך הבישול.
- מסירים את הפוקצ'ה מהאש, חותכים לרצועות ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הפוקצ'ה הממולאת בתבנית הזו (שבחלקי נקראת "פינצה") היא מיוחדת: נסו אותה גם עם מילוי פטריות או פלפל! אתה רוצה להעז? מלאו אותו בממרח אגוזי לוז טבעוני לקבלת טעם אלטרנטיבי מענג!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הפוקצ'ה הממולאת טבעונית (בתבנית) היא מאכל הנכנס לקטגוריה של נגזרות לחם.
יש לו צריכת אנרגיה לא גבוהה מדי, המסופק בעיקר על ידי פחמימות, ואחריו שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן מורכבות בעיקר, חומצות שומן בעיקר חד בלתי רוויות ופפטידים נוטים להיות בעלי ערך ביולוגי בינוני.
הכולסטרול חסר והסיבים גבוהים מאוד.
ניתן לכלול את הפוקצ'ה הממולאת טבעונית בתזונה נגד עודף משקל ומחלות מטבוליות, כל עוד היא נמצאת במנות מבוקרות.
הוא אינו מתאים למחלת הצליאק אך אין לו התוויות נגד לתזונה של אי סבילות ללקטוז. הוא בין המזונות המשמשים בתזונה הצמחונית והטבעונית.
המנה הממוצעת של הפוקצ'ה הטבעונית, אם היא משמשת כנשנוש, היא בערך 50-100 גרם (80-160 קק"ל).
