בצק עלים מלוח עם פטריות וגבינה - מתכון לחג הפסחא

תעודת זהות של המתכון

234 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

עבור 18-20 יונים

275 גרם בצק עלים
Q.b. של פלפל
Q.b של מלח
50 גרם גבינת פונטינה
30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
20 גרם עמילן תירס
300 מ"ל חלב
100 גרם ריקוטה טרייה
אוכל מוכן לאכילה: כ -100 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
60 גרם של חלבון ביצה
5 גרם של פרג
10 גרם שומשום
Q.b. של אגוז מוסקט

חומרים דרושים

סטנסיל בצורת יונה
מגש אפייה
נייר אפייה
קְדֵרָה
שׁוֹט
מִברֶשֶׁת
קערות בגדלים שונים
מערבל טבילה

הכנה

מכינים את בצק העלים לפי המתכון הזה או קונים את בצק העלים המוכן.
מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
מעטפים את הביצה ומחלקים את החלמון מהלבן.
מקציפים במהירות את החלבון בעזרת מזלג.
מברישים את פני השטח של חצי דף פסטה בחלבון הביצה.
מכסים את החלק המוברש בחצי השני: האלבום משמש כדבק ומשמש לאטום את שני החלקים.
בעזרת חותכן בצורת יונה מקבלים כ -20 תבניות ומניחים אותן בהדרגה על צלחת מרופדת בנייר אפייה.
מברישים את היונים בחלבון הביצה ואז מכסים את פני השטח בשומשום והפרג.
אופים את הקולומבינה בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

איך מכינים פטריות מוקפצות?
מנקים את הפטריות הטריות, מסירים כל זיהום בעזרת מברשת במידת הצורך. מבשלים את הפטריות עם זילוף של שמן, מלח, פלפל ושן שום. מבשלים לאט במשך 15 דקות, מכבים את האש ומוסיפים מעט פטרוזיליה לקבלת הפטריות המוקפצות.

מכינים את קרם המילוי. מערבבים את הפטריות המוקפצות, ואז מערבבים את הטחון עם הריקוטה הטרייה לקבלת קרם.
מכינים את רוטב הגבינות. מערבבים את הגבינה מסוג פונטינה ומגרדים את הפרמזן. יוצקים חלק מחלב לסיר, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. ממיסים את עמילן התירס בחלב הקר הנותר. כשהחלב שבסיר מתחיל לרתיח יוצקים פנימה את העמילן המומס ומביאים לרתיחה תוך כדי בחישה עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש ומוסיפים את הגבינות: מערבבים עד שהגבינה נמסה.
חוצים כל בצק עלים לחצי וממלאים בקרם הריקוטה והפטריות.
מגישים את הקולומבין הממולא הנלווה לרוטב הגבינות.

ההערה של אליס - PersonalCooker

האם אתה אוהב את יוני בצק העלים שלי? הם מושלמים לשמש כאפריטיף, אולי יחד עם משקה לא אלכוהולי וקצת נוצץ! בכיף להמציא את המילוי האהוב עליך: המאפה משתלב טוב עם כל ירק וכל סוג גבינה!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

בצק העלים עם פטריות וגבינות הם מאכלים קלוריים למדי, עם שכיחות של אנרגיה הנישאת על ידי השומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים. הכולסטרול קיים בכמויות צנועות, וכך גם בסיבים; חומצות השומן הן בעיקר בלתי רוויות.
בצק העלים עם פטריות וגבינה אינו מתאים לתזונה נגד עודף משקל, מחלות מטבוליות, אי סבילות ללקטוז ומחלת הצליאק; יתר על כן, מכיוון שהם מכילים חלב וביצים, אין להכניס אותם לתזונה טבעונית. המנה הממוצעת היא סביב 35-115 גרם (80-115 קלוריות).