אחד מטעמי הגלידה ה"פופולריים "ביותר בקרב חברי הוא ללא ספק הפיסטוק: למעשה מדובר בקלאסיקה חמדן מאוד ובלתי ניתן לעמוד בפניו! והיום נראה איך מכינים אותו בבית: זכרו שהסוד להשגת גלידה מושלמת הוא בחירת איכות המרכיבים. אני אשתמש בפסטה פיסטוק אבל אם אין לך גם פיסטוקים (ללא מלח!) יהיה בסדר בוא נראה את הגרסה שלי לגלידת פיסטוק (בלי ביצים!).
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 207 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 100 גרם פיסטוקים קצוצים או רסק פיסטוקים
- 600 מ"ל חלב מלא מפוסטר
- 180 גרם סוכר
- 150 מ"ל של שמנת טרייה
- 30 גרם דקסטרוז
- 5 גרם קמח חרובים
חומרים דרושים
- סולם שוקל מזון
- קְדֵרָה
- שׁוֹט
- מדחום סוכר
- מכונת גלידה או אמבט
הכנה
- בסיר מערבבים את הסוכר, הדקסטרוז וקמח זרעי החרוב (מעבה ומייצב לגלידה). מערבבים את החומרים היבשים ומוסיפים, כמה פעמים, את הנוזלים: חלב מלא ושמנת טרייה.
- מביאים את התערובת לחום ומוסיפים את משחת הפיסטוקים: ממשיכים לערבב עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של 80 ° C (פסטור של התערובת). כאלטרנטיבה לדבק פיסטוקים, אפשר לטחון פיסטוקים לא מלוחים דק מאוד עד לקבלת קרם.
- מסירים מהאש ומניחים להתקרר במשך 8 שעות (התבגרות התערובת).
האם ידעת ש
האידיאל יהיה לתת לתערובת להתקרר במשך 6-12 שעות: בשלב זה (הנקרא הַבשָׁלָה), לחות המרכיבים המוצקים מועדפת והסיכון להיווצרות גבישים בשלב ההקפאה שלאחר מכן יורד.- לאחר שהתערובת התקררה לגמרי, ממשיכים בהכנת הגלידה על ידי שפיכת התערובת ליצרנית הגלידה. מניחים לערבב במשך 15-20 דקות, בהתאם למאפייני יצרנית הגלידה.
ללא מכונת גלידה
ניתן להשיג גלידה גם ללא מכונת גלידה. במקרה זה, יש צורך לשפוך את התערובת על מגש עם קצוות נמוכים, ולאחר מכן להניח אותו במקפיא למשך 4 שעות לפחות: בתקופה זו, חשוב לערבב את הגלידה לעתים קרובות מאוד כדי לשבור את גבישי הקרח, מעדיף ככל האפשר את הקרם של אותו.- מכניסים את הגלידה למקפיא לשעה ומגישים עם פיסטוקים קצוצים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אני ממליץ להגיש את הגלידה עם מעט קישוט פיסטוק ואם תרצו להגזים, שלבו כדור גלידת אגוזי לוז תוצרת בית: זו תהיה תערובת מושלמת!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
גלידת פיסטוק היא קינוח בעל תכולת אנרגיה בינונית-גבוהה, בעל שכיחות קלורית המיוחסת לפחמימות, ואחריו שומנים (רלוונטיים כמעט באותה מידה) ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר מהסוג הפשוט, הטריגליצרידים מורכבים בעיקר מחומצות שומן בלתי רוויות ונראה כי הפפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה. הכולסטרול אינו זניח, אך אינו מוגזם, וסיבים קיימים בכמויות בינוניות.
גלידת פיסטוק היא מזון שאינו מתאים לתזונה קלינית; יש להימנע מכך במיוחד בדיאטות נגד: השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. יתר על כן, היא אינה מתאימה לתזונה בשל אי סבילות ללקטוז; היא מותרת במקום זאת בצליאק ובתזונה הצמחונית לקטו-אובו, אך לא בצמחונית. המנה הממוצעת של פיסטוק ג'לאטו היא כ -50 גרם (100 קק"ל).
