לחם דלעת

תעודת זהות של המתכון

203 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל המחמצת

100 מ"ל מים
100 גרם קמח מניטובה
5 גרם שמרי בירה
20 גרם סוכר חום

לבצק העיקרי

50 מ"ל מים
250 גרם קמח מניטובה
7 גרם שמרי בירה
7 גרם מלח
150 גרם מחית דלעת

חומרים דרושים

קְעָרָה
לוח מאפים
מחבת לבישול דלעת
מערבל דלעת
כפפות לטקס ללישה
איזון איזון
סרט שקוף
מִברֶשֶׁת
צלחת אפייה
נייר אפייה

הכנה

מכינים את השמרים על ידי המסת 5 גרם השמרים במים פושרים, ממותקים מעט בכפית סוכר חום. יוצקים לקערה גדולה את קמח המניטובה המנופה, מוסיפים את השמרים המומסים ואת הסוכר הנותר, ואז מערבבים בעזרת כף עץ: א. יש להשיג בלילה סמיכה מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כשעה.
בינתיים, נקו וחתכו את הדלעת, ואז בישלו אותה כפי שצוין בסרטון זה לקבלת מחית.

הרעיון הנכון
במקום לבשל את הדלעת בתבנית, אפשר להעדיף אפייה. מנקים את הדלעת וחותכים אותו לחתיכות קטנות. עוטפים את עיסת הדלעת בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שהעיסה הופכת רכה. מניחים לדלעת להתקרר ומערבבים אותה במיקסר עד לקבלת קרם.

ממשיכים בהכנת הבצק העיקרי. ממיסים את 7 גרם שמרי הבירה במים חמימים; מערבבים את קמח המניטובה עם קרם הדלעת, השמרים המומסים, המלח הדק והמחמצת (שבינתיים תתנפח). מעבדים את הבצק זמן רב בידיים, עד שהתערובת חלקה וקומפקטית. אם יש צורך מוסיפים עוד קמח.
מעבדים את הבצק עד לקבלת 4 חבלים. מארג 2 חבלים וקבל כיכר ארוכה. המשך כך גם עם 2 גלילי הבצק האחרים.
מניחים את 2 הלחמים השזורים על צלחת מרופדת בנייר אפייה ומניחים לתפיחה של שעה - או עד להכפלת הנפח - בסביבה חמימה ולחה.
מחממים את התנור ל -180 מעלות ומכניסים את הלחם לתנור: אופים כ- 20 דקות.
הניחו ללחם להתקרר לפני החיתוך וההגשה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

בנוסף להיותו טעים, הלחם הזה הוא מקור לסיבים, ויטמין C, פרו-ויטמין A ומלחים מינרליים. בקיצור, לחם מצוין, שהוא טוב לבריאות.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

לחם עם דלעת הוא חלופה דלת קלוריות ללחם מסורתי. ברור שהחישוב בצד אינו מתחשב במקדם ההתייבשות של הלחם הנאפה, ולכן צריכת הקלוריות האמיתית צריכה להיות מעט גבוהה יותר. לחם עם דלעת מספק בעיקר פחמימות מורכבות, מעט מאוד שומנים וכמות לא משמעותית של חלבונים בעלי ערך ביולוגי נמוך. הסיבים נמצאים בשפע והמדד הגליקמי צריך להיות מתון יותר מלחם מעודן נפוץ.החלק הממוצע של לחם עם דלעת דומה לזה של הלחמים המלווים אחרים.