הודעה נשלחה על ידי: ג'ובאנה
היי, אני כותב לבקש הערכה תזונתית של יריעות הג'לטין "ג'לטין", בהן אני משתמשת בתדירות גבוהה להכנת פודינג וקרמים.
היי ג'ובאנה,
חיכיתי זמן לענות לך כיוון שרציתי לבדוק קודם כל את מרכיבי המוצר.
בחנתי שתי אריזות זכוכית שונות ועל התווית לשתיהן היו מילים מאוד מעורפלות, כגון "ג'לטין מזון ממוצא מן החי".
הערכים התזונתיים שציינתי ודיווחתי עליהם בטבלה הבאה צוינו באריזה
ג'לטין
כפי שאתה יכול לראות זהו מוצר חלבון במיוחד, למעשה לחלבונים יש כוח מליטה גבוה. בפרט, קזאין, חלבון הקיים בחלב ובגבינה, משמש בתחום התעשייתי כדבק אוניברסלי. הג'לטין שאתה מוצא בבשר משומר הוא גם חלבון מן החי, אשר עם זאת מגיע מקולגן, חלבון המצוי ברקמת החיבור של בעלי חיים.
יש כל כך הרבה מזונות שמנצלים את כוח העיבוי של החלבונים, פשוט קראו את תוויות המזון כדי לראות ש"חלבוני מי גבינה "מופיעים כמעט בכל מקום.
הג'לטין עצמו משמש במזונות מעובדים רבים על מדפי הסופרמרקטים.
אבל בואו נחזור למשקפיים הקשים שלנו. תכולת החלבון הגבוהה ותכולת השומנים והפחמימות המופחתת הופכים אותה למתאימה במיוחד לתזונה דלת קלוריות. אם מוסיפים אותה לממתקים היא מגדילה את תכולת החלבון של המנה, ומאזנת אותה מבחינה תזונתית.
כמו כן הודות לכוח העיבוי החזק שלה, זכוכית זו יכולה להחליף חלקית חמאה ומרגרינה על ידי הורדת תכולת השומנים של המזון.
החיסרון היחיד של מזון זה נובע מאיכות תוצר המוצא. למעשה, למרות שהיום הבקרות קפדניות מאוד, בעבר השתמשו בחלקים שור בסיכון ל- BSE (מה שנקרא מחלת הפרה המשוגעת). כיום, אולם הדבק של הדגים הוא בעיקר ממוצא דגים.
יתר על כן, בשוק קיימים גם ג'לי ממוצא צמחי (אגר-אגר), דגים (ומכאן השם "איסגלאס") או חזירים, בהם לא מתעוררת בעיית ה- TSE / BSE.
להלן קישורים לכמה מתכוני וידאו שיעזרו לך להפיק את המרב ממרכיבי העיבוי האלה:
- מתכונים עם זכוכית
- מתכונים עם אגר אגר
- מתכונים עם מסטיק גואר
- מתכונים עם מסטיק ג'לני
- מתכונים עם קמח חרובים
