פודינג ליל כל הקדושים

תעודת זהות של המתכון

180 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל הפודינג השחור

250 מ"ל חלב
40 גרם שוקולד מריר
20 גרם עמילן תירס
30 גרם סוכר
אופציונלי: 1 כף פחם שחור או צבעוני

לקשט

5 גרם קקאו מריר
50 גרם אבקת סוכר
1 כף מים
חופן תולעים מתוקות או סוכריות גומי

בשביל פודינג התפוזים

אופציונלי: 1 כפית פחם שחור או צבעוני
1 כפית כורכום
1 טעם וניל
25 גרם סוכר
25 גרם עמילן תירס
250 מ"ל חלב

חומרים דרושים

תבשילים קטנים
שׁוֹט
איזון איזון
מקלות (למשל קיסם)
Sac à poche או קרואסון נייר
משקפיים שקופים
לְנַפּוֹת
קערות בגדלים שונים
קרש חיתוך
סַכִּין

הכנה

קינוח זה מורכב משכבות פודינג שחור המתחלפות בשכבות פודינג כתום. למימוש רצוי להכין את הפודינגים במקביל, כדי לחלק אותם בכוסות או קערות באותה טמפרטורה. בכל מקרה, כל השלבים למימוש כל פודינג יחיד מתוארים להלן.

הכינו את פודינג השוקולד השחור. מחממים כמעט את כל החלב (כ -200 מ"ל) בסיר יחד עם הסוכר והפחם השחור (לא חובה). בינתיים קוצצים גס את השוקולד המריר ומוסיפים אותו לחלב החם.
ממיסים את עמילן התירס בחלב הקר הנותר (50 מ"ל), ומוסיפים אותו לתערובת השוקולד, ממשיכים לערבב עם הקצף תוך שמירה על להבה עדינה.
לאחר העיבוי, מחלקים את הפודינג בכוסות, ממלאים כל אחד עד למחצית.
עכשיו הכינו את הפודינג הכתום. בסיר מחממים 200 מ"ל חלב עם הסוכר, הכורכום והפחם הכתום. ממיסים את עמילן התירס בחלב הקר הנותר ומוסיפים אותו לתערובת יחד עם טעם הוניל.
מורחים את פודינג התפוזים על הפודינג השחור עד שהכוסות מלאות.

הרעיון הנכון
מי שרוצה יכול גם להכין פודינג בן 4 שכבות, לסירוגין את הצבעים שחור-כתום-שחור-כתום.

מניחים לפודינגים להתקרר לטמפרטורת החדר.
להכנת קורי העכביש על גבי הפודינגים מכינים זיגוג על ידי המסת קקאו מנופה ואבקת סוכר בכ -1 כף מים. יוצקים את הציפוי לקרואסון נייר פרגמנט או לשקית מאפה חד פעמית ויוצרים ספירלה על פני הפודינגים.
בשלב זה, בעזרת קיסם או מקל עץ, עקוב אחר כמה קרניים המתחילות ממרכז הספירלה. חזור על העיצוב באמצע כל קטע המתקבל, אולם החל מהקצה החיצוני לכיוון המרכז.
מגישים את כוסות הפודינג עם סוכריות גומי בצורת תולעת.

ההערה של אליס - PersonalCooker

עם הפודינג הזה, אף אחד לא יוכל לעמוד בפני קריאת ליל כל הקדושים, אפילו לא מכשפות, שלדים ליליים וזאבים! אבל אל דאגה, מתיקות הפודינג תהפוך יצורים מפלצתיים לחברי משחק חמודים!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

פודינג ליל כל הקדושים הוא קינוח כפית עם שכיחות של פחמימות (פשוטות); במקרה של סוכרת הצריכה שלה לא יכולה להיות חופשית ממגבלות כמותיות או תדר. אספקת האנרגיה של פודינג ליל כל הקדושים היא בעלת גוף בינוני ומשקל השומנים והחלבונים אינו יעיל במיוחד.
אף על פי ששכיחות השומנים נושאת על ידי חומצות שומן רוויות, מכיוון שמדובר במעט מאוד גרם וכמעט בהיעדר כולסטרול, פודינג ליל כל הקדושים לא צריך להיחשב כמזיק או בלתי רצוי בתזונה ההיפר -כולסטרולמית. יתר על כן, ניתן להקשר אותו גם בהקשר דיאטה דלת קלוריות.
אפשר לאכול פודינג ליל כל הקדושים במנות בינוניות של 50-70 גרם (90-125 קק"ל).