מה זה
מגנזיום סטרט הוא מלח שמקורו באיחוד של שתי מולקולות סטאריות עם קטיון מגנזיום (Mg2 +). סטיראט אינו אלא האניון של חומצה סטארית, שומן רווי עם 18 אטומי פחמן נפוצים בטבע (C18H36O2), במיוחד ב שומנים מן החי.
מאפיינים ושימושים
בטמפרטורת החדר, מגנזיום סטרט מופיע כאבקה לבנה, חסרת ריח ולא מסיסה במים.
השימוש התעשייתי בה רחב במיוחד, במיוחד בכל הנוגע לחברות התרופות והמזון; הוא משמש למעשה כסוכן נגד עוגות, בהתחשב באיכויות החלקות המעולות שלו.
כסוכן נגד עוגות
התוספת שלה לתרופה או תוסף טבליות שימושית מאוד לשיפור יכולת העבודות של אבקות, לוודא שהן לא נדבקות במכונות העיתונות של הלוח; בנוסף, מגנזיום סטיראט מפחית את החיכוך בין החלקיקים לתבנית. יש לזכור למעשה כי במהלך דחיסה מכנית נוצר חיכוך שיכול להביא את האבקות לטמפרטורות הקרובות ל -70 מעלות צלזיוס, ועל כן חשוב להוסיף חומרים המסוגלים להפחית את החיכוך ואת הסיכון לדנטורציה של החומרים הפעילים. ...
היבטים בריאותיים
על התווית ניתן להכריז על נוכחות של מגנזיום סטרט במלואו או עם ראשי התיבות E470b. בהיותו מורכב ממולקולות הנפוצות במזון, מגנזיום סטרט נחשב כתוסף בטוח לחלוטין, לפחות עד מינונים של 2.5 גרם / ק"ג ליום. מנקודת מבט בריאותית, זכור כי חומצה סטארית, למרות היותה חומצת שומן רוויה, היא רוויה בחומצה אולאית בגוף ולכן עוצמתה האתרוגנית נמוכה במיוחד.
את חומצת הסטארית המשמשת לייצור מגנזיום סטרט ניתן להשיג משומנים מן החי או משמנים צמחיים (על ידי הידרוגנציה של חומצה אולאית); ההנחה היא שכאשר המילה טבעית מגנזיום טבעית מופיעה על התווית, מקורו הוא דווקא צמחי.
מגנזיום סטרט לא יכול להיחשב כתוסף מגנזיום, בהתחשב באחוז הנמוך של המינרל ובאחוז החומצה הסטארית הגבוה.
