סושי טמקי

תעודת זהות של המתכון

76 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

מצרכים ל -2 טמקי

1 דף אצת נורי
מוצר פרוטו (מבושל): 70-80 גרם אורז סושי
2 x 20 גרם רצועות טונה טרייה
2 x 20 גרם רצועות פלפלים
20 גרם של ביצי גוש שחור או אדום
כ 40 גרם טופו

חומרים דרושים

האנגירי (קערת עץ ברוש לאורז)
מטלית
מאוורר מתקפל
קרש חיתוך
סַכִּין
מיכל עם מים מחומצים בחומץ
מספריים

הכנה

ראשית, הכינו את אורז הסושי בעקבות המתכון הזה.

בואו נסקור את הבישול של האורז
שוטפים את אורז הסושי (עם גרגר עגול וקטן) במים קרים וחוזרים על הכביסה 5-6 פעמים, עד שהמים נראים צלולים. לקבלת תוצאה טובה, מומלץ להשרות את האורז במים קרים, להחליף את המים כל פעם 3 דקות: חזור על ההשרייה 6 פעמים.
הניחו לאורז השטוף לטפטף למסננת למשך 15 דקות.
יוצקים את האורז לסיר ומכסים אותו במים, מחשבים שעל כל 100 גרם אורז תזדקקו ל -120-130 מ"ל מים. מתבלים את האורז באצת הקומבו החקוקה. מכסים במכסה ומבשלים 15 דקות. מכבים את האש ונותנים לו לנוח עם המכסה למשך 15 דקות נוספות.
בינתיים מכינים את הרוטב. בסיר מערבבים 15 מ"ל חומץ אורז, 7 גרם סוכר ו -2.5 גרם מלח על כל 100 גרם אורז. מחממים הכל בהימנעות מרתיחה.
יוצקים את האורז לתוך האנגירי. מצננים את האורז במהירות במניפה. מתבלים את האורז בנוזל, מחלקים בעדינות את הגרגירים בכף: לפיזור טוב יותר של הרוטב, רצוי להריץ את הנוזל על גב הכוס. כפית ולתת לה לרדת גשם. להמשיך לנופף עם המאוורר ולכסות במטלית לחה.

חותכים את אצת הנורי לשניים.
מנקים את הפלפל, מסירים את הזרעים והחוטים הפנימיים ואז חותכים אותו לשכבות דקות.
חותכים את הטונה הגולמית למקלות, לא יותר מ -1.5 ס"מ.

שימו לב
כדי לצרוך דגים גולמיים בביטחון מיקרוביולוגי מוחלט, עליך לקנות דגים טריים ולהקפיא אותם מיד. זה ייקח 12 שעות ב -30 מעלות צלזיוס או 96 שעות ב -18 מעלות צלזיוס כדי להרוג כל חיידק שיש בדג.

המשך בהכנת הטמקי. טובלים את הידיים בתמיסה של מים חומציים מעט עם חומץ בכדי שתוכלו לעבד את האורז. מסדרים את האצה החתוכה על משטח העבודה, עם הצד המבריק כלפי מטה. דמיינו אלכסון על מחצית אחת של רצועת הנורי. מורחים את האורז באלכסון של אותו חצי. יוצרים חריץ במרכז, ואז מסדרים את כל החומרים הנורי בצורה מסודרת ליד לבסס, מסדרים את ביצי הדגים (למשל ביצי גוש או ביצי סלמון) ומסדרים במרכז את הטופו הפרוס, מקל הפלפל ורצועת הטונה.
בשלב זה מגלגלים את אצת הנורי בניסיון ליצור קונוס. התחילו לעטוף את האצה מהפינה החופשית הקרובה למילוי והביאו את הפינה לסגירה, תוך התאמתה לאצה (מעבר למילוי) סחטו את תחתית המשטח חרוט בידיים ועטוף עם החלק הפנוי של האצה עד שתקבל קרואסון פתוח. כדי לרתך את האצה, פשוט כתשו גרגיר אורז אחד או שניים בפינה הנותרת.
מכינים את הטמקי השני באותו אופן. עם זאת, ניתן להכין אינספור סוגים של טמקי עם כמה שילובים של מרכיבים (למשל טמגויאקי, שרימפס טמפורה, חסה, סלמון מעושן, גזר, מלפפון, תמנון, סורימי וכו ').

ההערה של אליס - PersonalCooker

הייתי מגדיר את הטמקי האלה כמעין עטיפות אצות ממוללות ומגולגלות! האידיאל יהיה להגיש אותם על מחזיק קונוס העץ המיוחד, אבל אם אין לך, מגש עץ או צלחת הגשה זה בסדר.הדבר החשוב הוא שהם עשויים בלהט ואמנות!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

סושי טמקי הוא מאכל יפני טיפוסי. הוא מספק כמות אנרגיה נמוכה מאוד, המסופקת בעיקר על ידי חלבונים; שומנים נדירים אך פירוקם עדיין חיובי, בעוד שפחמימות קיימות היטב. הכולסטרול הוא בעל ישות בינונית, בעוד שהסיבים נמצאים בכמויות רגילות.
סושי טמקי ניתן להקשר בהקשר של כל דיאטה; זה גם מתאים לתזונה נגד עודף משקל. המנה הממוצעת של סושי טמאקי יכולה להיות גדולה מ- 250 גרם (> 190 קק"ל).