Topinambur: נכסים, הטבות ומטבח

מבוא

הם מדברים על ארטישוק ירושלמי כפקעת שנשכחה: אם מעטים האנשים שמכירים אותו כמזון, יש אפילו פחות שמייחסים לו חשיבות פיטותרפית מסוימת.
במהלך המאמר ניתן תיאור כללי של ארטישוק ירושלמי, בניסיון להעריך את המאפיינים הנסתרים אך הרבים של הירק המסוים הזה.

כְּלָלִיוּת

ארטישוק ירושלמי הוא צמח רב שנתי עשבוני יליד צפון אמריקה (בפרט קנדה), פופולרי למדי גם באיטליה לתזונה אנושית ובעיקר לבעלי חיים.
במבט חטוף, ארטישוק ירושלמי יכול להיות בטעות תפוח אדמה כדורי וקשה יותר: ההבדלים עם הפקעת לא מצליחים להסתיים בכך. למעשה, ארטישוק ירושלמי פחות מזין מתפוח האדמה, כמו גם מכיל כמות חשובה של אינולין. על חשבון עמילן. ודווקא מיעוט העמילן מעניש את הארטישוק הירושלמי: למעשה גידול הפקעת פחת באופן ברור לטובת הירקות היצרניים והעמילניים יותר.

ניתוח שמות

על פי המינוח של לינאוס, ארטישוק ירושלמי הוא Helianthus tuberosus; באופן וולגרי, הוא נקרא גם כמהין קנים (זיקה לצורה), תפוח אדמה קנדי, ארטישוק ירושלמי (זיקה לטעם) או, שוב, לפת גרמנית (אם כי אין לזה קשר לפת נפוצה).
השם המדעי המוזר והייחודי מזכיר התנהגות מסוימת של פרח הארטישוק הירושלמי: הסוג (הליאנטוס) מתייחס "יחיד" (הליוס, ביוונית) ו- "פרח" (אנתוס בשפה היוונית). צירוף המילים של פרח שמש מתייחס לנטייתם של פרחים (או, ליתר דיוק, של ראשי פרחים) להושיט יד לעבר השמש.

ניתוח בוטני

ארטישוק ירושלמי שייך למשפחת Compositae Tubuliflorae: זהו צמח עשבוני רב שנתי שגזעו יכול להגיע לגובה של 2 או 3 מטרים, ובחלקו האפסי הוא זיפי. העלים מתחלפים ומנוגדים: בחלק התחתון של הגבעול. הם בדרך כלל חלופיים, בעוד שההופכים נמצאים בחלק העילוי; שוב, העלים, חדים וחדים מאוד, בעלי קצה משונן ומשטח מחוספס בצבע ירוק כהה, מרופד בצלעות מסומנות. הפרחים הצהובים, בדומה לחמניות. , האם הם פונים אל השמש, בעקבות דרכה עם ראשי פרחים: באופן לא מפתיע, פרחי ארטישוק ירושלמי טועים לעתים קרובות בחמניות.
הארטישוק הירושלמי מעובד בבירור עבור השורש הפקוע (השורשים מסועפים מאוד ומסופקים קני שורש פקעתיים): הוא כדורי, בעל צורת סקוואט עטוף בסרט קשיח וצלול למדי.
צמח הארטישוק הירושלמי אינו תובעני במיוחד מבחינת הסביבה והאדמה: הוא מסתגל, למעשה, לכל אקלים, למרות שהוא מעדיף מזג אוויר חם, וגדל בקלות בכל סוג של אדמה, מהצחיח ביותר עד הלח ביותר. .

ערכים תזונתיים

כפי שראינו, ארטישוק ירושלמי נכלל בטעות בין הפקעות ה"נשכחות ": האוכל, למעשה, לא רק מספק מעט מאוד קלוריות (כ -30 קק"ל לכל 100 גרם מוצר), אלא הוא מכרה של אינולין (עד 60% מהמשקל היבש) מה שהופך אותו למתאים במיוחד לחולי סוכרת. באופן לא מפתיע נצפה כי רמת הסוכר בדם, לאחר ארוחה של ארטישוק ירושלמי בלבד, נשארת ללא שינוי: המשמעות היא שבלוטת הלבלב אינה מעוררת לייצר אינסולין. לאזן את רמת הגלוקוז בדם. [נלקח מ- I מזון נוגד חמצון. לאכול טוב כדי למנוע את המחלה ולהילחם בה, מאת יוהנס פ. קוי, מרן פרנץ]
ארטישוק ירושלמי מכיל כמות טובה של מים (80%), 15-20% מפחמימות (כולל פרוקטוז, שאינן יכולות להכביד על פעילות הלבלב), 2% מוויטמין A ועקבות של ויטמינים מסוג B, מינרלים מלחים (ברזל, אשלגן , סיליקון, זרחן, מגנזיום) וחומצות אמינו כגון אספרגין וארגינין. על פי מחקריו של פרופ 'בואה ארטישוק ירושלמי הוא מקור לביוטין (ויטמין H), חשוב מאוד במניעת עייפות גופנית, כאבי שרירים ואובדן. תיאבון [נלקח מ http://www.topinambur.it/]

שימושי מזון

ארטישוק ירושלמי בדרך כלל מוכן באותו אופן כמו תפוחי אדמה: אפשר להרתיח אותו במים מומלחים בשפע או, אפילו טוב יותר, לאדות, ובכך להשאיל את עצמו להכנת תוספות טעימות - ויחד עם זאת פשוטות; לחלופין, ניתן לבשל אותו גם במחבת או לטגן.
לאחר הבישול, בין אם הוא במים, בתבנית, בתנור או בשמן, טעם הארטישוק הירושלמי עדין ומתקתק: כפי שמתואר ב"החלה של המאמר ", שם אחר שמו ידוע בארטישוק הירושלמי הוא" ארטישוק ירושלים ”: קשר זה של ירקות אינו מקרי, שכן טעמו של ארטישוק ירושלמי דומה במובנים מסוימים לזו של ארטישוק.
לבסוף, ניתן להשתמש בארטישוק ירושלמי גם גולמי, המגורר ישירות לסלטים. על ידי הוספת מעט לימון לעיסת הארטישוק הירושלמית הפרוס או מגורד, השפעת האינולין מועצמת.
יש לזכור כי המעטפה החיצונית המקיפה את הפקעת היא לעיכול מאוד, ולכן לא מומלץ לחסל אותה.



Topinambur Trifolati - כיצד מנקים ומבשלים Topinambur

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

תכונה

ארטישוק ירושלמי הוא גם אחד הירקות המנוצלים בחוכמה על ידי פיטותרפיה: כפי שכבר דנו בהרחבה, פקעת זו צריכה להעריך בעיקר את חולי הסוכרת על הכמות העקבית של האינולין הקיים. אבל התכונות המועילות הנסתרות של ארטישוק ירושלמי אינן נעצרות כאן: שורשיו, בדרך כלל משופעים, נחשבים כגלקטוגניים, ולכן הם מסוגלים להגדיל ולקדם את הפרשת החלב אצל נשים מיניקות את תינוקן. יתר על כן, תמצית הארטישוק הירושלמי מתגלה כשימושית מאוד במקרה של עודף משקל, היותה עזר תקף לירידה במשקל: באופן לא מפתיע, צריכת הארטישוק הירושלמי לא רק מקלה על העיכול, אלא גם מקדמת את תחושת השובע, ומבליטה התקפי רעב בלתי מבוקרים.
מבין הארטישוק הירושלמי, העלים מנוצלים גם הם, שימושיים להקלת מחלות הקשורות לאי ספיקת לב. [נלקח מתוך מילון מנומק של רפואת צמחים ופיטותרפיה, מאת א. ברוני]
באופן כללי, ארטישוק ירושלמי נחשב לתרופה טוניק, בטן, כולוגוגית ומשתן.
יתר על כן, ארטישוק ירושלמי אינו יוצר גלוטן, ולכן הוא מתאים לדיאטות צליאק.

תופעות לוואי

בשל ריכוזי האינולין הגבוהים, צריכת ארטישוק ירושלמי עלולה לגרום לבעיות של מטאוריזם וגזים מוגזמים.כדי להגביל את התופעה, יש להרגיל את המעי בהדרגה בצריכת מנות קטנות, להגדיל אותו לאורך זמן.

ארטישוק ירושלמי בקצרה, סיכום על תכונות הארטישוק הירושלמי "

מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים