פינזימוניו

פינזימוניו בהיסטוריה

כבר בתקופות הקדומות ביותר, הפיניסימוניו היה נוהג תזונתי נפוץ מאוד: ניצחון צבעים המובטח על ידי הירקות השונים ביותר, אשר עיטרו בצורה מושלמת מגשי הגשה גדולים.כנראה שבעבר תפקידו של הפינזימוניו היה דקורטיבי גרידא, ולכן שונה מאוד מהשימוש הנוכחי: בימינו הפינימוניו משמש כמנה ראשונה מצוינת, קלה ויחד עם זאת מעוררת תיאבון.

מהו הפינזימוניו?

למי שעדיין לא הבין על מה אנחנו מדברים, הפיניציוניו מציין רוטב המורכב מתערובת של "שמן זית כתית מעולה", מלח, פלפל שחור (או לבן) ואולי חומץ או לימון (מי אוהב את זה) ), אחראי על טבילת ירקות גולמיים שטופים בזהירות וחותכים לרצועות דקות או לחתיכות קוביות. במדינות מסוימות הפיניסימוניו הקלאסי מקבל קונוטציה אפילו יותר טעימה: תערובת השמן, המלח והפלפל מוחלפת במיונז או ברוטב יוגורט, מעורבב לעתים קרובות בפטרוזיליה.
הניצחון שעליו דיברנו עדיין נותר בעינו, אך בניגוד לעבר, הפיניזימוני אינו מקבל רק פונקציה דקורטיבית.

כיצד הוא מוכן

הכנת הפינזימוניו פשוטה למדי. קודם כל, הרוטב מוכן עם שמן זית כתית מעולה, מלח, פלפל ולימון או חומץ: הכל מעורבב במרץ ליצירת תחליב. לאחר הכנת הרוטב, אנו ממשיכים עם זה של הירקות, שיכולים להשתנות בהתאם לעונה: למעשה עדיף ירקות עונתיים, כך שהפיניזימוני יהיה טרי, והירקות פריכים ויחד עם זאת רכים ומתוקים. .
הירקות חתוכים לרצועות או לקוביות, ומניחים בכלי הגשה יחיד או בכמה קערות קטנות יותר, אחת לכל סועד.
שלושה מהירקות העיקריים הם גזר, סלרי, שומר, פלפלים ועגבניות; חלקם אפילו מסתכנים בקישואים גולמיים, שמשתלבים היטב עם הפיניציוניו האלטרנטיבי, המוכן עם מיונז. בצל אביב, לבבות ארטישוק, רדיקו ומלפפונים יכולים גם הם להיות חלק מהפיניזימוני, ולכבד בבירור את העונתיות.

עקוב אחר מתכון הווידאו שלנו על פינזימוניו ירקות



Pinzimonio - מתאבן קליל, מסלק רעלים ומטהר

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

פינזימוניו ורכוש

הפיניזימוניו, בנוסף לשובע מבלי להכביד עליו, מסתיר גם מאפיינים מרובים:

• רוטב הפיניציוניו מורכב משמן זית כתית מעולה (חומציות לא עולה על 0.8%): כידוע הוא מקור לשומנים חד בלתי רוויים, כולל חומצה אולאית. בדיוק מסיבה זו כדאי מאוד לשמור על רמות הכולסטרול בדם תחת שליטה. באופן לא מפתיע, מומלץ "שמן זית כתית מעולה" לסובלים מהפרעת כולסטרול. יש לשקול גם את תכונות כיב הכבד, אנטי דלקתי, משלשל ואנטי קיבה.
• אחד המרכיבים העיקריים של הפיניזימוני הוא סלרי (Apium graveolens), משתן מעולה, מרענן, אפריטיף ומעכל. כמו כן, אסור לשכוח את פעולתו המינרליזציה החוזרת, נגד יתר לחץ דם והיפוקולסטרולמיה.
• גזר (דאוקוס גזר), בפינזימוניו, הם ממלאים תפקיד חשוב מאוד: הם מעל הכל מכרה של מלחים מינרלים וויטמינים, כמו גם שופע עתודות סוכר. גזר זכור גם כמשתן, עיכול וכרמינטי.
• שומר (Foeniculum vulgare), בפינזימוניו, משפר את פעולות העיכול, המשתן, הקרמינציה והמינרליזציה הצפויות על ידי סלרי וגזר. יתר על כן, השומר שימושי במקרה של צנית, אובדן תיאבון, אסתניה, גזים, כמו גם להיות בן ברית להסדרת מחזור הווסת הנשי, בשל עושרו בפלבנואידים ופיטואסטרוגנים. פונקציית ניקוי הרעלים מהכבד הקשורה לשומר היא שימושית מאוד.
• הפלפל (Trialeurodes vaporariorum), בנוסף לקישוט הפינזימוניו בצהוב, אדום או ירוק, הוא מכרה של ויטמין C, נוגד חמצון רב עוצמה. בנוסף לכך, הפלפל מפעיל את פעולתו כממריץ עיכול וקיבה. למרבה הצער ישנן התוויות נגד הקשורות לפלפל: בשל הכמות הגדולה של הקפציצין, הפלפל יכול להיות בלתי ניתן לעיכול, ואינו מומלץ לאנשים הסובלים מכיב קיבה או צרבת מכיוון שעל ידי גירוי העיכול הוא נוטה להחמיץ את ה- pH בקיבה.
• אפילו העגבנייה (Solanum lycopersicum), עם צבעו האדום היפה, מעודד את יצירותיו של פינזימוניו: ליתר דיוק, על צורתו ושימושו "המעשי" - אם נוכל לומר זאת - העגבנייה תופסת את מקומה של העגבנייה הקלאסית במימוש המגשים. ברור כי נוגדי חמצון בשל עושרה בליקופן, עגבניה היא גם מזון מצוין הממריץ רוק ועיכול קיבה, משתן והורדת כולסטרול. למרבה הצער, עגבניה היא מזון פוטנציאלי אלרגני: בהקשר זה, אנשים רגישים או אלרגיים חייבים להתנגד ל עגבניות שרי, המעודדות את הפינזימוניו.

סיכום

Pinzimonio: לתקן מושגים

Pinzimonio: בין עבר להווה עבר: pinzimonio → פונקציה דקורטיבית בלבד
קיים: pinzimonio → מתאבן מעולה, קליל אך טעים פינזימוניו: רטבים קלאסי: שמן זית כתית מעולה, מלח, פלפל ואולי לימון או חומץ
טעים: מוסיפים מיונז
טעים: מוסיפים יוגורט ורוטב פטרוזיליה פינזימוניו: ירקות טרי לחלוטין ובעונה:

• גזר → משתן, עיכול וכרמינטי
• קצח → עיכול, משתן, קרמינטי, הפרוטקטיבי
• סלרי → משתן, מרענן, אפריטיף, עיכול, מינרליזציה, נוגד יתר לחץ דם והיפוקולסטרולמיה.
• פלפלים → נוגדי חמצון, עיכול וממריץ לעיכול הקיבה אך לא ניתן לעיכול (קפסיצין) ומגרה את רירית הקיבה
• עגבניות → נוגדי חמצון, מעוררים עיכול, משתן אך אלרגני
• קישואים גולמיים → מצוינים בליווי רוטב מיונז
• בצל אביב (לא תמיד מוערך)
• לבבות ארטישוק → בעונה
• מגישים בקערות או בכלי הגשה

פינזימוניו ורכוש

• מספק בלי להכביד עליך
• מְשַׁתֵן
• מינרליזציה
• ויטמינים
• מערכת העיכול
• מֵפִיחַ
• מקור לשומנים חד בלתי רוויים (רוטב) → שימושי לשליטה על כולסטרול, כיב, תפקוד כבד, מעבר מעיים

מאכלים אחרים - שמנים ושומנים חמאת בוטנים חמאת קקאו חמאת שומנים חיטה שומני בעלי חיים מרגרינה שמנת ירקות שמנת טרופית שמנים וירקות שמני ירקות שמן בוטנים שמן בורז שמן פתילין שמן זרעי פרג דלעת שמן אבוקדו שמן קנבוס שמן זרע קוקוס קוד שמן כבד שמן נבט חיטה שמן זרעי שמן מקדמיה שמן תירס שמן שקדים שמן אגוזי שמן שמן זית שמן זית דגים שמן דג שמן פתית שמן אורז שמן זרעי שמן זרעי שמן סויה שמן זרעי שמן זית כתית מעולה שומשום ושמן שומשום פריטים אחרים שמנים ושומנים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים מוצרי דגים ודגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות שניות pi מעשים ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפות הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה לצמחונים חלבון מתכונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים