מה זה Jackdaws?
תמרים, המכונים אחרת "אפונה מנגטו", מורכבים מתרמיל וזרעים של זן אפונה הנקרא מקרוקרפון; אלה קטניות למאכל השייכות למשפחת Fabaceae, סוּג פיסום, ששמו הלטיני חליפת עסקים (סוג, מינים וזנים) תואם Pisum Sativum macrocarpon.
אפונת שלג היא פרי (באורך של כ -10 ס"מ) של צמחי עשבוניים שנתיים שמקורם באגן הים התיכון והמזרח הקרוב, בהשוואה לאפונה ולקטניות האכילות ביותר, נבדלים ביניהם הישות של החלק האכיל. בפועל, בעוד החלק האכיל ברוב הקטניות (שעועית רחבה, חומוס, עדשים, אפונה מְשׁוּתָף, שעועית בּוֹגֵר, תורמוס, בוטנים וכו ') מורכב אך ורק מזרעים, זה של אפונת השלג כולל גם את כל המבנה העוטף אותם ומחבר אותם לצמח, כלומר התרמיל. למרות הדמיון, אסור שאפונת השלג תהיה מבולבל עם הטגוליני (או שעועית ירוקה) שלמרות שהם גם תרמיל של קטניה, שייכים למשפחה ולסוג של שעועית.
NB. בזואולוגיה, המונח תול מציין כמה ציפורים מהסוג קורבוס.
טיפים להכנת אפונת שלג
אפונת שלג היא קטניות של תקופת האביב.
אפונה שלג היא פשוטה ביותר להכנה מכיוון שאחרי הכביסה והקליפה המהירה ניתן לבשל אותם מראש במים חמים ולהשתמש לאחר מכן בין המרכיבים של כל מתכון. לסיכום, כדי להכין אותם זה מספיק:
- שוטפים את התרמילים של אפונת השלג
- נקו את אפונת השלג על ידי הסרת העמודון והחוט הסיבי העובר לאורך הצד של התרמיל; יש להיזהר לא לפגוע יתר על המידה בשלמותו של העוף או שהוא נוטה להתקלף במהלך הבישול
- מרתיחים הרבה מים מומלחים וטובלים את אפונת השלג לא יותר מ 10 "
- מסננים את אפונת השלג ובמידת הצורך עובדים אותם לפי המתכון שנבחר.
NB. זמן הבישול במים חמים תלוי בסוג העיבוד הבא; אם אפונת השלג פשוט "מוקפצת", יהיה צורך להרתיח אותם למשך תקופה מספיקה לבישול הסופי. מצד שני, אם יש להבשיל את אפונת השלג עם עגבניות, זמן הבישול במים יצטמצם בכמעט 50% בהשוואה לאלה שיש לדלג עליהם.
למרות היותן קטניות, אפונת השלג הטרייה מכילה אפונה עדיין בצורת עובריים (ולכן אינה עטופה בקפסולה סיבית עבה); המשמעות היא שבניגוד לקטניות רבות אחרות (במיוחד מיובשות וגדולות יותר), ניתן לטבול אפונת שלג במים רותחים מבלי להסתכן בהתקשות, ולפגוע בנעימותם.
מאפיינים תזונתיים
מנקודת מבט תזונתית, אפונת שלג, כמו שעועית ירוקה, נחשבת למעבר בין קטניה לירק; הם עשירים בסיבים ומתאימים לתזונה נגד עצירות, בעוד צריכת האנרגיה המתונה (כ -20 קק"ל / 100 גרם) מאפשרת להם להשתמש גם בדיאטות דלות קלוריות.
אפונת השלג צריכה להיות בעלת אינדקס גליקמי בינוני אם לא נמוך במיוחד; תכונה זו הופכת אותם מתאימים לתזונה לסוכרת מסוג 2 והיא שימושית מאוד גם לשליטה על נחשול האינסולין בקרב אנשים הסובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר.
אפונה שלג עשירה בוויטמינים ומלחים מינרליים גם אם, לאחר בישול במים רותחים, חלק מחומרים מזינים אלה עוברים חיסול טמפרטורה (למשל חומצה אסקורבית) או דילול בנוזל הטבילה (כגון אשלגן).
הערך הביולוגי של החלבונים גבוה מזה של ירקות אך בכל מקרה של ישות בינונית.
מאכלים אחרים - קטניות בוטנים חומוס וקמח חומוס שעועית צ'יצ'רי שעועית אזוקי שעועית ירוקה שעועית רחבה פלאפל קמח חומוס קמח שעועית קמח עדשים קמח אפונה עדשת לופינים אפונה סויה קדניות טמפו טופו יוגורט מנות מנות מנות מנות קטנות חומץ פטריות חומץ פטריות קטנות פרי סוכריות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות --- - במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לסן ולנטינו לצמחים צמחונים מתכונים p roteiche מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
