גלול למטה בעמוד כדי לקרוא את טבלת הסיכום על תורמוס
- תורמוסים בספרדית: Altramuz chocho blanco
- תורמוסים בגרמנית: Wolfsbohne
- תורמוס באנגלית: תורמוס לבן
- תורמוסים בבוטניקה: לופינוס אלבוס
- גידול תורמוס: ידוע מאז ימי קדם
- אזורי טיפוח מקוריים: ים תיכוני ומזרח התיכון
- אדמה ואקלים: יכולת ההסתגלות המובהקת של התורמוס לקרקעות חומציות וצחיחות, ולאקלים קשה ולא שלילי.
- נכון לעכשיו: גידול נרחב באזורי הדרום. באופן כללי, הביקוש ללופינים קרס בהשוואה לפני כמה עשורים
- שם בוטני: לופינוס אלבוס
- מִשׁפָּחָה: קטניות Papilionaceae
- גבעול: גזע מעט מסועף שבגובהו אינו עולה על 70 סנטימטרים, אך לפעמים יכול להגיע למטר וחצי
- עלים: תרכובת חלופית ודקה, שכל אחד מהם מורכב מ- 5-9 עלונים המסודרים לאורך הגבעול
- פרחים: גדולים, ראוותניים ולבנבן, לפעמים מנוקדים בתכלת
- קטניות: תרמילים ארוכים וזקופים, המכילים זרעים
- זרעים: שטוחים, עדכניים ולבנים-צהבהבים
- אדמה: תורמוסים משגשגים בקלות על קרקעות חומציות
69% מים
16.5% חלבון
7% פחמימות
שאר 6.5% המחולקים בין סיבים ושומנים
מלחים מינרליים: ברזל ואשלגן
כמות צנועה של ויטמין B1
- אלקלואידים: לופוטוקסין, לופנין ואוסילופנין
- חומצה אורגנית
- שרפים
- לופולו
- גלקטוז
- ארגינין
- ונילין
- לציטין
מטרות עתידיות → שיפור ותיקון הפרופיל הגנטי של התורמוס, על מנת להפחית את כמות האלקלואידים בתוך הזרעים
- תורמוסים נאכלים בעיקר כחטיף ולא כארוחה
- ארוחת תורמוס → הזנת בעלי חיים
- אבקת תורמוס כתחליף קפה → לערבב עם שעורה או אבקת חיטה להמתקת הארומה
- תורמוסים ארוזים בוואקום
- תורמוסים מיובשים → דורשים השרייה ובישול
נכון לעכשיו: תורמוס = ורמיפוגה ואנתלמינטית (קמח), משתן, אממנאגוג ואפריטיף, פפריפוגה טבעית אפשרית
- השערה מס '1: תורמוס מכיל עקבות של מעכבי לציטין, טריפסין, איזופלבונים ותרכובות ציאנוגניות → תכונות יוצאות דופן במניעת מחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם בפרט
- השערה מס '2: תורמוס = תחליף אינסולין → תכונות היפוגליקמיות היפותטיות
מאכלים אחרים - קטניות בוטנים חומוס וקמח חומוס שעועית צ'יצ'רי שעועית אזוקי שעועית ירוקה שעועית רחבה פלאפל קמח חומוס קמח שעועית קמח עדשים קמח אפונה עדשת לופינים אפונה סויה קדניות טמפו טופו יוגורט מנות מנות מנות מנות קטנות חומץ פטריות חומץ פטריות קטנות פרי סוכריות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות --- - במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לסן ולנטינו לצמחים צמחונים מתכונים p roteiche מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
