עבור חולי סוכרת רבים, הפחתת צריכת הפירות היא מגבלה שחווה מחסור והגבלה חמורים במזון.
חולי סוכרת, במיוחד אלו הסובלים מסוכרת מסוג 2, זקוקים לבקרת גלוקוז בדם מדויקת יותר מאנשים בריאים.לשם כך, איש המקצוע התזונאי המנהל את הרגלי החולה הסוכרתי חייב להיות מסוגל "להתאים" את כל המזונות הנצרכים ביותר על ידי הנבדק, ולייעל את המנות ואת תדירות הצריכה שלהן; פירות אינם יוצאי דופן!
לבקרה גליקמית, חיוני שחולי סוכרת ישים לב לא לחרוג מהעומס הגליקמי, ומגביל את מנות המזון בעלות צפיפות הפחמימות הגבוהה; בין אלה: פסטה, לחם, פירות וכמה ירקות. מן הסתם, ניתוח המאפיינים התזונתיים של מוצרים אלה ברור כי נגזרות הדגנים קשות יותר לניהול, ובהשוואה, פירות וירקות נראים פחות בעייתיים. זו יכולה להיות טעות! עבור רופאים זה בהחלט לא חדש, אך יש לציין שלחולי סוכרת דיסמטבוליים יש לעיתים קרובות התנהגויות מזון שהן בלתי רגילות לחלוטין; אין זה נדיר להיתקל במנות של תפוחי אדמה, גזר ופלפלים המגיעים ל -400 גרם, הקשורים ליומי. צריכת פירות שיכולים להגיע ל -1000 גרם ליום. יתר על כן, יש להוסיף את כמות הפחמימות המוכרות למזונות אלה לזו הנובעת מדגנים, ובמקרה כזה היפרגליקמיה היא בלתי נמנעת.
כדי למנוע מחולי סוכרת להגיע לרמות גבוהות של גלוקוז בדם, אך מבלי לשלול מהם פירות וכמה ירקות, יש להפחית את תדירות הצריכה כמו גם את חלקם של כל המזונות שהוזכרו לעיל.
יש לצמצם דגנים ונגזרות מזוקקות וניתן להחליף אותן במזונות שלמים או טוב יותר בקטניות, כמו גם פירות בעלי אינדקס גליקמי גבוה ועומס חייב להיות מוחלף (גם אם לא לגמרי) במזונות מאותה קטגוריה אך פחות היפרגליקמיה.; אותו דבר לגבי ירקות.
פירות (כמו ירקות, למעט תפוחי אדמה) מכילים פרוקטוז וסיבים תזונתיים כאחד; סיבים מסיסים מפחיתים את קצב הספיגה של חומרים מזינים ויש צורך להפוך פרוקטוז לגלוקוז. שני המאפיינים הללו נותנים לפרי אינדקס גליקמי טוב, אך האם זה חל על כל הפירות? אנחנו מבינים…
