הם משמשים באופן מסורתי בארוחת הבוקר או בחטיפים משניים בין הארוחות העיקריות-באמצע הבוקר ו / או באמצע אחר הצהריים או אפילו לפני השינה.
ישנם סוגים שונים של תבלינים, שונים בצורתם - עגולה או מרובעת - טעם וטעם - תבלינים רגילים ומתוקים, מאלט או קקאו וכו '. -והרכב-תבלינים מסורתיים, מלאים, אורז או דגנים אחרים, תבלינים ללא גלוטן / תבלינים ללא גלוטן, תבלינים ללא מלח / דל נתרן וכו '.
שלא כמו לחם רגיל, לתבלינים יש מרקם פריך לגמרי. הם מתאימים ללוות מאכלים מתוקים ומלוחים, או להיספג.
מבחינה תזונתית, בהשוואה ללחם, הקליפה מכילה פחות מים ויותר קלוריות; יתר על כן, יש להם ריכוז גבוה יותר של מלטודקסטרין וסוכרים פשוטים / מסיסים - גם סוכרוז - ולכן טעם מתוק בהחלט. בדיאטות מגבילות יותר, משמשים לעתים קרובות תבלינים לבד, כאילו היו ביסקוויטים, ולא כתחליף ללחם - שלגביהם יש להם מאפיינים תזונתיים פחות בעלי ערך.
החטיפים הם בעיקר מזון מסחרי; עם זאת, ניתן לייצר אותם גם בבית. להלן נציע מתכון להכנתם בבית.
, מהלחות הנמוכה מאוד ונוכחות שומנים - בעיקר בלתי רוויים - הכרחיים לבצק ולהשחמה.הם מכילים גם כמות צנועה של חלבונים בעלי ערך ביולוגי בינוני וריכוז הוגן של סיבים תזונתיים.
בהשוואה ללחם נפוץ, הפולימרים העמילניים והחלבונים של הקליפות, שעוברים בישול כפול, עוברים הידרוליזה תרמית המעודדת צמצום זמני העיכול; מאפיין זה קובע גם עלייה באינדקס האינסולין הגליקמי.
החטיפים מכילים גלוטן; חלקם מראים גם ריכוזים קטנים של לקטוז, בעוד שרמת ההיסטמין זניחה. תכולת הפורין נמוכה, בעוד שצריכת פנילאלנין היא בעלת גוף בינוני, הכולסטרול נעדר.
החטיפים מכילים כמויות טובות של ברזל - גם אם הוא לא זמין במיוחד - נתרן - של מלח שולחן - אשלגן, מגנזיום ואבץ. תרומתם של ויטמינים מסיסים במים מקבוצה B חשובה - במיוחד תיאמין או B1, ריבופלבין או B2 וניאצין או PP.
הדגים אינם מקור חלבון מלא. הערך הביולוגי של ישות בינונית - הוא אינו מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לאדם בכמויות ובפרופורציות הנכונות - דורש פיצוי על ידי נטילת מקורות מזון המכילים את חומצות האמינו המגבילות. בין אלה - לא בהכרח ליטול אותה ארוחה - נוכל לכלול את כל המזונות ממוצא מן החי, קטניות מסוימות או זרעים ואצות אחרות. לתבלינים המיוצרים כיום יש פרופיל שומנים הולם - היעדר כולסטרול ושכיחות של חומצות שומן רוויות על פני חומצות שומן רוויות, עם כמות טובה של חומצות שומן רב בלתי רוויות - אפילו לאנשים הסובלים מהיפרכולסטרולמיה.
הכמות ההוגנת של ברזל, גם אם אינה זמינה ביולוגית, הופכת את הקליפה למאכל מועדף בהשוואה לרבים אחרים באותה קטגוריה ועניים יותר במינרל. עם זאת, הם אינם יכולים להחליף מקורות מזון מובחרים כגון בשר, דגים וביצים - הכרחיים למניעה וטיפול באנמיה של מחסור בברזל, תכופים יותר בקרב נשים פוריות, נשים בהריון וכו '. התוכן הטוב של אשלגן ומגנזיום מסייע בכיסוי הצרכים התזונתיים הספציפיים. ערך המינרלים האלקליזיים הללו והכרחי להעברת פוטנציאל הפעולה הנוירו-שרירי; באורגניזם הם יורדים עם עלייה בהזעה ועם אובדן צואה-שתן. אבץ חיוני לבניית אנזימים נוגדי חמצון ושמירה על בריאות בלוטת התריס. ויטמיני B ממלאים את תפקיד הקו -אנזימים. החטיפים אינם מקור מזון בלעדי אך הם משתתפים בהשגת המנה המומלצת, תומכים חלקית ביעילות כל הרקמות.
החרקים אינם מתאימים לתזונה של הצליאק. אם הם נטולי חלב ונגזרות, הם מתאימים לטיפול תזונתי נגד אי סבילות ללקטוז ואלרגיה לחלבוני חלב. הם יכולים לשמש בתזונה נגד היפרוריצמיה, אי סבילות להיסטמין ופנילקטונוריה.
בהיותו נחשב לעיכול טוב, לפעמים מומלצים תבלינים בטיפול התזונתי של הסובלים מהפרעות במערכת העיכול, למשל: חומצת קיבה, בקע היטל ומחלת ריפלוקס גסטרו -ושט, דלקת קיבה וכיב קיבה או תריסריון.
כולם מתאימים לפילוסופיה הצמחונית, בעוד שרק אלה נטולי חלב ונגזרות, ביצים ונגזרות ושומנים ממוצא מן החי מתאימים לתזונה הטבעונית. הרלוונטיות לדיאטות דתיות יש לנתח כל מקרה לגופו, תוך התייחסות לרשימת המרכיבים.
, ריבה, ריבה, ג'לי, קרם אגוזי לוז למריחה כגון נוטלה, חמאת בוטנים, חלב מרוכז וכו '. - אך גם מלוח - רובולה, קרסנצ'ה, סקווקרון, סרטוזה, סטראצ'ינו, ריקוטה, סוג פילדלפיה, משחת אנשובי, רטבים כגון מיונז או חרדל וכו '; אין זה נדיר שהם מחליפים פרוסות לחם גם לליווי ירקות, בשר, דגים. , ביצים, גבינות קשות כגון גרנה פדנו, פרמיג'יאנו רג'יאנו ופקורינו, ובשרים שהתרפאו כמו חזיר נא, בשר חזיר מבושל, סלמי, מורטדלה, פנקטה, קופה וכו ' - הם אינם מתאימים לאיסוף רטבים ותבלינים, כלומר "סקארפטה". הם גם מתאימים במיוחד להשרייה בחלב, מיצי פירות ומיצים..
מתכוני רוסק מסחריים
המרכיבים של קמח מסחרי הם: סוג 00 קמח חיטה רכה, שמן דקלים, שמרי בירה, סוכר, תמצית מאלט שעורה, קמח חיטה "מולט" ומלח; ברור שלכל חברה יש מתכון אחר אך בעיקרון המרכיבים אינם שונים הרבה מאלה שהוזכרו - למעט מוצרים דיאטטיים.
תהליך של תבלינים מסחריים
התהליך הוא אוטומטי לחלוטין וכולל אריזה המבטיחה שמירה על מאפייני האורגנולפטיקה והטעם של הקטיפים לתקופה ארוכה למדי.
מתכוני תבלינים תוצרת בית
חביתות הן מאכלים שניתן לשכפל בקלות גם בבית; המרכיבים של הקליפה הביתית הם: קמח חיטה רך, חמאה, שמרי בירה, סוכר, ביצים, חלב, מים ומלח (ניתן להחליף חלב וביצים במים אחרים אך לא ניתן להוסיף את התוצאה).
תהליך של תבלינים תוצרת בית
ההכנה מתבצעת באופן הבא: מנפים את הקמחים; ממיסים את השמרים במעט מים ומוסיפים לקמח; מוסיפים את שאר המים, החלב, הסוכר והביצים ולשים; לאחר מכן מוסיפים את המלח והחמאה המרוככת תוך כדי לישה; מניחים לתפוח עד שהוא מגיע לכפול מהנפח ההתחלתי; שוברים את המחמצת על ידי השטחת בצק ומגלגלים אותו על עצמו; שמים אותו בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים לתפוח שוב; להבריש בביצים או בחלב; אופים ואופים בחום של 180 מעלות למשך 40 אינץ '; מוציאים אותו מהתבנית ומניחים לו להתקרר; חותכים פרוסות של כסנטימטר אחד ומניחים אותן על תבנית אפייה; אופים בתנור מאוורר בחום של 130 מעלות במשך 45 אינץ'; אפשר להתקרר ולצרוך.
כוסות תוצרת בית
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
