פטוצ'ין לימון עם רוטב פטרוזיליה

תעודת זהות של המתכון

239 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לפסטה

100 גרם קמח לבן מסוג 00
150 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
מיץ לימון וגרידת לימון לא מטופלים
120 גרם ביצים (2 בינוניות)

בשביל ההלבשה

40 גרם פטרוזיליה
Q.b. של פלפל
Q.b. של מלח
40 מ"ל שמן זית כתית מעולה
120 מ"ל של מיץ תפוזים לא מטופל
5 גרם עמילן תירס

חומרים דרושים

קְעָרָה
מכונה לגלגול בצק או מערוך
בלנדר טבילה
בקר
מסחטה
סולם שוקל מזון
פּוּמפִּיָה

הכנה

מכינים את פסטת הלימון הטרי על ידי ערבוב הסולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש עם הקמח הלבן 00. מתבלים את הקמחים עם גרידת לימון ומערבבים עם שתי הביצים ומיץ מחצי לימון: עובדים את כל החומרים בידיים עד לקבלת משחה רכה וקטיפתית מאוד. אם הבצק נראה דביק, מוסיפים עוד מעט קמח.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 דקות כדי להקל על העבודה.
בינתיים מכינים את הרוטב. שוטפים את הפטרוזיליה, שוטפים אותה ואוספים אותה בכוס. חותכים תפוז וסוחטים את המיץ יוצקים את מיץ התפוזים לכוס, מוסיפים מלח ופלפל, השמן וכפית עמילן תירס. הציגו את מערבל הטבילה וערבבו לקבלת רוטב.

האם ידעת ש
עמילן התירס משמש לעיבוי הרוטב, אחרת, לאחר הוספתו לפסטה, הוא יהיה נוזלי מדי.

מרדדים את הבצק בעזרת מערוך או בעזרת מכונה חשמלית לקבלת דף דק. מעבירים את הבצק דרך הקובייה הספציפית כדי להשיג אטריות.
ממשיכים בבישול הפסטה. טובלים את הטגליוליני בהרבה מים עם מעט מלח: מבשלים כמה דקות, ואז מסננים את הטגליוליני בעזרת מזלג וזורקים אותם למחבת ומוסיפים את הרוטב.

הרעיון האלטרנטיבי
הטגליוליני הלימון האלה מצוינים גם עם תוספת של שמנת וסלמון מעושן!

לפי הטעם מוסיפים מעט גבינת פרמזן מגוררת.

ההערה של אליס - PersonalCooker

האם אתה אוהב את הרעיון להסתיר ניחוח בבצק? למה שלא תנסו קצת תפוז או אפילו פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום! תהנו ביצירת סוגי פסטה מעניינים חדשים: גם בחג הפסחא הפסטה הזו תאפשר לכם להגיש מנות אלגנטיות ומעודנות.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

זה של פטוצ'ין אל לימון עם רוטב פטרוזיליה הוא מתכון השייך לקבוצת המנות הראשונות.
קלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות מורכבות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
הכולסטרול קיים בשפע וסיבים משמעותיים.
פטוצ'ין לימון עם רוטב פטרוזיליה הם מאכל המתאים כמעט לכל הדיאטות. רצוי להפחית את תדירות הצריכה ואת החלק הממוצע במקרה של היפרכולסטרולמיה.
שפע הסיבים יכול לעודד פריסטלזיס במעי.
הם מכילים גלוטן, כך שהם אינם מתאימים לתזונה עבור מחלת הצליאק.
הם אינם מכילים לקטוז, והם מתאימים לתזונה לחוסר סובלנות כלפי סוכר חלב.
הפילוסופיה הצמחונית מותרת להם אך לא הטבעונית.
המנה הממוצעת (של המרכיבים) היא כ-100-150 גרם (240-360 קק"ל).