יש כאלה שמכינים אותו עם שמנת ומי שמוסיף עגבניות, מי שמעשיר אותו בנקניק או בייקון ומי שמטגן אותו בחמאה, מי שמשתמש בלזניה ואת מי שפנטה פסטה alla boscaiola אפשר להכין באלף אופנים, אבל המרכיב שבוודאי לא יכול להיות חסר הוא פטריות! החלטתי לצמצם כמה שיותר את הקלוריות של המנה הזו, תוך מתן חתך נקי לשומן אך מבלי לשלול מהמנה את טעמה וארומה. גלה איתי את הגרסה שלי לפסטת בוסקאיולה קלה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 139 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 300 גרם פסטה
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- בערך 100 מ"ל חלב
- 100 גרם ריקוטה טרייה
- 50 מ"ל יין לבן יבש
- 1 ענף פטרוזיליה
- 1 שיני שום
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 200 גרם פטריות פורצ'יני ו 200 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
- 2-3 כפות שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מברשת קטנה
- קְדֵרָה
- מחבת בישול
- מזלג
- כף או כפית
- מערבל טבילה
הכנה
- מנקים את הפטריות (פורצ'יני ופיופיני, במקרה זה). בעזרת סכין קטנה וחדה מסירים עקבות של אדמה וזיהומים החל מקצה הגבעול, ודואגים להסיר כמה שפחות עיסה. לגרד את המשטח בעזרת הסכין כדי להקל על הפעולה. חזור על הגרידה גם בחלק הקפלה. זה מאוד לא מומלץ לשטוף את הפטרייה במים כיוון שהיא מתנהגת כמו ספוג, היא נוטה להתמלא במים. בכל מקרה, אם הפטרייה קשה מאוד לניקוי והקרקע נשארת גם לאחר שסירפו אותה במטלית לחה, רצוי להעביר אותה במהירות במים זורמים קרים.
- יוצקים הרבה מים לסיר ומביאים לרתיחה. ממליחים קלות.
- בינתיים יוצקים 2 כפות שמן למחבת חמה, ואז טועמים עם שן שום (שלמה או קצוצה, לפי טעמכם). אוספים את הפטריות ומאדים אותן על אש גבוהה במשך 2-3 דקות. מזגגים עם יין לבן יבש, נותנים לעודף האלכוהול להתאדות, וממשיכים לבשל כעשר דקות מתבלים במלח ופלפל.
- מרתיחים את הפסטה (לזניה רגילה, במקרה זה) במים מומלחים, תוך כבוד לזמני הבישול המומלצים באריזה.
האם ידעת ש
מי שרוצה יכול להחליף לזניה נפוצה בפסטה קצרה (למשל פנה). כדי להפוך את המנה למלאה יותר, אפשר להשתמש בפסטה של ביצים.- בכוס משלבים את הריקוטה הטרייה, החלב וחלק מהפטריות. טובלים את המיקסר ומערבבים עד לקבלת קרם. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט חלב או מצקת מי בישול של פסטה.
למה להשתמש בריקוטה?
ריקוטה היא תחליף תקף לשמנת: התוצאה תהיה כמעט זהה, אך הקלוריות מצטמצמות באופן דרסטי!- מסננים את הפסטה ומשלבים אותה במחבת עם הפטריות השלמות. מאדים את הלזניה ומוסיפים את רוטב הריקוטה. מכבים את האש, מסיימים בפטרוזיליה קצוצה טרי וגבינת פרמזן מגוררת. מגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
כדי להעריך טוב יותר את הטעם של פסטה alla boscaiola, אני ממליץ להגיש אותה מיד: זה נהדר! זוהי הגרסה שלי, אך ניתן להתאים אותה באופן ברור בהתאם לטעמכם מכיוון שהכל אפשרי במטבח!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Pasta alla Boscaiola Light הוא מאכל הנכלל בקבוצת המנות הראשונות. יש לו צריכת אנרגיה בינונית-נמוכה, המסופק בעיקר על ידי פחמימות, ואחריו חלבונים ולבסוף שומנים.
הפחמימות מורכבות בעיקר, הפפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה ובינוני וחומצות השומן הרוויות בעיקר. הכולסטרול קיים אך אינו רלוונטי והסיבים אינם מספקים.
Pasta alla Boscaiola Light הוא מזון המתאים לרוב הדיאטות, למעט טבעוני, לחוסר סבילות ללקטוז ומחלת הצליאק. הוא אינו מהווה התוויות נגד גדולות לדיאטות שמטרתן עודף משקל ומחלות מטבוליות, אך במקרה כזה מומלץ לצמצם את המנה הרגילה אחרת .
המנה הממוצעת של פסטה אלה בוסקאיולה לייט מבושלת היא כ-200-300 גרם (277-415 קק"ל).
הערכים התזונתיים בצד מתייחסים ל -100 גרם מזון מבושל
